2016年食品工業(yè)發(fā)展回顧與2017年趨勢分析


中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)   時間:2017-08-24





  由工信部消費品工業(yè)司組織,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會等20家單位共同編寫的《食品工業(yè)發(fā)展報告(2016年度)》(以下簡稱《報告》)發(fā)布,對我國食品工業(yè)年度發(fā)展?fàn)顩r進行了全面總結(jié)和客觀評價。本文就《報告》中談及的我國食品工業(yè)15個重點行業(yè)在2016年的整體情況及2017年的表現(xiàn)和趨勢進行分析總結(jié),以饗讀者。
 
  肉類加工業(yè)
 
  2016年我國肉類總產(chǎn)量8540萬噸,比上年下降1%;進口467.2萬噸,比上年增長63.4%;禽蛋產(chǎn)量3905萬噸,比上年增長3.2%,肉禽蛋市場供應(yīng)總量增加,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步適應(yīng)消費需求變化。國家加強了食品安全監(jiān)督抽檢,肉及肉制品、蛋及蛋制品合格率上升。規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量增加,主營業(yè)務(wù)收入和利潤增長,虧損企業(yè)減少,區(qū)域布局更趨合理。肉禽蛋包裝及裝備水平提高,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得進展。
 
  預(yù)計2017年全國肉類總產(chǎn)量將比上年略有增加,但增幅不會太大。與此同時,肉類進口將繼續(xù)增長,增幅將比2016年縮小。肉類市場供應(yīng)總量將突破9000萬噸。規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量、主營業(yè)務(wù)收入、利潤總額和投資將繼續(xù)增加。
 
  乳制品工業(yè)
 
  2016年是我國乳制品行業(yè)喜憂參半的一年。上半年由于消費者信心不足,市場銷售增長乏力,加上國際市場乳制品價格低迷,國內(nèi)生產(chǎn)處于較低水平的增長。下半年伴隨著國內(nèi)市場的復(fù)蘇,國際市場乳制品價格的提升,乳制品生產(chǎn)消費平穩(wěn),全年乳制品質(zhì)量安全狀況仍然保持穩(wěn)定向好的好態(tài)勢。
 
  2016年乳制品行業(yè)取得了不錯的成績,但仍然面臨高成本、企業(yè)檢測成本大等問題,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還需進一步調(diào)整。
 
  預(yù)計2017年及今后一段期,我國乳制品行業(yè)仍將進一步發(fā)展,但將受到奶源質(zhì)量、行業(yè)內(nèi)兼并重組、國際乳品供求關(guān)系及國內(nèi)消費市場等一些條件的制約。
 
  水產(chǎn)品加工業(yè)
 
  水產(chǎn)品加工在漁業(yè)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中是整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的牽引力,經(jīng)過一年多的轉(zhuǎn)型升級和戰(zhàn)略調(diào)整,過剩產(chǎn)能得到一定釋放,水產(chǎn)品加工業(yè)復(fù)蘇跡象明顯,2016年,水產(chǎn)品出口貿(mào)易呈現(xiàn)出企穩(wěn)向好勢頭。
 
  2017年水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)并存。當(dāng)前國家出臺了很多措施,實施創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略,特別是國務(wù)院出臺了關(guān)于推進農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的意見,及一系列推動農(nóng)(漁)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的政策,為解決水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展瓶頸問題提供了有力支持。相信隨著這些政策措施的落實,2017年水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展會打開一個全新的空間。
 
  飲料工業(yè)
 
  2016年國家整體經(jīng)濟發(fā)展平緩,社會上興起對含糖飲料健康性的過熱討論,銷售旺季時氣溫偏低和雨水過多,在各方面因素的共同作用下,飲料行業(yè)依然維持了近4%的增長,增速雖有所下滑,但相比2015年下降幅度已大幅減少。這些年,飲料行業(yè)智能化、小批量、定制化的生產(chǎn)需求不斷加大,同時進一步減糖成為業(yè)內(nèi)面臨的重要問題,開發(fā)新產(chǎn)品、提高產(chǎn)品品質(zhì)、加大品牌培育成為業(yè)內(nèi)共識。
 
