黑龍江齊齊哈爾：“鏈”變打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)之路

　　齊齊哈爾烤肉這么好，如何把小吃做成大產(chǎn)業(yè)，讓美食經(jīng)濟(jì)助推當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，成為齊齊哈爾各級(jí)政府部門共同思考的問題。

　　于是，齊齊哈爾從沙縣小吃、柳州螺螄粉破題，開啟了餐飲工業(yè)化、打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)之路。

　　開竅之旅

　　2021年3月和9月，齊齊哈爾市組成考察團(tuán)先后走訪了沙縣和柳州。“這兩次學(xué)習(xí)給我們觸動(dòng)很大，沙縣小吃、柳州螺螄粉均已突破原有餐飲范疇，形成了完整的門店、電商、供應(yīng)鏈等商業(yè)體系，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人員就業(yè)，這給了我們餐飲工業(yè)化的啟示?！笔姓泵貢L(zhǎng)趙軍說，齊齊哈爾每年肉牛成交量在100萬頭左右，本地屠宰量?jī)H為10萬頭。地方美食如果通過肉牛加工工業(yè)化找到黃金賽道，那么鏈條上所有主體的稅收、就業(yè)、產(chǎn)值將都落在地方，極大促進(jìn)本地經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

　　于是，齊齊哈爾市委、市政府將烤肉產(chǎn)業(yè)上升為未來發(fā)展大戰(zhàn)略，齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈發(fā)展之路隨之開啟。

　　從“國(guó)際烤肉美食之都”開始

　　經(jīng)過重重綜合評(píng)估考察，2022年6月18日，代表著極致理念、匠心精神、純正食材、匠人制作、精致出品等理念，以品質(zhì)餐飲為目標(biāo)的世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)，授予齊齊哈爾“國(guó)際烤肉美食之都”稱號(hào)，這既是對(duì)齊齊哈爾烤肉的贊譽(yù)，更是對(duì)齊齊哈爾市烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的賦能，猶如給全齊齊哈爾人打了一針“興奮劑”。

　　“重大利好啊，這不僅為齊齊哈爾烤肉正了名，更給我們打了氣，讓我們更堅(jiān)信咱家鄉(xiāng)美食絕對(duì)有實(shí)力走出去，得到市場(chǎng)認(rèn)可?！迸２煌救獾甑曛鲝埥鹋d說。

　　最讓企業(yè)家記憶猶新的有兩件事。一是時(shí)任市長(zhǎng)沈宏宇在授牌現(xiàn)場(chǎng)的講話，振奮人心：“‘國(guó)際烤肉美食之都’榮譽(yù)的取得是對(duì)齊齊哈爾市烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大賦能，我們將以此為新起點(diǎn)，全力推進(jìn)烤肉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、數(shù)字化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展，聚力打造中式烤肉新標(biāo)桿，力爭(zhēng)三年內(nèi)烤肉產(chǎn)業(yè)鏈突破百億元，努力把烤肉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)”；二是當(dāng)天下午，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)分別深入全市42家烤肉經(jīng)營(yíng)企業(yè)，頒發(fā)“齊齊哈爾烤肉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位”“齊齊哈爾烤肉名店”牌匾。“市領(lǐng)導(dǎo)親自到我們店授牌，現(xiàn)場(chǎng)與我合影，說起這事兒現(xiàn)在都很激動(dòng)。”馬佳地?cái)偪救饫习羼R穩(wěn)說。

　　市商務(wù)局副局長(zhǎng)周韜介紹，隨著當(dāng)天“2022齊齊哈爾烤肉美食節(jié)”的啟動(dòng)，齊齊哈爾市政府發(fā)出50萬元烤肉消費(fèi)券，全面促進(jìn)當(dāng)?shù)乜救獠惋嬒M(fèi)。齊齊哈爾今年還將繼續(xù)發(fā)放消費(fèi)券。

　　看到市委、市政府的堅(jiān)定決心，以及聯(lián)手走出去的市場(chǎng)前景和線上線下烤肉系產(chǎn)品域外銷售的持續(xù)火爆，眾多以前單打獨(dú)斗的齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)從業(yè)者摩拳擦掌，謀求上下游鏈條互通、抱團(tuán)發(fā)展。

