菜市場(chǎng)，全新旅游目的地？

　　近期，淄博燒烤持續(xù)升溫，吸引外地游客紛至沓來(lái)。一批食客才從夜晚的燒烤攤意猶未盡地離開(kāi)，早起的游客又火速“占領(lǐng)”了清晨的八大局。作為淄博當(dāng)?shù)赜忻牟耸袌?chǎng)，八大局憑借琳瑯滿(mǎn)目的美食和濃濃的煙火市井味，吸引眾多年輕游客戰(zhàn)勝懶惰，早起排隊(duì)逛菜市場(chǎng)，享受清晨最新鮮的美味。

　　不知何時(shí)起，菜市場(chǎng)成為游客探尋一座陌生城市時(shí)，不愿錯(cuò)過(guò)的風(fēng)景。菜市場(chǎng)究竟有怎樣的魅力，吸引五湖四海的游客會(huì)聚一處？新潮思維和傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的碰撞，如何助推一座城市持續(xù)“出圈”？

　　當(dāng)菜市場(chǎng)有了游覽攻略

　　游客來(lái)八大局，要買(mǎi)什么東西？過(guò)去問(wèn)到這一問(wèn)題時(shí)，周邊居民大多不以為意，反而會(huì)奇怪，怎會(huì)有游客來(lái)逛本地最尋常的菜市場(chǎng)。現(xiàn)在，關(guān)于八大局的攻略出現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)各個(gè)平臺(tái)，從怎么去到吃什么、怎么吃，都有網(wǎng)友的細(xì)致科普。

　　菜市場(chǎng)之所以成為城市旅行的全新目的地，起源于游客對(duì)美食的追求。最初，人們?yōu)榱松畈赜诩兄械奶厣〕远鴣?lái)，逛菜市場(chǎng)只是順路的活動(dòng)。例如去年夏天走紅全網(wǎng)的濟(jì)南民族大街菜市場(chǎng)，正是憑借兩塊錢(qián)的豆?jié){、十塊錢(qián)的甑糕，被不少網(wǎng)友納入濟(jì)南旅游必打卡地點(diǎn)。八大局爆火也是出于類(lèi)似的邏輯，目前排隊(duì)最長(zhǎng)的幾家商戶(hù)，以售賣(mài)紫米糕、牛奶棒等當(dāng)?shù)匦〕詾橹鳌?/p>

　　隨著越來(lái)越多的游客關(guān)注菜市場(chǎng)的市民文化底蘊(yùn)，這一方天地逐漸從居民的日常消費(fèi)場(chǎng)所晉升為不少攻略中的“小眾景點(diǎn)”。搜索一座城市的旅行攻略，菜市場(chǎng)正以越來(lái)越高的頻率被網(wǎng)友提起。泉州石獅菜市場(chǎng)融合城隍廟文化，蘇州葑門(mén)橫街蘊(yùn)含初春江南煙雨氣息、哈爾濱紅專(zhuān)街早市充滿(mǎn)了粗獷樸實(shí)的東北風(fēng)情……除了最基本的網(wǎng)紅小吃和特產(chǎn)科普，許多攻略也開(kāi)始分享菜市場(chǎng)背后的文化和故事。

　　在短視頻領(lǐng)域，菜市場(chǎng)更是被視頻創(chuàng)作者玩出更多花樣，主打“反差感”，吸引外地游客前來(lái)探尋不一樣的生活體驗(yàn)。以山東各地的“黃河大集”為例，集市上不少食材主打一個(gè)“大”字，不少南方網(wǎng)友去過(guò)之后調(diào)侃，大鯉魚(yú)、大蔥、大肘子，各個(gè)都是南方菜市場(chǎng)的放大版。南方的菜市場(chǎng)則以貼心服務(wù)讓北方網(wǎng)友心向往之，不僅買(mǎi)魚(yú)買(mǎi)肉幫忙切片，還附贈(zèng)調(diào)料和小蔥，有北方網(wǎng)友稱(chēng)，“南方的菜市場(chǎng)可以滿(mǎn)足顧客的一切”。

