央視再爆魚翅業(yè)丑聞 不少假翅出自廣州一德路

　　假魚翅事件繼續(xù)發(fā)酵，央視昨日播出的《每周質(zhì)量報(bào)告》再爆魚翅行業(yè)三宗罪：雙氧水浸泡、重金屬超標(biāo)、魚粉明膠合成！在浙江省工商部門展開的針對(duì)魚翅產(chǎn)銷市場(chǎng)的專項(xiàng)檢查行動(dòng)中，還有不少出自廣州一德路。

　　13日，廣東省工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，近日已在全省范圍內(nèi)下達(dá)通知，要求各級(jí)工商部門對(duì)市場(chǎng)上的魚翅產(chǎn)品進(jìn)行專項(xiàng)檢查。

　　廣州市工商局方面表示，魚翅問題爆出，廣州市工商局立即開展了對(duì)全國有名的魚翅集散地一德路海味市場(chǎng)的清查整頓專項(xiàng)行動(dòng)。下架停售無完整進(jìn)貨單據(jù)的26噸魚翅。

　　【廣東省工商局】

　　重點(diǎn)查產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和索證索票

　　13日，廣東省工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近日以來，省工商局已經(jīng)在全省范圍內(nèi)下達(dá)通知，要求各級(jí)工商部門對(duì)市場(chǎng)上的魚翅產(chǎn)品進(jìn)行專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和索證索票情況。

　　【廣州市工商局】

　　下架停售26噸無進(jìn)貨單據(jù)魚翅

　　廣州市工商局方面表示，魚翅問題爆出，廣州市工商局立即開展了對(duì)一德路海味市場(chǎng)的清查整頓專項(xiàng)行動(dòng)。下架停售無完整進(jìn)貨單據(jù)的26噸魚翅，6戶商家銷售仿真魚翅風(fēng)味粉絲，也下架相關(guān)產(chǎn)品。對(duì)于有媒體報(bào)道一德路有商戶銷售假魚翅問題，廣州市工商局相關(guān)人士則表示，工商部門對(duì)此事密切關(guān)注，將進(jìn)一步加強(qiáng)檢查。落實(shí)巡查監(jiān)管，如果發(fā)現(xiàn)以假當(dāng)真欺詐消費(fèi)者的行為，將及時(shí)調(diào)查處理。

　　【廣州海味干果商會(huì)】

　　細(xì)節(jié)核實(shí)中點(diǎn)名檔口昨仍營業(yè)

　　廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)副會(huì)長兼秘書長伍惠漢昨日在接受羊城晚報(bào)記者表示：“目前的情況還沒有搞清楚，有關(guān)細(xì)節(jié)正在核實(shí)當(dāng)中?！?/p>

　　伍惠漢稱，至于報(bào)道上所說的問題，他一直在跟進(jìn)，并一直與當(dāng)事者聯(lián)系了解情況，“究竟是什么原因或者說證據(jù)，表明這幾個(gè)檔口銷售假魚翅，我們也沒有看到相關(guān)的證明材料。但這幾個(gè)檔主都是商會(huì)的會(huì)員，不可能銷售假的東西魚翅，而且，他們所有的進(jìn)貨都有單據(jù)可查，這是一個(gè)手續(xù)問題。為何每個(gè)檔口都會(huì)有這樣的手續(xù)呢？主要是來解決誠信問題”。伍惠漢還表示，上述幾個(gè)檔口13日還在正常開業(yè)經(jīng)營。

　　真假魚翅口感極似

　　仿翅也分為高中低檔

　　人造魚翅，俗稱“假魚翅”，是指海味銀絲，成品味鮮脆嫩、口感如粉絲。不過，也有不少黑作坊制造的人造魚翅竟是明膠制成的仿翅；在造仿翅當(dāng)中，有些人會(huì)用工業(yè)雙氧水漂白消毒，危害甚大，嚴(yán)重可致癌。

　　據(jù)了解，造假魚翅也分為高、中、低檔：好一點(diǎn)的是用老板魚、加吉魚等魚類的軟骨加工而成，每斤價(jià)格在90元—180元之間；差一點(diǎn)的則是用淀粉、瓊脂和明膠等合成，每斤價(jià)格在50元—70元；還有一種最便宜的“冷凍翅”，每斤才40元，直接放水里煮開即可。

　　暴利造就假魚翅大行其道。廣州某酒樓總廚韓道明化名告訴羊城晚報(bào)記者，有些飯店推出的58元—168元的魚翅菜單，可以肯定地說，這都是假魚翅，“單是從價(jià)格來看，消費(fèi)者應(yīng)該明白這樣的價(jià)格根本吃不到真的魚翅?！?/p>

　　純正魚翅每斤300—1000元

　　那目前魚翅到底是個(gè)什么價(jià)？廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)副會(huì)長兼秘書長伍惠漢介紹稱，如今，純正的魚翅價(jià)格每斤是300元—1000元不等。

　　假魚翅里加有魚膠明膠

　　據(jù)了解，魚翅的吃法有很多種，有澆汁、紅燒、撈飯等等，單純的魚翅并不好吃，通常要在魚翅上澆上濃厚的湯汁。

　　韓道明說，從真假魚翅的外觀、色澤、韌性等方面來看，兩者極為相似，一般消費(fèi)者很難分出真?zhèn)??！皾采蠝聂~翅，其味被掩蓋在湯汁里了，吃起來也就沒什么不同了”。

