700萬畝生態(tài)茶山鑄就“貴州綠茶”大地標(biāo)的核心競爭力

　　去年12月1日，“貴州綠茶”申報農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證通過了專家組認(rèn)證，隨后正式獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。“貴州綠茶”是我國第一個以省級為單位通過農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品。當(dāng)前，我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)正在向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過渡，以往的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)量、規(guī)模、市場占有率都比較有限，以省級為單位、近700萬畝茶園為背書的“貴州綠茶”通過地理標(biāo)志認(rèn)證后，將肩負(fù)著探索、實踐、引導(dǎo)中國當(dāng)代農(nóng)業(yè)走向“標(biāo)準(zhǔn)化、大規(guī)模、大市場”的時代使命。

　　3月29日，一款印著“貴州綠茶·石阡苔茶”的茶葉新包裝從福建裝車發(fā)往石阡縣祥華生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，這一天祥華公司開始加工毛峰綠茶了，總經(jīng)理饒登祥估算著運(yùn)輸時間，想趕快把新茶裝進(jìn)新包裝里。他告訴記者：“以前去海南參展的時候，還有人不相信貴州出產(chǎn)茶，但是這幾年貴州綠茶在全國各地作了很多推介宣傳，越來越多的外地消費(fèi)者知道貴州綠茶品質(zhì)好，包裝印上‘貴州綠茶’，茶葉會賣得更好。”祥華茶業(yè)是石阡縣第一批授權(quán)使用“貴州綠茶”地理標(biāo)志的茶企，石阡苔茶是貴州綠茶大類里比較有特色的產(chǎn)品，石阡縣茶葉局局長童祖名說，“貴州綠茶”母品牌帶動“石阡苔茶”子品牌的效果是明顯的。

　　翡翠綠嫩栗香濃爽味

　　“貴州綠茶”大地標(biāo)品味大不同

　　地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的農(nóng)產(chǎn)品，由國家農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的審查、評審。在貴州省農(nóng)委劃定的貴州省61個縣市（區(qū)）范圍內(nèi)，選用適制綠茶中小葉種，按照特定生產(chǎn)方式加工出茶葉水浸出物≥40%，并經(jīng)貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會授權(quán)許可的綠茶產(chǎn)品才能使用“貴州綠茶”地理標(biāo)志。在貴州省61個縣廣闊的地域內(nèi)究竟有什么獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和人文因素能讓貴州綠茶獲得中國茶葉第一個省級大地標(biāo)的美譽(yù)呢？中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長魯成銀深思熟慮之后，對貴州綠茶的個性化特征作了如下精煉的描述——“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味、水浸出物≥40%”，這個描述一經(jīng)提出立即打動了參與地標(biāo)認(rèn)證的專家們。

　　在探究貴州地域生態(tài)環(huán)境與貴州綠茶品質(zhì)特征的關(guān)系之前，有必要先說說“翡翠綠”。按照茶葉審評的習(xí)慣，描述綠茶的色澤一般是用墨綠、黃綠等詞語，貴州綠茶為何是“翡翠綠”呢？早春二月，記者在貴陽市一家美玉工作室里發(fā)現(xiàn)，略顯暗淡的自然光掩蓋不了幾塊綠翡翠折射出的綠潤透亮的光澤。原來，翡翠是玉石里的“貴族”，而在各種顏色的翡翠里，綠翡翠又屬極品之列。記者了解到綠翡翠的綠色又有很多種，有深綠、淺綠、綠中帶黃等，各種綠翡翠令人賞心悅目。那綠得朦朧者稱為“糯種”，讓人聯(lián)想到一碗茶毫滿布的都勻毛尖，而綠得晶瑩透亮者稱為“玻璃種”，讓人聯(lián)想到一杯翠綠明亮的綠寶石綠茶。翡翠綠并不是唯一的一種綠色，它代表了因為具有高品質(zhì)內(nèi)涵而在外表產(chǎn)生的純正、滋潤、鮮活的綠色系列，好比都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、安順毛峰……各種貴州優(yōu)質(zhì)綠茶雖然在綠度上深淺有別，但是都具有“翡翠綠”的共性特征。

