廣東“廣式月餅”口味被革新 增加節(jié)日市場氛圍

　　中新社惠州8月10日電 今年中秋月餅在廣東各地上市早，且品種繁多，僅客家人聚集地廣東恵州就有70多家月餅及餅餡料生產(chǎn)企業(yè)推出客家人喜歡的“廣式月餅”20多種，大大豐富和增加了節(jié)日市場的氛圍。

　　10日，作為正宗陽澄湖大閘蟹品牌惠州總代理的迪奧禮品公司又在惠州康帝、凱賓斯基、天悅等酒店和市場上推出了“陽澄湖大閘蟹中秋禮盒”，受到當(dāng)?shù)乜图胰说淖放?，普遍認(rèn)為現(xiàn)在的中秋月餅口味和形式己被革新，禮盒越來越切合實(shí)際，越來越靠近人們的生活了。

　　月餅原是中華民族幾千年來特有的傳統(tǒng)食品。它不但代表了食品色、香、味、形俱全的特點(diǎn)，更是一種能表現(xiàn)各民族傳統(tǒng)文化的食品。據(jù)了解，中國月餅品種繁多，傳統(tǒng)意義上分為廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅、滇式月餅四大類。按產(chǎn)地分有京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等10多種。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。

　　隨著人們生活質(zhì)量的提高和對(duì)健康食品的不斷追求，健康月餅在廣東客家地區(qū)開始走俏。健康、營養(yǎng)、低糖、低油的月餅已成為客家人追捧的潮流，五仁、豆沙、冰皮月餅這幾年的口味一直在革新?；葜菥陀胁簧傧窕莩菂^(qū)西湖月餅、惠東吉隆郭師傅月餅、惠陽淡水珍合月餅、博羅泰美南源樓月餅以及觀音閣德源樓月餅等老字號(hào)的商家，逐漸淘汰了味道甜膩的月餅，向低糖低油流行的趨勢發(fā)展。

　　近幾年來，為了滿足不同的味蕾需求，客家人將制作月餅的智慧發(fā)揮至極致，制作出各類月餅，變換著口味，打著素食、低糖等養(yǎng)生標(biāo)簽的冰皮月餅就是其中一種。今年中秋節(jié)，惠州市面上還出現(xiàn)了個(gè)頭較小的散裝月餅，猶如小糕點(diǎn)，傳統(tǒng)口味、藍(lán)莓、香芋、牛奶等各種口味應(yīng)有盡有。

　　中秋節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，客家民間通稱“八月節(jié)”或“八月半”。客家人熱情好客，這些月餅就成了他們?cè)谥星锛压?jié)期間作為互贈(zèng)親朋好友傳遞祝福的信物。

　　據(jù)了解，客家人在中秋節(jié)期間還有“敬月光”活動(dòng)，且這一習(xí)俗被大部分客家地區(qū)保留著。傍晚，不等中秋圓月升起，人們?cè)缭绫阍谕ピ?、樓臺(tái)，或屋前的禾坪對(duì)著月亮將要升起的地方，擺出月餅、花生、橘子、蘋果、柚子等果品，準(zhǔn)備“敬月光”活動(dòng)。拜過月后，一家大小在外面賞月、吃東西，其樂無窮。完

來源:中國新聞網(wǎng)

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