黑龍江：“小雜糧”的新生機

　　今年省政府工作報告指出，培育現(xiàn)代農業(yè)競爭新優(yōu)勢。發(fā)展品牌農業(yè)，培育壯大以“黑土優(yōu)品”為牽引的農業(yè)品牌體系，讓“最優(yōu)、最綠、最香、最安全”農產品走向全國。作為農業(yè)大省，我們要加快建成農業(yè)強省，在農業(yè)強國建設中率先實現(xiàn)農業(yè)現(xiàn)代化。

　　回憶起這段表述時，省人大代表、黑龍江省十六膳食品有限公司董事長韓彥宇的心情久久難以平復。從事了8年雜糧精深加工與工程化技術開發(fā)的他，深知在發(fā)展品牌農業(yè)的過程中，雜糧工程化技術的重要意義。

　　正在公司凈化生產車間指導雜糧加工工作的韓彥宇介紹，公司自2020年與黑龍江八一農墾大學建立校企合作，該校國家雜糧工程技術中心是2011年獲科技部批準建設的全國唯一以雜糧為研究對象的國家級科研創(chuàng)新平臺。針對我省農業(yè)生產現(xiàn)狀，該中心提出了圍繞雜糧精深加工與工程化技術開發(fā)、雜糧品種選育與種植技術開發(fā)、雜糧產業(yè)技術人才培養(yǎng)三大工程發(fā)展藍圖，以工程化平臺建設、對外合作與開放服務等任務為目標，進一步擴大對外開放，加強國際、國內的合作研究與學術交流。通過合作，高?？蒲谐晒谄髽I(yè)落地轉化，豐富了企業(yè)的產品類型，為企業(yè)提供了創(chuàng)新驅動力。

　　豆基雜糧 點“豆”成“金”

　　“按日產4噸豆基雜糧營養(yǎng)預混粉，年加工300天，銷售價7000元/噸計算，產品年銷售收入估算為840萬元?！弊哌M國家雜糧工程技術中心，雜糧與藥食同源協(xié)同增效加工技術創(chuàng)新團隊首席專家王穎教授自豪地向記者介紹了豆基雜糧復配藥食同源功能系列預混粉加工技術的可喜成績。

　　據(jù)悉，該項目采用微波低溫差異熟化預處理、非常壓汽化爆破、超微粉碎及多維微波熬煮萃取結合噴霧干燥等食品高新加工技術，以北方有機雜糧為主要原料，科學配比多種藥食同源食材，開發(fā)豆基雜糧復配藥食同源功能系列預混粉。系列產品已入選教育部52個涉農科技成果。

　　“經過多種食品高新技術綜合加工，有效保持了豆類活性物質的功效性并具有較低的配方組分粒徑。針對不同消費人群需求，我們研發(fā)了具有‘補氣養(yǎng)神’‘清熱解毒’‘祛風除濕’‘生發(fā)養(yǎng)血’和‘助消理氣’等多種生理功效的系列產品。產品營養(yǎng)搭配科學合理，口感細膩，即沖即飲?！表n彥宇介紹。

　　除此之外，豆基雜糧高膳食纖維肉加工技術、豆基雜糧復配藥食同源系列營養(yǎng)粥加工技術、豆基雜糧復配特色漿果發(fā)酵液加工技術、豆基雜糧女性生理期營養(yǎng)粉加工技術、豆基雜糧發(fā)酵高膳食纖維酸奶生產加工技術……雜糧與藥食同源協(xié)同增效加工技術創(chuàng)新團隊還開展了其他豆基雜糧系列的新產品研發(fā)、功能成分的活性與應用技術、副產物增值技術等研究，為我省發(fā)展品牌農業(yè)，培育壯大“黑土優(yōu)品”持續(xù)賦能助力。

