廣州每年可增5萬(wàn)噸鮮奶供應(yīng)

本報(bào)訊 昨天上午，國(guó)家華南亞熱帶良種奶牛繁育中心在廣州揭牌。該中心投產(chǎn)后每年可為廣州增加鮮奶供應(yīng)5萬(wàn)噸，與北京、上海形成“北上廣”三足鼎立的全國(guó)良種奶牛繁育新格局，廣州市民以后想喝鮮奶將比現(xiàn)在更方便、選擇更多。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)高鴻賓、廣州市副市長(zhǎng)歐陽(yáng)衛(wèi)民出席了揭牌儀式。廣州牛奶自給率不高

　　《廣州市“菜籃子”產(chǎn)品安全供給工作意見(jiàn)（稿）》提出，2016年廣州蔬菜、雞肉、塘魚(yú)和奶的自給率要保持或達(dá)到70%以上。記者從揭牌儀式上獲悉，廣州牛奶自給率一直不高，目前僅41%。

　　據(jù)悉，我國(guó)奶牛的主導(dǎo)品種是荷斯坦奶牛，尚無(wú)十分適應(yīng)亞熱帶區(qū)域的奶牛品種。畜牧專(zhuān)家告訴記者，在北方有利的環(huán)境下，平均一頭奶牛年產(chǎn)奶量可達(dá)10噸，而在廣州能達(dá)到8.8噸算很了不起了，主要是因?yàn)閺V州高溫高濕的環(huán)境不利于奶牛產(chǎn)奶。據(jù)廣州風(fēng)行發(fā)展集團(tuán)副總經(jīng)理林輝新介紹，我國(guó)90%牛奶產(chǎn)量出自北方，一直都有“北奶南運(yùn)”的格局。

　　國(guó)家華南亞熱帶良種奶牛繁育中心位于從化市鰲頭鎮(zhèn)，總投資約8億元，旨在以先進(jìn)的遺傳生物技術(shù)為依托，培育亞熱帶地區(qū)良種奶牛品種。該中心在投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)每年可為廣州增加鮮奶供應(yīng)量5萬(wàn)噸，提供良種母牛3000頭，優(yōu)質(zhì)胚胎1萬(wàn)枚和凍精100萬(wàn)劑。林輝新告訴記者，繁育中心將存欄荷斯坦奶牛7000頭，娟珊牛5000頭以及奶水牛1000頭，“其中荷斯坦奶牛場(chǎng)已經(jīng)在建，明年可以投產(chǎn)?！?/p>

　　能增加本地鮮奶供給

　　奶業(yè)專(zhuān)家指出，現(xiàn)代商貿(mào)業(yè)發(fā)達(dá)，市場(chǎng)上供應(yīng)的牛奶產(chǎn)品很豐富，本地奶源大幅增加對(duì)市民的意義在于能夠更方便地喝上新鮮奶。

　　新鮮奶和還原奶的區(qū)別一直是市民選購(gòu)時(shí)關(guān)注的焦點(diǎn)。還原奶是指將奶粉經(jīng)過(guò)處理和勾兌還原成的液態(tài)奶。專(zhuān)家表示，保質(zhì)期3~7天的巴氏奶是用鮮奶做的，部分酸牛奶也是用鮮奶做的。而常溫奶由于具有保質(zhì)期長(zhǎng)、可以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)葍?yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)上占主導(dǎo)地位。

　　廣州市奶業(yè)管理辦公室副主任王丁棉介紹說(shuō)，還原奶和鮮奶在口感上類(lèi)似，不過(guò)還原奶生產(chǎn)時(shí)會(huì)通過(guò)兩次以上的熱加工，營(yíng)養(yǎng)素破壞和流失都要比低溫奶多一些，“如果用百分制來(lái)打分，那么鮮奶可以打100分，用鮮奶制成的常溫奶可以打70到80分，如果用還原奶來(lái)做常溫奶，就只能打60到70分了?！彼f(shuō)，廣州若能增加本地鮮奶的自給率，對(duì)市民喝鮮奶是有幫助的。

　　目前廣州有2萬(wàn)頭奶牛，其中真正能產(chǎn)奶的約占五成，一年產(chǎn)奶6.5萬(wàn)噸，牛奶的自給率較低。外地進(jìn)入廣州的牛奶大約只能滿足廣州牛奶品牌奶源需求的50%~60%，缺額只能用進(jìn)口奶粉來(lái)還原，也就是還原奶。

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