酒與哲學(xué)論壇：“以醉為美”是中國酒哲學(xué)長盛不衰的重要因素

 

　　有鑒于此，華東師范大學(xué)哲學(xué)系、中國現(xiàn)代思想文化研究所、上海交通大學(xué)哲學(xué)系、上海市中西哲學(xué)與文化比較研究會攜手中國夢·夢之藍聯(lián)合舉辦了主題為“酒與哲學(xué)”的學(xué)術(shù)論壇，以期對酒及酒對人的諸種意味進行多層次思考。10月21日，論壇在華東師范大學(xué)閔行校區(qū)順利召開，來自國內(nèi)外哲學(xué)界的三十余位學(xué)者、專家出席了現(xiàn)場研討會，旨在從“酒”起思，深入探究“酒文化”在中西文化體系中扮演的角色，挖掘其對于中國哲學(xué)的開展、對當(dāng)代哲學(xué)創(chuàng)造的重要意義。

　　景海峰

 

　　論壇結(jié)束后，深圳大學(xué)人文學(xué)院院長景海峰總結(jié)道：“人與酒的關(guān)系是一個永恒的話題，其生長論域是無限的，從物態(tài)領(lǐng)域到精神領(lǐng)域都可以有豐富的拓展。本次論壇作為國內(nèi)首次將‘酒’作為哲思對象的嚴肅的學(xué)術(shù)會議，在該研究領(lǐng)域內(nèi)起到了奠基性的作用，可以在學(xué)術(shù)史上寫上一筆！”

 

 

　　自古以來，“酒”作為歷史考據(jù)、文學(xué)訴誦的對象數(shù)不勝數(shù)，但是作為一個哲學(xué)思考的對象卻是有限的。《道德經(jīng)》第二十一章所載“道之為物，惟恍惟惚。惚兮恍兮，其中有象；恍兮惚兮，其中有物”，大概是言說“道”沒有清楚的固定實體，令人難以捉摸。景海峰則將之化用為“酒之為物，惟恍惟惚”，以此來說明“酒”這一意向的不可捉摸性，以及帶給我們精神向度的無窮體驗。有趣的是，就膚淺意思來說“惟恍惟惚”也生動地表現(xiàn)了人們喝酒之后的微醺狀態(tài)。

 

　　關(guān)于“酒”的特性，南京師范大學(xué)哲學(xué)系教授張曉東也表達了類似的觀點，他認為《易》在天地萬物之中，而天地萬物中皆有易道；酒其為物也小，然其道其用甚大，可謂“醉里乾坤大，壺中日月長”，酒中自然有易道存在。

　　《墨子》

 

　　景海峰認為，“酒”是與人類文明同步起源的，經(jīng)歷了三個不同的發(fā)展階段。第一個階段中，酒是作為遠古社會通神、敬神之物出現(xiàn)的，《墨子》較孔孟的禮義人文來說，更多的保留了遠古思維，其中多次出現(xiàn)的“酒”便與此相關(guān)，例如“故莫不犓牛羊，豢犬彘，潔為粢盛酒醴，以祭祀上帝鬼神，而求祈福于天”，“天子有疾病禍祟，必齋戒沐浴，潔為酒醴粢盛，以祭祀天鬼，則天能除去之”。第二個階段，酒成為人神共用之物，其中“鬯酒”作為一種品質(zhì)較高的酒類，通常用來祭祀鬼神，而相對比較廉價的“醴酒”則用于日常的飲用。到了第三個階段，酒就變成了凡俗之物，如《論語》所載“子夏問孝。子曰：‘色難。有事弟子服其勞，有酒食先生饌，曾是以為孝乎？’”此時的酒已經(jīng)成為常食之物，與食肉相連。

 

　　然而古人早就明白飲酒過度會失禮敗德，無論哪個階段，“酒”都可能作為一種負面因素存在，早期儒家對“酒”也保持一種謹慎、克制的態(tài)度。上海交通大學(xué)哲學(xué)系教授余治平通過周公《酒誥》的文本分析，得出了早期儒家關(guān)于酒的政治禁忌與道德規(guī)勸。上海師范大學(xué)哲學(xué)系教授郭美華認為，孟子為了突出道德自身的純粹性，同樣表現(xiàn)出了對于酒的拒斥與否定。

 