　　日益進(jìn)步的綠茶加工技術(shù)也使貴州綠茶“翡翠綠”特征發(fā)揮到更好的水平。今年3月，在貴陽市澄真茶行，正安縣怡人茶業(yè)公司的一款新茶引起了外省客人的注意，他們說這款綠茶的翡翠綠色是春天的“符號”。怡人茶業(yè)公司是用奧特光波公司生產(chǎn)的數(shù)字化茶葉生產(chǎn)線來加工這款綠茶的，據(jù)介紹，加工綠茶的時候，高溫高濕的環(huán)境、傳統(tǒng)的加工技術(shù)容易讓茶青燜黃，損失綠度，還影響茶葉的鮮爽，而這種數(shù)字化茶葉生產(chǎn)線采用極速冷卻的冷鏈工藝，可以很大程度阻止綠茶生產(chǎn)過程中葉綠素的分解，由內(nèi)而外的靜態(tài)殺青更能保持綠茶原料鮮活的綠色。

　　貴州省是全國唯一同時兼?zhèn)涓吆０?、低緯度、多云霧、寡日照、漫射光等生態(tài)條件的茶產(chǎn)區(qū)，這些非常適宜茶樹生長的生態(tài)優(yōu)勢疊加在一起，為貴州茶樹提供了不可復(fù)制的地域生長環(huán)境。貴州茶山植被豐富，土壤水分高，喀斯特地貌的土壤微量元素豐富，有利于茶樹汲取豐富的營養(yǎng)成分；高海拔山區(qū)的低溫環(huán)境，使得茶葉在光合作用下容易產(chǎn)生一部分碳水化合物，碳水化合物會抑制茶葉纖維素的形成（低纖維素的茶葉嫩度高）。魯成銀等專家認(rèn)為，貴州茶樹長在高山上，茶葉原料內(nèi)涵物質(zhì)豐富、葉綠素和嫩度比較高故而有濃郁的綠潤度，在加工成綠茶后干茶會更綠潤，茶湯的綠色更純正明亮，葉底的綠色也更鮮活，即呈“翡翠綠”的顏色特征。除此之外，山區(qū)多云霧、植被豐富，有利于陽光轉(zhuǎn)化成漫射光，漫射光幫助茶葉生成豐富的香氣成分。據(jù)檢測，貴州毛尖綠茶含有267種香氣成分，相關(guān)專家對貴州扁型綠茶進(jìn)行了研究，稱其苯乙醇（玫瑰香氣）、芐醇（蘋果香氣）、壬醛（玫瑰花香氣）含量較高，它們與其他香氣成分協(xié)同作用，讓綠茶栗香持久。在嫩度方面，貴州綠茶粗纖維含量以6.8%—9.5％為最多，遠(yuǎn)低于國標(biāo)。在有些茶區(qū)，茶葉長到一芽三葉已經(jīng)粗老，可是在貴州茶區(qū)仍然鮮嫩，這種茶青加工的綠寶石綠茶、黎平香茶，既有成熟茶青濃郁的栗香，又有嫩香，充分體現(xiàn)了“嫩栗香”的特點(diǎn)。關(guān)于“濃爽味”，茶葉的濃淡主要取決于有效水浸出物濃度，貴州綠茶內(nèi)涵物質(zhì)豐富，有效水浸出物濃度平均值為40%以上，遠(yuǎn)超國標(biāo)34%，故而滋味濃郁。同時，氨基酸是決定茶葉鮮爽的主要成分，據(jù)近兩年貴州省農(nóng)產(chǎn)品檢測中心對200余個貴州綠茶樣的檢測，其游離氨基酸總量平均含量為5.61%，屬于優(yōu)良種質(zhì)資源，因此，貴州綠茶喝起來既濃郁又鮮爽。

　　安全營養(yǎng)

　　“貴州綠茶”大地標(biāo)奉獻(xiàn)大健康

　　在茶葉大生產(chǎn)的浪潮里，有的產(chǎn)茶區(qū)為了追求產(chǎn)量，存在農(nóng)藥、化肥等投入品使用不規(guī)范現(xiàn)象，出口茶葉檢測出現(xiàn)農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)的問題，茶葉進(jìn)口國尤其是歐美國家紛紛設(shè)置壁壘對中國茶亮起紅燈。中國茶葉質(zhì)量安全與隱患問題引起社會各界的高度重視，4月1日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》，全面加強(qiáng)茶葉質(zhì)量監(jiān)管，明確要求茶企必要時檢驗原料的農(nóng)殘、污染物、著色劑，嚴(yán)禁使用鉛鉻綠、蘇丹紅等非食品原料加工茶葉，重點(diǎn)強(qiáng)化三氯殺螨醇、氰戊菊酯等農(nóng)殘項目的檢驗，引導(dǎo)茶企建立質(zhì)量安全追溯體系和科學(xué)的質(zhì)量管理體系。