　　各區(qū)都有科技大拿

　　在位于梅里斯達(dá)斡爾族區(qū)的共和大牲畜交易市場(chǎng)里，一車車肉牛被運(yùn)進(jìn)運(yùn)出，交易火爆。客商拿著小木棍精心挑選著心儀的肉牛，全程持卡登記交易。經(jīng)理馬玉朋說，區(qū)里正在打造全新肉牛交易數(shù)字化平臺(tái)?！叭聰?shù)字化平臺(tái)將更系統(tǒng)、智能，比如肉牛的養(yǎng)殖地、銷往地、產(chǎn)肉量等，甚至還有牛臉識(shí)別系統(tǒng)?！惫埠玩?zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)趙立冬表示，該項(xiàng)目預(yù)計(jì)今年年末建成。

　　龍江元盛和牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱龍江元盛）3月初披露招股說明書，擬IPO。這將是齊齊哈爾肉企、烤肉產(chǎn)業(yè)中第一家上市公司。2004年成立之初，龍江元盛主要從事肉牛屠宰、深加工。2012年引入高端肉牛養(yǎng)殖項(xiàng)目后，將純種和牛與本地荷斯坦、西門達(dá)爾、安格斯進(jìn)行雜交產(chǎn)生F1代，育肥26個(gè)月后出欄，肉的口感和風(fēng)味很受市場(chǎng)歡迎，產(chǎn)出A3以上級(jí)別的牛肉。目前，龍江元盛已發(fā)展成高檔肉牛的凍精生產(chǎn)和胚胎、飼料生產(chǎn)、改良繁育、育肥、屠宰、分割、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈，和牛品種也快速、穩(wěn)定地繁育到F2代，形成了“龍江華牛”品牌。

　　“鐵鋒區(qū)鼓勵(lì)扶持本區(qū)老牌肉牛屠宰加工企業(yè)綠華翔牧業(yè)有限公司新建成牛肉分割精修車間，注冊(cè)了‘光輝韓牛’‘齊?！Ｈ馄放粕虡?biāo)，并進(jìn)軍線上市場(chǎng)，在抖音等平臺(tái)銷售。圍繞烤肉全產(chǎn)業(yè)鏈開展招商活動(dòng)，招引源鶴食品有限公司落戶鐵鋒，企業(yè)計(jì)劃投資1.8億元，建設(shè)集肉牛牧場(chǎng)、繁育基地、屠宰精深加工為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈肉牛生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)，拓展龍頭＋基地＋農(nóng)戶的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈，通過安全、優(yōu)質(zhì)、高端、規(guī)?；B(yǎng)殖，構(gòu)建屠宰加工、綜合利用、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、梯級(jí)增值的肉牛生產(chǎn)新格局?！辫F鋒區(qū)委副書記于慶民介紹。

　　鐵鋒區(qū)另一個(gè)大的烤肉產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目是打造產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)——“鶴呈禮物”，并于去年3月底正式在微信小程序上線。該平臺(tái)不僅推廣齊齊哈爾烤肉文化，上架烤肉制品，還有克東腐乳、韓式拌醬、大米等齊齊哈爾農(nóng)副產(chǎn)品，以及齊齊哈爾景點(diǎn)門票和酒店套餐?！拔覀冞€將通過門店消費(fèi)終端大數(shù)據(jù)指導(dǎo)養(yǎng)殖、屠宰、物流等環(huán)節(jié)。例如上海消費(fèi)者喜歡吃哪個(gè)部位、品種，這個(gè)季節(jié)哪個(gè)城市上座率更高……通過大數(shù)據(jù)互通提高產(chǎn)業(yè)效益，服務(wù)全國(guó)開齊齊哈爾烤肉的商家。”平臺(tái)負(fù)責(zé)人宋世博說，他們正在和齊齊哈爾市商務(wù)局、鐵鋒區(qū)合作推出“齊齊哈爾烤肉中華行”活動(dòng)，把全國(guó)的齊齊哈爾烤肉門店串聯(lián)起來，形成齊齊哈爾烤肉美食地圖。

