酒與哲學(xué)論壇:“以醉為美”是中國酒哲學(xué)長盛不衰的重要因素


來源:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)   時間:2017-10-25





  我們不知道,人類醉過多少次,醒過多少次;我們不知道,酒讓人痛苦多少次,又給人帶來多少次的歡愉。千百年來,人類文明愛過酒,也恨過酒。迷狂詩性的酒神精神與理性節(jié)制的日神精神之二元對立使古希臘人煥發(fā)出了輝煌的創(chuàng)造力,造就了西方文化之根。同樣,“酒”之于中國文化更是有著不可替代的作用。“既醉以酒,既飽以德。”此乃中國思想亙古之風(fēng)光霽月,亦當(dāng)為當(dāng)代中國哲學(xué)之基本關(guān)懷。“宜言飲酒,與子偕老。”恩在茲,傷在茲,萬古真情在茲,人的命運亦在茲。酒與人,道與性,在人類文明的長河中一直都是相即相融的關(guān)系。
 
  有鑒于此,華東師范大學(xué)哲學(xué)系、中國現(xiàn)代思想文化研究所、上海交通大學(xué)哲學(xué)系、上海市中西哲學(xué)與文化比較研究會攜手中國夢·夢之藍聯(lián)合舉辦了主題為“酒與哲學(xué)”的學(xué)術(shù)論壇,以期對酒及酒對人的諸種意味進行多層次思考。10月21日,論壇在華東師范大學(xué)閔行校區(qū)順利召開,來自國內(nèi)外哲學(xué)界的三十余位學(xué)者、專家出席了現(xiàn)場研討會,旨在從“酒”起思,深入探究“酒文化”在中西文化體系中扮演的角色,挖掘其對于中國哲學(xué)的開展、對當(dāng)代哲學(xué)創(chuàng)造的重要意義。
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  景海峰
 
  論壇結(jié)束后,深圳大學(xué)人文學(xué)院院長景海峰總結(jié)道:“人與酒的關(guān)系是一個永恒的話題,其生長論域是無限的,從物態(tài)領(lǐng)域到精神領(lǐng)域都可以有豐富的拓展。本次論壇作為國內(nèi)首次將‘酒’作為哲思對象的嚴肅的學(xué)術(shù)會議,在該研究領(lǐng)域內(nèi)起到了奠基性的作用,可以在學(xué)術(shù)史上寫上一筆!”
 
  “酒之為物,惟恍惟惚”
 
  自古以來,“酒”作為歷史考據(jù)、文學(xué)訴誦的對象數(shù)不勝數(shù),但是作為一個哲學(xué)思考的對象卻是有限的。《道德經(jīng)》第二十一章所載“道之為物,惟恍惟惚。惚兮恍兮,其中有象;恍兮惚兮,其中有物”,大概是言說“道”沒有清楚的固定實體,令人難以捉摸。景海峰則將之化用為“酒之為物,惟恍惟惚”,以此來說明“酒”這一意向的不可捉摸性,以及帶給我們精神向度的無窮體驗。有趣的是,就膚淺意思來說“惟恍惟惚”也生動地表現(xiàn)了人們喝酒之后的微醺狀態(tài)。
 
  關(guān)于“酒”的特性,南京師范大學(xué)哲學(xué)系教授張曉東也表達了類似的觀點,他認為《易》在天地萬物之中,而天地萬物中皆有易道;酒其為物也小,然其道其用甚大,可謂“醉里乾坤大,壺中日月長”,酒中自然有易道存在。
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  《墨子》
 
  景海峰認為,“酒”是與人類文明同步起源的,經(jīng)歷了三個不同的發(fā)展階段。第一個階段中,酒是作為遠古社會通神、敬神之物出現(xiàn)的,《墨子》較孔孟的禮義人文來說,更多的保留了遠古思維,其中多次出現(xiàn)的“酒”便與此相關(guān),例如“故莫不犓牛羊,豢犬彘,潔為粢盛酒醴,以祭祀上帝鬼神,而求祈福于天”,“天子有疾病禍祟,必齋戒沐浴,潔為酒醴粢盛,以祭祀天鬼,則天能除去之”。第二個階段,酒成為人神共用之物,其中“鬯酒”作為一種品質(zhì)較高的酒類,通常用來祭祀鬼神,而相對比較廉價的“醴酒”則用于日常的飲用。到了第三個階段,酒就變成了凡俗之物,如《論語》所載“子夏問孝。子曰:‘色難。有事弟子服其勞,有酒食先生饌,曾是以為孝乎?’”此時的酒已經(jīng)成為常食之物,與食肉相連。
 