　　聯(lián)合國衛(wèi)生組織推薦綠茶為人類十大健康食品之首，可是，農(nóng)殘、重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)不合格的綠茶對人體健康是有害的，毋庸置疑，質(zhì)量安全不合格的綠茶根本談不上“健康”二字。貴州綠茶不僅以獨(dú)特的色、香、味為榮，還以“干凈茶”“健康茶”為傲。為了給天下愛茶人奉獻(xiàn)一杯干凈、健康的綠茶，2006年以來，貴州省堅持不懈狠抓茶葉質(zhì)量安全，對茶葉農(nóng)殘、重金屬采取零容忍的態(tài)度，敢于參照歐盟、日本等國際上最嚴(yán)苛的茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，立起中國茶葉質(zhì)量安全的標(biāo)桿。去年，貴州省開展的各種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中，共檢測茶葉241種，合格率為100%。近幾年，貴州省余慶縣、思南縣、甕安縣等多個產(chǎn)茶縣的綠茶都能夠上批量地通過歐盟400余項茶葉安全指標(biāo)檢測。如今，貴州茶人無論在哪兒賣茶都敢挺起胸膛大聲吆喝“貴州干凈茶奉獻(xiàn)大健康”。

　　那么，究竟是哪些“法寶”在為貴州綠茶的質(zhì)量安全保駕護(hù)航呢？據(jù)了解，去年12月我國發(fā)布最新版食品中農(nóng)殘的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之后，貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議辦公室于今年2月出臺了2017年1號文件，在國家明令禁止的39種農(nóng)藥、15種用于茶樹明令禁止使用農(nóng)藥的基礎(chǔ)上，明確列出貴州省為進(jìn)一步提高貴州茶葉農(nóng)殘安全指標(biāo)而禁用的63種農(nóng)藥名稱，此舉在我國各大茶區(qū)亦不多見。

　　2014年開始，貴州大面積推進(jìn)茶園綠色防控技術(shù)，用“生態(tài)調(diào)控、理化誘控、生物防治、科學(xué)用藥”的綠色綜合防控技術(shù)替代傳統(tǒng)用劇毒或高毒農(nóng)藥，對茶園病蟲草害進(jìn)行防治。去年，貴州實施綠色防控技術(shù)的茶園近200萬畝，成為全國茶園綠色防控面積最大的茶區(qū)。那些奮戰(zhàn)在茶葉生產(chǎn)一線的茶人們，辛苦守護(hù)貴州綠茶的生態(tài)環(huán)境，守護(hù)“干凈茶”的承諾。甕安縣鑫產(chǎn)園茶業(yè)公司董事長黃紅纓是有名的“鐵娘子”，今年她在茶山上養(yǎng)了很多鵝，靠鵝除草，還養(yǎng)了很多蜂，她說只要有蜂，就沒人敢來打農(nóng)藥。除此之外，黃紅纓還撒了15噸玉米在林子里，召來很多麻雀和鳥，讓這些鳥幫她捉茶山上的蟲子。黃紅纓耗費(fèi)的心血難以估量，站在甕安茶山眺望鑫產(chǎn)園1萬余畝綿延不斷的茶園風(fēng)景線，人們無不被她生產(chǎn)干凈茶的“大手筆”所震撼。

　　現(xiàn)在很多產(chǎn)茶區(qū)仍然延用初級農(nóng)產(chǎn)品的理念加工茶葉，但是貴州省用嚴(yán)于國標(biāo)的地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范茶葉生產(chǎn)、加工全過程，明確要求茶葉加工場所必須向現(xiàn)代化食品生產(chǎn)廠房的標(biāo)準(zhǔn)靠攏，推行清潔化生產(chǎn)，要求茶葉生產(chǎn)全程不落地。貴州還初步建成了茶葉質(zhì)量安全云平臺、貴州茶葉質(zhì)量安全追溯體系，消費(fèi)者可通過云平臺查看茶葉生長、加工環(huán)境以及茶葉質(zhì)量指標(biāo)，云平臺將促進(jìn)貴州綠茶誠信生產(chǎn)、透明消費(fèi)。