　　藥食同源 協(xié)同增效

　　既要算好“經濟賬”，也要會算“時間賬”。

　　我國優(yōu)質糧食工程實施以來，在促進農民增收、增加優(yōu)質糧食有效供給、推動糧食產業(yè)提質增效、滿足百姓消費升級需求等方面成效顯著，為落實國家糧食安全戰(zhàn)略、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)揮了重要作用。優(yōu)質糧食工程促進了各環(huán)節(jié)分散經營向全鏈條產業(yè)融合發(fā)展轉變。通過優(yōu)質糧食工程構建起從原糧到成品、產區(qū)到銷區(qū)、田間到餐桌的“大糧食”“大產業(yè)”“大流通”格局，優(yōu)化完善糧食產業(yè)體系，促進一二三產業(yè)融合發(fā)展，鞏固拓展脫貧攻堅成效，助力鄉(xiāng)村全面振興。

　　過去種植面積少、產量較低的“小雜糧”逐漸成為引領健康營養(yǎng)新時尚，越來越多的家庭將雜糧搬上了餐桌。但是雜糧口感較差，制作起來費時費力，部分消費者對此仍是敬而遠之。如何改善口感？如何省時省力？這不僅是我省涉農企業(yè)在產品生產研發(fā)過程中不斷思考的問題，同時也是我省涉農高校創(chuàng)新團隊在不斷探索的課題。

　　“通過低溫熟化技術，我們有效解決了雜糜雜豆等雜糧類食物與大米等主糧同時加工時難以達到同時熟化且不易軟爛的問題?！?王穎介紹，快熟雜糧米飯伴侶生產加工技術在不改變原料組成成分及產品性質的前提下，使產品熟制時間縮短至20分鐘以內，達到雜糧主糧同煮同熟效果。

　　據(jù)悉，該系列產品通過多種食品高新加工技術，以東北主產有機雜糜雜豆為主要主料，復配大米、大豆、玉米等主糧，研發(fā)快熟雜糧米飯伴侶系列產品，有效解決了主糧和雜糧中氨基酸的缺乏問題，形成完全蛋白質，維持人體健康，促進生長發(fā)育。同時產品含有豐富的膳食纖維、β-葡聚糖、維生素和多種礦物質等營養(yǎng)成分，具有口感豐富、營養(yǎng)均衡、低血糖生成指數(shù)等特點。目前，已經與黑龍江省北純農產品開發(fā)有限公司開展合作，團隊提供科學化米飯配比和專業(yè)化生產線技術指導。

　　生物萌發(fā) 致富有道

　　“傳統(tǒng)的豆?jié){粉是固體粉末狀，我們采用低溫差異熟化預處理、超常壓瞬時消解、超微粉碎及噴霧干燥等食品高新加工技術，以同期萌芽的東北主產雜豆為主要主料，復配多種雜谷雜糜及藥食同源食材，開發(fā)同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性全籽粒液態(tài)豆?jié){粉系列產品?！蓖醴f介紹，該產品的創(chuàng)制一方面可以拓展雜糧加工途徑，豐富產品種類，另一方面可以有效解決豆類芽菜副產物的綜合利用與增加附加值。

　　據(jù)介紹，該產品是在同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜培育技術的基礎上進行的雜豆芽菜深加工。而同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜培育技術，是以大豆、紅豆、綠豆、蕓豆、黑豆、蠶豆這六種北方有機豆類為主要原料，通過改進產業(yè)化的光或電作用時間和發(fā)芽溫度等工藝參數(shù)，開發(fā)同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜產品。雜豆芽菜萌發(fā)后抗氧化活性物質顯著增加，同時在產品加工過程中結合多種活性組分保持技術，因此產品多酚和多糖類活性物質含量較同類產品提高20%，產品附加值提高3至6倍。

　　“同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜培育技術如果按日產10噸豆類芽菜、年加工300天計算，年加工共3000噸。按照芽菜銷售價10000元/噸計算，產品年銷售收入估算為3000萬元。再加上同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性全籽粒液態(tài)豆?jié){粉，按日產3.5噸全籽粒液態(tài)豆?jié){粉、年加工300天計算，年加工共1050噸。按照全籽粒液態(tài)豆?jié){粉銷售價為8000元/噸計算，產品年銷售收入估算為840萬元?！闭劶盀槲沂“l(fā)展品牌農業(yè)賦能助力，王穎信心滿滿。

　　轉自：黑龍江日報

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