　　逛菜市場(chǎng)，正成為很多人堅(jiān)持的旅行習(xí)慣。一位資深旅友告訴記者，不論去哪里旅游，逛菜市場(chǎng)都是必不可少的項(xiàng)目，“在菜市場(chǎng)，初來(lái)乍到的游客既可以填飽肚子，又能體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，何樂(lè)而不為？”在旅游觀念多元化的今天，很多游客已經(jīng)放棄了走馬觀花式的玩法。他們更看重的，是慢慢咀嚼一座城市的性格和環(huán)境。在景區(qū)與景區(qū)之間的奔波中，不少游客通過(guò)逛菜市場(chǎng)，讓時(shí)間慢下來(lái)，感受到“生活在別處”的實(shí)感，從當(dāng)?shù)鼐用竦囊蝗杖椭懈Q見(jiàn)城市性格。

　　從菜市場(chǎng)看見(jiàn)生活

　　走紅的菜市場(chǎng)，有著相似的個(gè)性。不少菜市場(chǎng)成為“網(wǎng)紅”，靠的是“干凈”和“豐富”。一走進(jìn)菜市場(chǎng)，就像走進(jìn)了一個(gè)令人眼花繚亂的世界；仔細(xì)一看，所有東西又都擺得整整齊齊，功能區(qū)分門(mén)別類(lèi)，秩序井然，有條不紊。干凈敞亮是基本項(xiàng)，讓游客擁有舒適體驗(yàn)；樣式齊全則是錦上添花，方便游客在短時(shí)間內(nèi)感受最豐富的地方風(fēng)物。

　　即使平日生活中沒(méi)有逛菜市場(chǎng)的習(xí)慣，很多游客也會(huì)為了體驗(yàn)別樣的生活而來(lái)。云南的芒果、東北的油豆角、蘇州的茭白和水紅菱……其他城市難得一見(jiàn)的蔬菜瓜果，是當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)才能尋得的新鮮美味。除了時(shí)蔬瓜果，當(dāng)?shù)靥厣〕砸彩遣豢苫蛉钡脑?。在虛假宣傳引發(fā)消費(fèi)者逆反心理的當(dāng)下，網(wǎng)紅餐廳鋪天蓋地的推廣，已比不過(guò)菜市場(chǎng)美食用香氣攬客、口口相傳的好口碑。

　　互聯(lián)網(wǎng)助推了“菜市場(chǎng)游”走紅，事實(shí)上，逛菜市場(chǎng)作為一項(xiàng)茶余飯后的活動(dòng)，早已在年輕人中流行起來(lái)，成為市內(nèi)漫游的好去處。每逢周末，除了逛商場(chǎng)、看電影，不少年輕人選擇去家門(mén)口的菜市場(chǎng)逛一逛，感受生活的本真。作家汪曾祺曾寫(xiě)道：“看看生雞活鴨、鮮魚(yú)水菜，碧綠的黃瓜，通紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂(lè)趣?！必瀼剡@句話的，包括豆瓣“菜市場(chǎng)愛(ài)好者”小組的十五萬(wàn)名組員。組員們?cè)诖禾煺乙安耍锾熨I(mǎi)野果子，跟隨時(shí)令變化，在菜市場(chǎng)踩上四季的節(jié)奏。組長(zhǎng)“橘子&大炮”在小組簡(jiǎn)介中寫(xiě)道：“逛菜市場(chǎng)，就是去尋找沒(méi)有接觸過(guò)的食材，也去感受每個(gè)地方的文化?！?/p>

　　《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿曾說(shuō)：“了解一座城市最直接的地方，就是當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)。”菜市場(chǎng)同時(shí)具備物理空間、社交空間、經(jīng)濟(jì)交換空間等屬性，周邊居民的需求聚集了商販，形成了為大家提供生活服務(wù)的圈子，新鮮的食物背后是祖祖輩輩積淀下的煙火氣。菜市場(chǎng)是一座城市風(fēng)土民情的集散地，也是游客觀察本地文化最直觀的樣本。

　　或許，我們可以從菜市場(chǎng)長(zhǎng)盛不衰的歷史中找到吸引游客的“流量密碼”?！?021年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展情況調(diào)查報(bào)告》顯示，菜市場(chǎng)依然是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品的最主要渠道；煙火氣是吸引消費(fèi)者的主要因素，商品新鮮、價(jià)格實(shí)惠、可現(xiàn)場(chǎng)挑選成為菜市場(chǎng)留給消費(fèi)者的主流印象。經(jīng)歷過(guò)超市、社區(qū)菜店、生鮮電商橫跨三十年的輪番沖擊，菜市場(chǎng)不僅沒(méi)有失去消費(fèi)領(lǐng)域的一席之地，反而隨著歲月的積淀，愈發(fā)迷人。

