新華網(wǎng)北京6月21日電（記者薛楓）21日，江蘇省揚州市全新打造的“淮揚美食書場”，首次在京舉辦現(xiàn)場推介活動。據(jù)悉，今年揚州將推出2家淮揚美食品鑒中心和5家淮揚美食書場，滿足游客多樣化食宿需求。
什么是“淮揚美食書場”？揚州市文化廣電和旅游局相關(guān)負責人介紹說，“美食書場”是揚州全力打造文化旅游新亮點，該項目在美食+文化、美食+旅游、美食+禮儀融合方面大膽嘗試。所謂美食書場，簡單說就是改變以往用餐以“吃”為主的單一模式，加入“說菜”、“廚藝展示”、“廚藝互動”的模塊，讓游客可以邊吃、邊聽、邊看、邊玩甚至可以親自動手參與制作，增加游客的體驗度和對傳統(tǒng)文化的認知。
據(jù)悉，“美食書場”入選場所“實力過硬”。項目從2018年5月開始，歷時近一年時間，歷經(jīng)標準制定、公開招標、面向社會公開征選、專家評審、企業(yè)整改、公示等環(huán)節(jié)，最終確定“兩中心”為盧氏古宅（淮揚菜博物館）、趣園，五書場為長樂客棧、冶春、禧獅樓、陳記菜館、揚州宴。他們將根據(jù)自身特色，百花齊放地展示揚州淮揚美食文化。
“美食書場”名師名廚現(xiàn)場“說菜”?；磽P美食書場建設(shè)借助了揚州旅游商貿(mào)學(xué)校的專業(yè)資源作為該項目的技術(shù)支撐，并特別邀請了淮揚菜傳人及相關(guān)美食評論家共同參與“書場”項目相關(guān)視頻的創(chuàng)作，特別設(shè)計了“說菜”的模塊，通過評話式的“說菜”介紹淮揚菜的品鑒標準、菜品背后的文化。
“美食書場”項目成果“可圈可點”。該項目將“美食書場”項目與旅游標準化工作結(jié)合起來，制定了《淮揚美食書場建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》、《淮揚美食品鑒指南》，通過與法國奧爾良市的國際合作制定《國際游客淮揚美食品鑒指南》，目前三套標準已經(jīng)初步制定完畢，進入送審階段。通過美食書場的平臺，還將宣傳揚州有禮·文明禮儀二十四條，倡導(dǎo)文明用餐，宣傳用餐禮儀，全面推廣“揚州公筷”。
揚州市文化廣電和旅游局相關(guān)負責人表示，為了盡快推廣“淮揚美食書場”，揚州城市旅游推廣中心委托揚州唐韻國際旅行社設(shè)計開發(fā)了多條特色旅游線路，有美食+歷史文化為核心，針對普通團隊的“美食·美景二日游”；有美食+傳統(tǒng)工藝為核心，針對商務(wù)人群的“盛世廣陵·揚州工”；有美食+園林文化為主線，針對中小學(xué)生的“人文古揚州之園林多是宅——園林與傳統(tǒng)文化”研學(xué)線路。“歡迎更多的國內(nèi)外游客來揚州旅游休閑，感受獨特的文化魅力，品嘗美味的淮揚美食，努力把更多具有中國特色、揚州特點的淮揚美食文化產(chǎn)品提供給大家，并為大家提供周到的服務(wù)、完善的保障。”
轉(zhuǎn)自：新華網(wǎng)
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