　　與此相反，考慮到整體的哲學(xué)關(guān)懷時，以“理性”著稱的朱子與康德對于“酒”的某種肯定不謀而合。東海大學(xué)哲學(xué)系教授姜文斌認為，康德對于酒所具有的促進社會交往與思想交流的功能持肯定的態(tài)度。廈門大學(xué)哲學(xué)系教授朱人求則認為，在朱子哲學(xué)思想中，禮與酒、詩與酒的關(guān)系最為密切，充滿了肯定生命情感的酒神精神。

　　劉梁劍

 

　　此外，還有學(xué)者從不同時期的典籍中發(fā)掘出了時人對于“酒”的不同態(tài)度。華東師范大學(xué)哲學(xué)系教授劉梁劍通過對《說文》與《詩經(jīng)》的考查，認為文本對于酒所具有的養(yǎng)體、養(yǎng)心、解憂、促進人際之和的功用同樣持肯定態(tài)度。同濟大學(xué)哲學(xué)系教授谷繼明從《世說新語?文學(xué)》鄭康成和劉伶兩條中得出，經(jīng)學(xué)家對于酒所代表的原初生命力的肯定，并試圖加以引導(dǎo)和限制。

 

 

　　酒如五谷，實為生活常物，“上至縉紳，下逮閭里，詩人墨客，漁夫樵婦，無一可以缺此”。然而，自古以來人們對酒的評價卻備極霄壤之苦。贊之者曰：金液甘露，毀之者曰：魔漿禍泉。酒之名為何會有如此之歧？江蘇省社會科學(xué)院哲學(xué)所所長胡發(fā)貴認為酒作為人類實踐活動的對象化產(chǎn)物，潛伏著異化和嵌入兩種可能。

 

　　誠如唐人趙璘在《因話錄》中所言，“燧人鉆木，致民火食，以熟百物，安知后世有咸陽焚燒宮室，三月不絕之毒？伏羲畫八卦，造書契，安知后世有假鬻文字，以市道欺誑時俗之弊？”酒固然是人之心手親造之妙物，但它一來到這個世界，就如火和書契一樣，立即反轉(zhuǎn)過來對人類的生活產(chǎn)生了始料未及的深遠影響。在胡發(fā)貴看來，酒從甘露到禍泉的轉(zhuǎn)變，說明了“酒從可欲之造物，異化為不可控、不可解的魔方，碎片化為不同欲望與認知的代碼和符號”。

　　《韓熙載夜宴圖》

 

　　就嵌入方面來講，人以自己的喜好創(chuàng)造了酒，必然會將自身的性情帶入其中。酒之所以能合歡助興，也在于酒性入人性，人性化酒性?！妒酚?滑稽列傳》所載淳于髡的嗜酒逸事，本意是諷諫齊威王“酒極則亂，樂極生悲”，胡發(fā)貴則從中解讀出了酒與人的性靈之關(guān)系。最為歡悅時，酒量最大，畏懼膽寒時，酒量最小。“以此觀之，酒儼然已經(jīng)成為性靈自由度的標(biāo)尺，其量的多寡，絕非僅僅是物理之度，更隱含了人的精神自如程度。”

 

 

　　長久以來，酒在中國文化中占據(jù)著重要地位，這顯示了中國農(nóng)業(yè)文明的發(fā)達，也反映著“酒”與中國人的思維和創(chuàng)造精神密切相關(guān)。據(jù)古文字學(xué)家研究，“酉”字的本意最早就是“酒”字，在此基礎(chǔ)上澳門《南國學(xué)術(shù)》主編田衛(wèi)平從“酉”搭配衍生的漢字角度，對中國人的“酒”文化進行了解讀。

　　田衛(wèi)平

 

　　他用九個與“酉”有關(guān)的漢字，說明了古人對醉酒者的諷諫。醅[pēi]——聚在一起喝酒；酡[tuó]——飲酒后臉色變紅；醺——微醉；醉——喝到不能再喝；酗——酒醉后發(fā)怒；酩——醉的迷迷糊糊；酕[máo]——大醉；酲[chéng]——因醉酒而神志不清，猶如患病；醒——酒醉后神志恢復(fù)正常。以上九種狀態(tài)構(gòu)成了一個飲酒者循環(huán)往復(fù)的生理反應(yīng)鏈條。有趣的是，最后階段的“醒”字，右面的組合是“生”字上有一個“日”或“曰”字，表明飲酒者又生還過來，回到了陽間或能開口說話了。它以此巧妙而善意地提醒過度飲酒者，適可而止，貪杯有害。

 