  近年來,飲料企業(yè)紛紛加大創(chuàng)新產(chǎn)品力度。據(jù)不完全統(tǒng)計,僅2016年1~9月飲料行業(yè)推出新品就達(dá)200余個。盡管各個新品市場表現(xiàn)各異,但安全、營養(yǎng)、美味、健康是消費者共同的訴求,也是行業(yè)努力發(fā)展的方向。
 
  制糖工業(yè)
 
  2015~2016年,在全國原糖進口加工企業(yè)開展自律基礎(chǔ)上,食糖進口實現(xiàn)了“按需、有序、平穩(wěn)、可控”。同時,國際食糖價格大幅上漲,食糖進口成本大幅提高,刺激國內(nèi)食糖價格合理回升。但是,食糖走私“回潮”,食糖銷售價格的回升速度和回升幅度受到抑制??傮w上,制糖行業(yè)最終實現(xiàn)了扭虧為盈,拖欠農(nóng)民糖料款問題得以緩解。
 
  為扭轉(zhuǎn)糖料生產(chǎn)下滑勢頭以及制糖企業(yè)嚴(yán)峻的生產(chǎn)經(jīng)營形勢,促進糖業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展,需要加強宏觀調(diào)控,對進口食糖采取貿(mào)易保障措施,嚴(yán)厲打擊食糖走私,加大對糖料生產(chǎn)和制糖企業(yè)的支持力度,加強糖精等高倍化學(xué)合成甜味劑的管理。
 
  方便食品
 
  2016年方便食品行業(yè)以創(chuàng)新提升價值、增加自動化設(shè)備投入從而減少人力成本,持續(xù)發(fā)力市場,逐漸走出低谷,行業(yè)回暖。在我國食品工業(yè)堅持穩(wěn)中求進的總基調(diào)下,方便食品制造業(yè)以提質(zhì)增效為中心,不斷優(yōu)化、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),主動適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)。近年來,以傳統(tǒng)特色食品產(chǎn)業(yè)為方向,適應(yīng)人們對營養(yǎng)、健康的需求,行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入逐年提升,方便食品制造業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)正向,健康轉(zhuǎn)型成效顯著。
 
  隨著人們消費方式、消費環(huán)境的改變,對高品質(zhì)產(chǎn)品需求的增加,結(jié)合國外行業(yè)發(fā)展趨勢,微凍微波熟制食品、高品質(zhì)食品、傳統(tǒng)特色小吃、個性化和定制化食品、素食、清真產(chǎn)品等將成為今后產(chǎn)品開發(fā)的主流。
 
  發(fā)酵工業(yè)
 
  2016年行業(yè)效益有所改觀,行業(yè)出現(xiàn)企穩(wěn)固升的跡象,部分大宗產(chǎn)品如味精、淀粉糖的開工率提高,并有擴產(chǎn)的勢頭,外部資金重新進入,但由于市場需求等因素,大宗產(chǎn)品產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩并未得到有效緩解。
 
  今后工作重點仍將放在去產(chǎn)能、降成本、去庫存、抓環(huán)保、促發(fā)展上面。從布局上,通過政策引導(dǎo),實現(xiàn)分地區(qū)分領(lǐng)域的差異化發(fā)展格局,減少低水平重復(fù)建設(shè)。從內(nèi)容上,通過技術(shù)改造降低成本提升質(zhì)量,增強企業(yè)活力;在穩(wěn)定傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品供給的前提下,不斷開發(fā)更高附加值的產(chǎn)品,培育新的市場競爭優(yōu)勢。從布局上,通過資源合理配置,形成資源依賴產(chǎn)業(yè)向北部、西部原料和能源豐富地區(qū)的轉(zhuǎn)移和發(fā)展;通過渠道建設(shè),引導(dǎo)大企業(yè)和中小企業(yè)形成專業(yè)分工,建立協(xié)同創(chuàng)新、合作共贏的協(xié)作關(guān)系;通過產(chǎn)業(yè)示范和產(chǎn)業(yè)集聚,帶動行業(yè)形成橫向完整和縱向特色的產(chǎn)業(yè)價值鏈。
 
  釀酒工業(yè)
 
  2016年釀酒工業(yè)由平穩(wěn)發(fā)展逐步走向復(fù)蘇,全行業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好。全年行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量7226.30千萬升,與上年相比增長0.75%;累計完成產(chǎn)品銷售收入9780.63億元,同比增長6.27%;累計實現(xiàn)利潤總額1094.47億元,同比增長7.22%。
 