　　貴州綠茶有效水浸出物平均值40%以上，遠(yuǎn)高于全國綠茶有效浸出物平均值。濃厚的茶湯里富含了有益人體健康的多種氨基酸和微量元素，據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品檢測中心最新測試的200余個貴州綠茶樣顯示，其游離氨基酸總量平均含量為5.61%，是綠茶類的佼佼者。因為喀斯特地貌特點(diǎn)，貴州土壤含有豐富的礦物質(zhì)，茶樹從土壤里吸收這些營養(yǎng)，貴州綠茶的可溶性礦物質(zhì)，如鋅、硒、鉀、鍶含量都比較高，這些都是人體健康不可缺少的微量元素。

　　化零為整走向世界

　　“貴州綠茶”大地標(biāo)擁抱大市場

　　貴州省農(nóng)委、省茶辦常務(wù)副主任胡繼承坦言：“有人說茶葉賣不動，那是與市場需求不對路，世界各地都需要安全、好喝、性價比適中的綠茶。貴州綠茶的品質(zhì)優(yōu)勢突出，完全有理由去做全世界的綠茶市場。若要實現(xiàn)‘世界綠茶貴州造’，首先要保證全球市場的供應(yīng)量，這就需要發(fā)展茶葉大基地、成就綠茶大原料、實現(xiàn)綠茶大生產(chǎn)，而上規(guī)模的綠茶生產(chǎn)制造必須靠標(biāo)準(zhǔn)化來推動、實現(xiàn)。”

　　2006年以來，貴州綠茶面積、產(chǎn)量、品質(zhì)快速增長：“貴茶”“栗香”“蘭馨”“貴天下”“黔茗”等一批具有現(xiàn)代化茶葉加工水平、實現(xiàn)綠茶生產(chǎn)全程清潔化、機(jī)械化、數(shù)字化的大中型綠茶企業(yè)陸續(xù)崛起。11年來，貴州茶山生態(tài)建設(shè)有目共睹，質(zhì)量安全工作卓有成效。2016年，貴州茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值近300億元，綜合產(chǎn)值超過500億元，茶園近700萬畝，茶葉產(chǎn)量28.4萬噸，綠茶產(chǎn)量全國第二。去年年末，“貴州綠茶”終于拿下了中國第一個以省級為單位的茶葉大地標(biāo)，700萬畝貴州茶山向那些夢想做大綠茶蛋糕的人們敞開懷抱。

　　筑巢引鳳，700萬畝生態(tài)黔茶引來了國內(nèi)外綠茶市場上“胃動力”強(qiáng)大的大咖們，他們堅信綠茶是新世紀(jì)的健康食品，需求量巨大，但是他們也知道如果找不到能夠確保“體量”和“質(zhì)量”的綠茶基地是玩不轉(zhuǎn)全球大市場的，所以，他們一直在苦苦尋覓品質(zhì)安全、供應(yīng)充足、質(zhì)量穩(wěn)定的生態(tài)綠茶。

　　今年2月，英國太古集團(tuán)決定將中國分公司——詹姆斯·芬萊有限公司設(shè)立在貴州省思南縣，太古綠茶精制廠在思南縣的選址已經(jīng)完成，芬萊公司的任務(wù)是采購、加工貴州高品質(zhì)綠茶并面向全球銷售。太古是全球最大的茶葉供應(yīng)商，現(xiàn)在以供應(yīng)紅茶為主，觀察到世界綠茶消費(fèi)增長的趨勢后，太古決定加大綠茶類的投入，遂計劃從2017年開始，用5年實現(xiàn)為太古全球合作公司提供1.8萬—2.5萬噸貴州綠茶的目標(biāo)，太古綠茶的品質(zhì)以達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，并逐步達(dá)到雨林聯(lián)盟認(rèn)證的要求。太古在中國各大茶區(qū)尋覓綠茶基地已有多年，多次抽檢各地土壤、茶樣，因思南茶葉在農(nóng)殘控制方面表現(xiàn)良好，太古最終決定落戶貴州省思南縣。

　　世界茶葉巨頭英國立頓公司考察貴州省余慶縣的茶園，鎖定了余慶縣1500畝高標(biāo)準(zhǔn)茶園，目前正在做雨林認(rèn)證；貴州貴茶集團(tuán)是貴州省出口高品質(zhì)綠茶的龍頭企業(yè)，在全省有51個專屬茶園，均按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)種植。貴茶集團(tuán)擁有加工技術(shù)領(lǐng)先的大型綠茶生產(chǎn)線，綠寶石綠茶在通過歐盟400余項嚴(yán)苛的檢測后出口到歐洲并銷往我國香港地區(qū)；星巴克的國際連鎖店已經(jīng)把綠寶石綠茶賣到了世界各地，星巴克與貴茶集團(tuán)合作在余慶縣建設(shè)的抹茶生產(chǎn)線項目正在洽談對接中，抹茶投產(chǎn)后將銷往海外。