　　另外，近日在冷鏈物流方面也傳來好消息，除了順豐速運(yùn)把冷鏈車、速凍設(shè)備等眾多“大家伙”放在齊齊哈爾，黑龍江云冷供應(yīng)鏈管理有限公司還計(jì)劃下半年在國(guó)內(nèi)16個(gè)城市啟動(dòng)27個(gè)前置倉(cāng)，帶動(dòng)齊齊哈爾烤肉、肉制品、蘑菇、木耳、特色蔬菜等特色產(chǎn)品走出去。

　　一個(gè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)一座城

　　厘清發(fā)展思路后，齊齊哈爾市委宣傳部以及商務(wù)局、經(jīng)合局、文廣旅局、市場(chǎng)局、財(cái)政局等多部門協(xié)同出擊，全市一盤棋，縱向成立16個(gè)縣（市）區(qū)烤肉產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈鏈長(zhǎng)制，根據(jù)區(qū)情縣情打造各自特點(diǎn)。其中，在2022年10月形成了齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)整體數(shù)字化頂層設(shè)計(jì)方案，徹底打通養(yǎng)殖、交易、屠宰、加工、銷售、開店等環(huán)節(jié)數(shù)字化鏈條，快馬加鞭進(jìn)行補(bǔ)鏈、增鏈、壯鏈、延鏈。

　　“牛都”必須肉好、量足。來自齊齊哈爾市畜牧獸醫(yī)局的數(shù)字，2022年四季度全市肉牛存欄113.9萬頭、累計(jì)出欄73.8萬頭，同比分別增長(zhǎng)11.6%、2.7%。

　　“這幾年高端肉牛市場(chǎng)特別好，政策也好?！饼埥h哈拉海鄉(xiāng)西里村70歲村民程廣財(cái)家養(yǎng)了50多頭基礎(chǔ)母牛，其中高端和牛18頭，且比例還在逐年提升?！褒埥⒔o俺們免費(fèi)提供凍精，配種員幫助配種，出欄后龍江元盛還負(fù)責(zé)收。俺家地全用來種苞米喂牛，年收入三十來萬元，挺好。”程廣財(cái)抿嘴笑著說。村支書張海林介紹，省里去年推出基礎(chǔ)母牛提質(zhì)擴(kuò)群、見犢補(bǔ)母項(xiàng)目，每頭給補(bǔ)助1000~1500元，力度空前，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情十分高漲。

　　在黑龍釀造有限責(zé)任公司的廠房里，談起和齊齊哈爾大學(xué)一起研發(fā)的烤肉醋，總經(jīng)理王國(guó)泰滿是自豪：“我們的配方?jīng)]麹味，發(fā)酸發(fā)綿，非常適合蘸烤肉吃。公司目前正在研發(fā)烤肉醬油、烤肉濕蘸等產(chǎn)品?！?/p>

　　因?yàn)槭袌?chǎng)前景持續(xù)向好，東潤(rùn)食品蘸料的老板李明也在籌劃通過擴(kuò)建提高產(chǎn)能。而且其產(chǎn)品原料中，除了孜然等需要外購(gòu)，地產(chǎn)的泰來花生、訥河大豆、富裕辣椒等品質(zhì)都極好，是他們的固定貨源地。據(jù)估算，齊齊哈爾區(qū)域內(nèi)的蘸料生產(chǎn)年產(chǎn)量、銷量達(dá)千噸以上。

　　龍沙區(qū)則謀劃打造烤肉老字號(hào)品牌企業(yè)集群，依托北大倉(cāng)、雪菲力打造烤肉配套系列飲品；建華區(qū)在擁有眾多烤肉門店、電商直播、烤肉蘸料等烤肉產(chǎn)業(yè)良好的基礎(chǔ)上，著力提供冷鏈物流、檢驗(yàn)檢測(cè)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、餐具烤具等配套服務(wù)，向全產(chǎn)業(yè)鏈更深更廣延伸。

　　現(xiàn)在的齊齊哈爾，正因烤肉產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，不斷提升城市“引力”與“活力”，沿著齊齊哈爾市委、市政府構(gòu)筑的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，一以貫之，久久為功。

　　轉(zhuǎn)自：黑龍江日?qǐng)?bào)

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