  同時,我國酒業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)新變化和新趨勢。首先,以規(guī)模轉(zhuǎn)特色,以產(chǎn)量轉(zhuǎn)品質(zhì);其次,傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造轉(zhuǎn)變;第三,傳統(tǒng)消費向健康、理性消費轉(zhuǎn)變;第四,重點骨干企業(yè)注重開拓國內(nèi)市場和國際市場;第五,總經(jīng)銷+分銷向互聯(lián)網(wǎng)+連鎖經(jīng)營互為補充,相互融合程度大幅上升。
 
  食品添加劑和配料工業(yè)
 
  2016年食品添加劑和配料行業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計,整個行業(yè)產(chǎn)量和銷售額2016年上半年增長較為緩慢,但下半年生產(chǎn)經(jīng)營形勢有所好轉(zhuǎn),實現(xiàn)產(chǎn)銷雙增長加快。
 
  預(yù)測2017年全行業(yè)運行將基本保持平穩(wěn)發(fā)展。未來幾年內(nèi),預(yù)計全球食品添加劑市場每年將以3%~5%的速度增長,食品添加劑新的增長點主要是功能性食品、嬰幼兒配方食品和特殊膳食食品。
 
  營養(yǎng)與保健食品制造業(yè)
 
  自2011年以來,我國保健食品行業(yè)銷售產(chǎn)值一直處于高速增長中。2015年我國保健食品行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入約為4000億元,2016年達(dá)到4568億元,增長率為14.2%。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局的相關(guān)數(shù)據(jù),截至2016年底,我國已審批保健食品產(chǎn)品16544件,其中國產(chǎn)保健食品15792件,進口保健食品752件。在申報的保健食品中,增強免疫力、營養(yǎng)素補充劑、緩解體力疲勞、輔助降血脂、增加骨密度、輔助降血糖等保健功能食品申報頻次明顯高于其他保健功能食品。
 
  從行業(yè)發(fā)展來看,保健食品行業(yè)未來可能呈現(xiàn)以下趨勢:第一,中國孕嬰類保健食品市場發(fā)展空間大;第二,中藥類保健食品是未來的發(fā)展方向;第三,保健食品監(jiān)管將更加嚴(yán)格。
 
  罐頭食品制造業(yè)
 
  根據(jù)對規(guī)模以上892家罐頭企業(yè)統(tǒng)計的數(shù)字顯示,2016年我國罐頭行業(yè)完成產(chǎn)量1281.99萬噸,比2015年增長了5.72%;2016年全行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入為1751.79億元,比2015年增長了4.32%;2016年利潤總額97.0億元,同比增長1.20%。全行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新力總體提高,生產(chǎn)、經(jīng)營繼續(xù)保持穩(wěn)步向上的發(fā)展態(tài)勢。
 
  預(yù)計2017年罐頭行業(yè)將逐步進行產(chǎn)業(yè)升級,在產(chǎn)品開發(fā)、工藝改進、新包裝應(yīng)用、食品安全和品牌培養(yǎng)等方面發(fā)力。罐頭行業(yè)將逐步擺脫以往的低端同質(zhì)化價格競爭局面,轉(zhuǎn)為以創(chuàng)新、品質(zhì)取勝的良性競爭。另外,由于罐頭產(chǎn)品在生產(chǎn)中耗能較大,行業(yè)下一步工作重點是節(jié)能降耗。
 
  焙烤食品糖制品行業(yè)
 
  據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計及行業(yè)測算,2016年國內(nèi)焙烤食品糖制品行業(yè)(含糕點/面包、餅干、方便面、糖果巧克力、蜜餞和冷凍飲品)規(guī)模以上企業(yè)共3013家,同比增長8.8%;主要產(chǎn)品產(chǎn)量合計約為3527.3萬噸,同比增長9.4%;主營業(yè)務(wù)收入7389.3億元,同比增長8.7%;利潤總額584.2億元,同比增長9.0%;出口交貨值189.8億元,同比增長7.2%。數(shù)據(jù)表明,焙烤食品糖制品行業(yè)繼續(xù)保持著良好的上升勢頭,且漲勢好于2015年。
 