　　堅持按照歐盟茶葉安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)綠茶，堅持改變小農(nóng)思維向現(xiàn)代化食品生產(chǎn)靠攏，堅持引導(dǎo)茶企規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械或半機(jī)械化制造，貴州綠茶開始嘗到甜頭。今年春節(jié)剛過，國內(nèi)各地茶市一片囤貨太多的抱怨聲，可是，貴州省余慶縣鳳香苑茶葉公司接到了兩個“綠茶采購不限量”的大訂單，其中一個客戶還強(qiáng)調(diào)發(fā)貨前一定先打款，催貨急切。鳳香苑公司董事長駱地剛告訴記者，去年，福建省國興公司向他采購了20余萬斤大眾綠茶，今年提出不限量收購余慶縣達(dá)到歐盟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的大宗綠茶。另一個訂單是浙茶集團(tuán)的，也是不限量收購余慶歐標(biāo)大宗綠茶。

　　據(jù)了解，國興公司每年在廣西加工花茶量很大，幾乎占了橫縣花茶半壁江山，但是作花茶坯用的大宗綠茶大部分在夏、秋兩季生產(chǎn)，那個時間生產(chǎn)的茶葉會有農(nóng)殘超標(biāo)的隱患。余慶縣全面普及歐標(biāo)茶種植，鳳香苑是余慶縣龍頭茶企，以余慶目前投產(chǎn)茶園估算，鳳香苑每年可以機(jī)械化加工八九百噸大宗綠茶，以國興公司的“消化能力”，不限量收購余慶大宗綠茶是沒有問題的。

　　如今，貴州綠茶大地標(biāo)推進(jìn)工作已經(jīng)緊鑼密鼓地展開。3月5日，貴州省165家茶企首批獲準(zhǔn)使用“貴州綠茶”地理標(biāo)志；3月21日，《貴州綠茶地理標(biāo)志使用管理辦法》出臺；4月6日，“貴州綠茶”公共品牌標(biāo)識正式公布，正在制訂中的《貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)》即將完成發(fā)布在即。貴州綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會是貴州綠茶地理標(biāo)志登記申請人，也是負(fù)責(zé)管理使用“貴州綠茶”地理標(biāo)志的單位。貴州61個產(chǎn)茶縣正在積極準(zhǔn)備，黎平縣茶葉局局長甘仕杰說：“黎平香茶有典型的嫩栗香、濃爽味，現(xiàn)在是借助‘貴州綠茶’母品牌出海的最好時機(jī)，作為子品牌，黎平香茶不能給‘貴州綠茶’丟臉，黎平縣將加速推進(jìn)黎平香茶地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范黎平香茶的加工技術(shù)，努力提升茶葉的口感和品質(zhì)。”余慶縣是新興茶區(qū)，茶葉品牌創(chuàng)建工作難度較大，“貴州綠茶”地理標(biāo)志給余慶縣指明了一條創(chuàng)品牌的道路，余慶茶葉發(fā)展中心主任鄭德江告訴記者：“茶企使用‘貴州綠茶’地理標(biāo)識的心是熱切的，但是我們的要求更嚴(yán)格，在余慶，如果茶企生產(chǎn)的茶葉不能達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)就不能使用‘貴州綠茶’地理標(biāo)志，絕不能給‘貴州綠茶’大地標(biāo)抹黑。”石阡縣請來了浙大茶學(xué)院的專家，幫助建立石阡苔茶理化特征“指紋圖譜”，以此為基礎(chǔ)開發(fā)“貴州綠茶·石阡苔茶”系列綠茶產(chǎn)品。

　　十一年磨一劍，“貴州綠茶”終于通過地理標(biāo)志認(rèn)證，貴州全省茶葉工作者聚指成拳，近700萬畝茶山化零為整，都勻毛尖、湄潭翠芽、石阡苔茶、綠寶石、黎平香茶……一個個綠茶子品牌統(tǒng)一在“貴州綠茶”母品牌的旗幟下，準(zhǔn)備抱團(tuán)書寫黔茶出山、擁抱世界的新篇章。
 

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