　　然而在中國先秦時期，無論是君王還是士大夫，在祭祀時需要酒，宴請賓客時也是“無酒不成席”，要想化解其中的矛盾，最好的方法就是把飲酒合法化、道德化，將酒納入禮的范疇，因此有關(guān)酒的禮儀就應(yīng)運而生。

 

　　田衛(wèi)平將與酒有關(guān)的禮分為五個步驟，第一是“酬”，意為主人宴請賓客時，為了顯示誠意，應(yīng)該舉杯先飲；第二是“酢”，意為客人用舉杯飲酒的方式回敬主人；第三為“酌”，意為客人飲酒后，主人再給客人斟酒；第四為“?”，意為飲酒要適度，能飲則飲，不能飲則止；第五為“醧”，表示周代宴會飲酒時，必須有一人不喝酒，保持清醒維持秩序。當(dāng)然以上理解僅限于上層社會，對于黎民百姓而言，平日飲酒是遭到禁止的。

 

　　后世以來，“醉”成為描述“酒”后狀態(tài)的范式，比如“醉酒”、“醉生夢死”、“紙醉金迷”等，文人墨客更是注入了不少新意，例如，常用的詞語有“醉心”“沉醉”“陶醉”“如癡如醉”，譽稱有“醉圣”“醉侯”，書法有“醉墨”“醉帖”“醉筆”，娛樂有“醉舞”“醉拳”，詞曲牌名有“醉高歌”“醉花春”“醉花陰”“醉花間”“醉太平”“醉東風(fēng)”，植物有“醉西施”（牡丹的一種）、“醉美人”（垂絲海棠別名）、“醉楊妃”（蘭花品種名）、“醉太白”（菊花的一種），美食有“醉魚”“醉蝦”“醉棗”等等。在田衛(wèi)平看來，這些“以醉為美”的詞匯進入社會、流行于人們的日常生活后，所產(chǎn)生的效果是巨大的，這也是中國酒哲學(xué)內(nèi)容豐富、酒文化長盛不衰的重要因素。

 

 

　　西方的酒文化始于古希臘，哲人的思考似乎都和酒相關(guān)，譬如亞里士多德不嫌瑣碎，津津有味地記述過四十人暢飲的俗宴場景；阿里斯托芬在喜劇《騎士》中記錄了“兩份酒、三份水”的葡萄酒兌水法。

 

　　柏拉圖對話錄中有不少關(guān)于酒的敘事，其中最為著名的是以“會飲（喝酒）”為主題的《會飲篇》。酒使人迷醉，讓人變得開放、坦誠，同時也會使人肆心、放縱。西安電子科技大學(xué)哲學(xué)系教授陳志偉認為，正是酒提供給人的這種面具，以及飲酒帶來的微醺、和諧的氛圍才是本篇對話展開的基礎(chǔ)。

　　《會飲篇》

 

　　會飲的尾聲，除了作為旁觀者的阿里斯托芬沒有動酒之外，其他人都已經(jīng)不勝酒力倚席而眠，只有蘇格拉底始終保持清醒，朝陽初升時他瀟灑地拂袖而去，正如孔子所說“惟酒無量，不及亂”，蘇格拉底的酒量實在大得驚人。然而蘇格拉底也有自己獨特的迷狂時刻，在會飲之前，他遇上了阿里斯托芬，二人并行不久，蘇格拉底就陷入了迷狂狀態(tài)，“獨個兒想什么想得入了神”，進入了身體的精神世界。在陳志偉看來，對于蘇格拉底而言，酒很難使他酣醉，但愛欲（Eros）所沉迷之物卻讓他癲狂。這種癲狂絕非飲酒所能達到，因為酒只會使肉體感到快樂，無法令靈魂提升，除非靈魂中擁有蘇格拉底那種深沉的理智能力。

 

　　蘇格拉底的愛欲沉迷之物是智慧，這種沉迷使他回歸自我，從而察覺“自知無知”才是最高的智慧。由此也提供了“哲學(xué)”一詞的本源性解釋，即“因缺乏智慧而導(dǎo)致的對智慧的不可休止的愛欲和渴求。”

 

　　由此看來，酒在蘇格拉底這里只是一種手段，而不是最終目的。上海大學(xué)哲學(xué)系教授朱承將其概括為“得意忘酒”，即如果一個人的精神境界達到了一定的高度，不需要酒也能調(diào)整自己的意志與情緒。“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，在真實的人世生活中，如果“萬古之愁”得以盡銷，誰還在乎喝不喝酒，喝了多少酒呢？（楊卓君）

 

　　轉(zhuǎn)自：澎湃新聞