　　留下菜市場(chǎng)的煙火氣

　　隨著越來(lái)越多的網(wǎng)紅裝潢攻占菜市場(chǎng)，新玩法也被不斷解鎖。在廣州，人們可以去菜市場(chǎng)喝一杯“菜場(chǎng)咖啡”；到上海，游客可以走上菜市場(chǎng)二樓，去“舊書(shū)店”感受書(shū)香氣息……傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)越來(lái)越時(shí)髦，正在通過(guò)多元玩法，走進(jìn)游客的視野。然而，在“網(wǎng)紅氣”侵占菜市場(chǎng)的過(guò)程中，已經(jīng)有很多人意識(shí)到，煙火氣正在流失。一種觀點(diǎn)認(rèn)為，不需要加入任何新玩法，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地逛菜市場(chǎng)，尋找煙火氣，本就是當(dāng)下最新潮的旅行方式。

　　菜市場(chǎng)是一座城市最基礎(chǔ)的細(xì)胞，是滿(mǎn)足市民基本生活需求的場(chǎng)所。從“居民的菜市場(chǎng)”轉(zhuǎn)換角色，變成“游客的菜市場(chǎng)”，問(wèn)題接踵而來(lái)。從八大局的現(xiàn)狀來(lái)看，不少居民反映“最近不敢去八大局買(mǎi)菜了”“歡迎大家來(lái)，給本地人留口吃的就行”，網(wǎng)紅商戶(hù)從早上八點(diǎn)就排起長(zhǎng)隊(duì)，甚至連菜市場(chǎng)的公共廁所也被圍得水泄不通。

　　對(duì)于爆紅的菜市場(chǎng)而言，過(guò)去，它們只需滿(mǎn)足居民的基本采購(gòu)需求；如今，菜市場(chǎng)涌入大量游客，增加了體驗(yàn)城市文化的功能，讓菜市場(chǎng)的管理面臨前所未有的挑戰(zhàn)。在長(zhǎng)留游客熱情的同時(shí)，不影響居民的日常消費(fèi)，才能體現(xiàn)城市文化的溫度。如何平衡游客和市民的關(guān)系，尚需科學(xué)論證，但無(wú)論如何，菜市場(chǎng)都不應(yīng)“撿了芝麻，丟了西瓜”。

　　名勝古跡尚能“裝扮一番”，但菜市場(chǎng)的運(yùn)作不走心，就會(huì)直接暴露城市文明的短板。在人潮的沖擊下，不乏商家迷失自我，缺斤少兩、服務(wù)態(tài)度惡劣等問(wèn)題，甚至已經(jīng)成為許多菜市場(chǎng)的痼疾。大部分游客即來(lái)即走，一次性的買(mǎi)賣(mài)，容易讓商家產(chǎn)生僥幸心理，最終敗光多年旅游業(yè)發(fā)展積淀的游客美譽(yù)。

　　在陡增的客流量和巨大的曝光度加持下，保持初心并非易事，但卻是網(wǎng)紅菜市場(chǎng)遍地開(kāi)花的情況下，獲取網(wǎng)絡(luò)熱度的法寶。在好吃、實(shí)惠等關(guān)鍵詞出圈后，八大局又一次登上熱搜，只因?qū)ⅰ罢\(chéng)信”二字貫徹到底。知名打假博主“superB太”在八大局測(cè)試了十家店鋪的稱(chēng)重情況，無(wú)一出現(xiàn)短秤問(wèn)題。視頻中，他總結(jié)稱(chēng)，這一次逛菜市場(chǎng)的體驗(yàn)與往常極為不同，“來(lái)八大局逛菜市場(chǎng)很安逸，不用想著和商家‘勾心斗角’。”

　　見(jiàn)慣了別處缺斤少兩、急功近利的商家，八大局菜市場(chǎng)的準(zhǔn)秤和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)又一次擦亮了“好客山東”的名片。視頻評(píng)論區(qū)里，網(wǎng)友紛紛留言“未來(lái)一定要去山東玩”，正驗(yàn)證了這個(gè)道理——把小小的一方菜市場(chǎng)打造成“城市名片”，能夠借著互聯(lián)網(wǎng)裂變式傳播的東風(fēng)，將一座城市淳樸好客的美德宣揚(yáng)至全國(guó)各地，成為紛至沓來(lái)的游客“到此一游”的理由。

　　轉(zhuǎn)自：大眾日?qǐng)?bào)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