  我國焙烤食品糖制品行業(yè)的發(fā)展將緊密結(jié)合消費者需求的個性化、全面化及消費內(nèi)容的科學(xué)性和文化性,適應(yīng)健康消費需求。品牌國際化程度、產(chǎn)業(yè)鏈控制水平、專用裝備與生產(chǎn)線的自主化能力、自主創(chuàng)新的深度等依然是行業(yè)綜合實力的重要標(biāo)志。追求高附加值和高成長是行業(yè)未來發(fā)展的主要方向。
 
  調(diào)味品制造業(yè)
 
  根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會對國內(nèi)調(diào)味品著名品牌100強2016年度數(shù)據(jù)統(tǒng)計匯總分析,調(diào)味品品牌企業(yè)的總產(chǎn)量保持7%以上的增長率,總銷售收入保持6%以上的增長率。調(diào)味品行業(yè)發(fā)展呈平穩(wěn)增長態(tài)勢,市場需求不斷釋放,人均消費量隨著餐飲業(yè)的變化而逐漸提升;產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整加速,集中度逐步提高,產(chǎn)業(yè)升級速度也在進一步加快;龍頭企業(yè)規(guī)模效應(yīng)持續(xù)顯現(xiàn),中小企業(yè)優(yōu)勝劣汰趨勢明顯,企業(yè)國際化和專業(yè)化并購重組較多。這一系列的發(fā)展變化促進了我國調(diào)味品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
 
  未來我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展廣闊,體現(xiàn)為:消費潛能進一步釋放,優(yōu)勝劣汰加劇,資本整合速度加快,國際化趨勢加快,供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革推動調(diào)味品產(chǎn)業(yè)升級,全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動促進行業(yè)發(fā)展。
 
  茶加工業(yè)
 
  2016年我國茶行業(yè)在生產(chǎn)成本持續(xù)上漲、市場需求不斷升級的雙重挑戰(zhàn)下,依然展現(xiàn)出蓬勃生機和活力,各項經(jīng)濟指標(biāo)均持續(xù)穩(wěn)步增長。同時,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級步入更深層次,產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴張步伐進一步收緩,區(qū)域分布向中部地區(qū)布局,緊密貼合國家戰(zhàn)略發(fā)展,食品安全建設(shè)水平穩(wěn)步提升。
 
  從發(fā)展趨勢來看,茶加工業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模將繼續(xù)擴張,從而帶動收入增加;科技發(fā)展將有效推動生產(chǎn)綜合水平提升;消費升級逆向促成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整加快;社會服務(wù)業(yè)發(fā)展推動企業(yè)規(guī)模提升和品牌建設(shè);同時,在“一帶一路”戰(zhàn)略布局中,茶具有的文化特色也將助力國內(nèi)外貿(mào)易發(fā)展。
 
  食品裝備業(yè)
 
  根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù),對2016年1080家食品和包裝機械行業(yè)限上企業(yè)統(tǒng)計分析,2016年1~12月經(jīng)濟增速仍持續(xù)放緩,主要經(jīng)濟指標(biāo)實現(xiàn)正增長;出口交貨值109.84億元,同比增長8.45%。在主要食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域,基本上實現(xiàn)了裝備國產(chǎn)化。
 
  隨著我國食品工業(yè)品質(zhì)和安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷提升,對國產(chǎn)食品裝備在智能化、自動化、安全性和生產(chǎn)效率方面要求更高。食品裝備工業(yè)將保持穩(wěn)定發(fā)展的局面,并隨著國民經(jīng)濟發(fā)展的步伐進入結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型發(fā)展階段。具體來看,食品裝備行業(yè)將呈現(xiàn)以下六個發(fā)展趨勢。第一,智能制造將引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展潮流;第二,綠色制造將成為食品裝備發(fā)展方向;第三,跨界、融合、創(chuàng)新成為行業(yè)發(fā)展的主題;第四,食品裝備各細(xì)分領(lǐng)域?qū)⒊霈F(xiàn)具有國際競爭力和品牌的企業(yè)集團;第五,食品安全檢測裝備將受到廣泛重視;第六,食品安全追溯將實現(xiàn)食品生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)化?!。〝?shù)據(jù)來自2016年度《食品工業(yè)發(fā)展報告》)


  轉(zhuǎn)自:中國醫(yī)藥報

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