名醋故里福建永春“釀”出“醋”文化旅游

參觀醋吧、品嘗特色醋飲料、攪拌醋缸、了解老醋釀造過程……在福建永春一家老醋工業(yè)旅游示范點，游客們品味正宗永春老醋?！按住蔽妒愕拇孜幕糜?，目前正在中國四大名醋之一永春老醋的故里福建永春散發(fā)著獨特的“滋味”。

　　“酒香也怕巷子深，醋離開文化就是一杯酸水?！庇来嚎h老醋有限責(zé)任公司總經(jīng)理張曉強在接受中新社記者采訪時表示，永春老醋“聯(lián)姻”工業(yè)旅游后，每年都能迎來10多萬名游客，“游客走進窖窯，感受窖藏文化，再去展示廳轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，每月禮品醋銷售額增加4倍”。

　　永春老醋又名福建紅曲醋、烏醋。喝醋，是永春人的一種生活方式。醋豬蹄、老醋鯽魚、香酥醋肉、咕嚕肉，永春人對醋的喜愛，可謂生活“醋醋”有精彩。

　　早在北宋初期，永春民間即開始釀造老醋。選用糯米、紅曲、芝麻、白糖等為原料，采用獨特的家傳秘方釀制。1953年，愛國僑胞尤揚祖回國定居，看到永春老醋獨具特色，即與政府共同投資興辦永春釀造廠，在吸收民間傳統(tǒng)釀醋技法的基礎(chǔ)上，改進配方和工藝，使老醋品質(zhì)更佳，產(chǎn)量倍增，尤其深受海外僑胞喜愛。

　　走進永春老醋有限責(zé)任公司傳統(tǒng)窖藏車間，空氣里滲著濃濃的醋香，多個閩南傳統(tǒng)球形醋缸整齊排列著，工人師傅拿起長柄大耙，正對醋缸進行有氧攪拌。據(jù)工作人員介紹，“這些老醋年代最久的已達60年，歷經(jīng)數(shù)十年的流轉(zhuǎn)陳釀，老醋酸香醇厚，品味精絕，品味永春老醋就像在品味時間”。

　　“我們通過工業(yè)旅游這個平臺，把閩南最傳統(tǒng)的老醋釀造工藝展示給大家看，讓游客在與老醋文化的全方位接觸中了解永春老醋的品質(zhì)?！睆垥詮姳硎?，工業(yè)旅游帶動了老醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，“3年前永春老醋噸均價只有5000元人民幣，現(xiàn)在已經(jīng)快接近1萬元了，翻了一番，比山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋的噸均價都高”。

　　如今，永春的老醋企業(yè)家們借著醋文化旅游走高端路線，成立產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟“抱團”發(fā)展，賣精致包裝的十年以上老醋，占領(lǐng)高端市場。2012年，永春老醋產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)年產(chǎn)量近2萬噸，產(chǎn)值1.5億元人民幣。

　　“我們還準(zhǔn)備建設(shè)一座老醋博物館，借以吸引更多的游客，傳播永春老醋文化?！睆垥詮姳硎荆ㄟ^建立活動性博物館，可以讓更多人在參觀的同時參與老醋制作，體驗永春千年醋文化。完

來源：福建新聞網(wǎng)

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