　　廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)副會(huì)長陳廣強(qiáng)也印證了這一說法，他稱，“人造”魚翅加工后與真魚翅十分相似，“但其營養(yǎng)成分相差極大，假魚翅味不鮮，沒有絲質(zhì)口感，也不像真魚翅那樣含有人體所需的微量元素、軟骨素和骨質(zhì)素。其實(shí)這些假魚翅與粉條差不多，區(qū)別在于假魚翅里加有魚膠、明膠，本來明膠遇熱即化，但因?yàn)榧亵~翅使用了一種添加劑，所以不會(huì)化，吃起來有一點(diǎn)藥味”。

　　抽檢的82個(gè)魚翅79個(gè)造假

　　浙江假魚翅貨源：廣州一德路

　　據(jù)新華社電 浙江省工商局13日公布，魚翅市場(chǎng)造假嚴(yán)重，抽檢的82個(gè)魚翅中有79個(gè)造假，為明膠模壓而成，這些人工合成魚翅主要源自廣東。

　　針對(duì)魚翅市場(chǎng)種種亂象，浙江省工商局2012年12月對(duì)魚翅產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)執(zhí)法檢查，查扣問題魚翅560余公斤，向國家林業(yè)局森林公安司法鑒定中心送檢樣本82個(gè)。通過形態(tài)特征、理化試驗(yàn)和DNA成分分析，所檢82個(gè)樣本有79個(gè)為“人造假魚翅”。

　　鑒定機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，所檢干魚翅絕大部分形態(tài)特征厚薄均勻，只有縱向紋理，不符合天然魚翅生長特征，符合模壓形成的特征，同時(shí)經(jīng)70攝氏度清水浸泡30分鐘的理化試驗(yàn)后，有大量很稠黏的明膠溢出。經(jīng)DNA檢測(cè)分析，絕大部分送檢樣本未測(cè)出鯊魚DNA成分。

　　浙江省工商局經(jīng)檢總隊(duì)總隊(duì)長潘煒介紹，從目前案件初步調(diào)查情況看，涉案經(jīng)營者中經(jīng)銷假魚翅規(guī)模較大的6家經(jīng)銷商均來自福建，所售的假魚翅分別從廣州一德路山海城市場(chǎng)的洪友海味行、嘉芝海味行、晉龍海味行；一德路南粵食品批發(fā)市場(chǎng)711－712鋪、125鋪、811鋪；一德路海中寶等市場(chǎng)購進(jìn)。執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)檢查進(jìn)貨憑證中發(fā)現(xiàn)，125鋪、811鋪經(jīng)銷的魚翅加工地為“江門市荷塘鎮(zhèn)協(xié)和魚翅加工廠”。

　　浙江省工商局已對(duì)市場(chǎng)上銷售的問題魚翅下架封存。

　　權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)：部分假魚翅汞超標(biāo)100倍

　　央視13日“每周質(zhì)量報(bào)告”報(bào)道，工商部門在對(duì)魚翅市場(chǎng)的專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)，魚翅加工銷售過程中主要存在重金屬超標(biāo)、以假亂真、以次充好、真假混合、價(jià)格欺詐、虛假宣傳等多方面的問題。

　　雙氧水浸泡魚翅更亮白

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在南京一家飯店的婚宴現(xiàn)場(chǎng)，餐桌上的一盆盆魚翅羹，廚師用的是“合成凍翅針”。在鄭州的一家餐廳，廚師也告訴記者，他們這里使用的所謂魚翅也是合成魚翅，也就是假的魚翅。餐館中銷售的魚翅從一百多元到幾千元不等。

　　各地餐館的魚翅基本都是從當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)購買的，記者對(duì)北京、浙江、廣東等地的水產(chǎn)品市場(chǎng)展開了調(diào)查。

　　在北京岳各莊海鮮產(chǎn)品綜合大廳，貴的魚翅都要賣到上千元一斤，便宜的只要幾百塊錢甚至更低。十幾家銷售魚翅的商鋪，魚翅的外包裝上都沒有生產(chǎn)廠家的廠名、地址、電話等必要信息。一些魚翅的顏色上也有很大的差別，經(jīng)銷商告訴我們，之所以會(huì)有顏色上的差別，是因?yàn)橛行~翅經(jīng)過了特殊處理。不僅是在北京，在廣東、福建等地的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，記者也都發(fā)現(xiàn)有被雙氧水浸泡過的魚翅售賣。

　　部分魚翅重金屬含量高

　　浙江執(zhí)法人員對(duì)一黑窩點(diǎn)的魚翅進(jìn)行了取樣，并送到權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在這些經(jīng)過浸泡的魚翅中有雙氧水殘留，雙氧水殘留會(huì)對(duì)人體造成傷害。而且在檢測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)來自廣東等地的部分魚翅產(chǎn)品的重金屬含量比較高，其中有的樣品鎘含量超過正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超過了正常食品含量的100倍。

　　粉絲明膠等合成假魚翅

　　而在進(jìn)一步深入的檢查過程中，工商部門又發(fā)現(xiàn)了更為嚴(yán)重的問題。

　　根據(jù)前期調(diào)查和摸排的情況，浙江省工商局對(duì)廣東等地流入杭州地區(qū)的可能存在問題和安全風(fēng)險(xiǎn)的魚翅產(chǎn)品進(jìn)行了暫扣，并取樣送到國家林業(yè)局森林公安司法鑒定中心進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)過理化檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，浙江工商部門送檢的82個(gè)所謂魚翅產(chǎn)品樣品中，有95%是人工合成的假魚翅。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，所謂的合成魚翅根本就是不是魚翅，其主要原料通常是粉絲或者明膠等，而這樣的所謂魚翅以幾百上千元一份的價(jià)格被端上餐桌，對(duì)消費(fèi)者來說就是一種徹頭徹尾的欺騙。

來源:金羊網(wǎng)—羊城晚報(bào)

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