  然而古人早就明白飲酒過度會失禮敗德,無論哪個階段,“酒”都可能作為一種負面因素存在,早期儒家對“酒”也保持一種謹慎、克制的態(tài)度。上海交通大學(xué)哲學(xué)系教授余治平通過周公《酒誥》的文本分析,得出了早期儒家關(guān)于酒的政治禁忌與道德規(guī)勸。上海師范大學(xué)哲學(xué)系教授郭美華認為,孟子為了突出道德自身的純粹性,同樣表現(xiàn)出了對于酒的拒斥與否定。
 
  與此相反,考慮到整體的哲學(xué)關(guān)懷時,以“理性”著稱的朱子與康德對于“酒”的某種肯定不謀而合。東海大學(xué)哲學(xué)系教授姜文斌認為,康德對于酒所具有的促進社會交往與思想交流的功能持肯定的態(tài)度。廈門大學(xué)哲學(xué)系教授朱人求則認為,在朱子哲學(xué)思想中,禮與酒、詩與酒的關(guān)系最為密切,充滿了肯定生命情感的酒神精神。
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  劉梁劍
 
  此外,還有學(xué)者從不同時期的典籍中發(fā)掘出了時人對于“酒”的不同態(tài)度。華東師范大學(xué)哲學(xué)系教授劉梁劍通過對《說文》與《詩經(jīng)》的考查,認為文本對于酒所具有的養(yǎng)體、養(yǎng)心、解憂、促進人際之和的功用同樣持肯定態(tài)度。同濟大學(xué)哲學(xué)系教授谷繼明從《世說新語?文學(xué)》鄭康成和劉伶兩條中得出,經(jīng)學(xué)家對于酒所代表的原初生命力的肯定,并試圖加以引導(dǎo)和限制。
 
  “酒”為什么被稱為甘露、禍泉
 
  酒如五谷,實為生活常物,“上至縉紳,下逮閭里,詩人墨客,漁夫樵婦,無一可以缺此”。然而,自古以來人們對酒的評價卻備極霄壤之苦。贊之者曰:金液甘露,毀之者曰:魔漿禍泉。酒之名為何會有如此之歧?江蘇省社會科學(xué)院哲學(xué)所所長胡發(fā)貴認為酒作為人類實踐活動的對象化產(chǎn)物,潛伏著異化和嵌入兩種可能。
 
  誠如唐人趙璘在《因話錄》中所言,“燧人鉆木,致民火食,以熟百物,安知后世有咸陽焚燒宮室,三月不絕之毒?伏羲畫八卦,造書契,安知后世有假鬻文字,以市道欺誑時俗之弊?”酒固然是人之心手親造之妙物,但它一來到這個世界,就如火和書契一樣,立即反轉(zhuǎn)過來對人類的生活產(chǎn)生了始料未及的深遠影響。在胡發(fā)貴看來,酒從甘露到禍泉的轉(zhuǎn)變,說明了“酒從可欲之造物,異化為不可控、不可解的魔方,碎片化為不同欲望與認知的代碼和符號”。
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  《韓熙載夜宴圖》
 
  就嵌入方面來講,人以自己的喜好創(chuàng)造了酒,必然會將自身的性情帶入其中。酒之所以能合歡助興,也在于酒性入人性,人性化酒性?!妒酚?滑稽列傳》所載淳于髡的嗜酒逸事,本意是諷諫齊威王“酒極則亂,樂極生悲”,胡發(fā)貴則從中解讀出了酒與人的性靈之關(guān)系。最為歡悅時,酒量最大,畏懼膽寒時,酒量最小。“以此觀之,酒儼然已經(jīng)成為性靈自由度的標(biāo)尺,其量的多寡,絕非僅僅是物理之度,更隱含了人的精神自如程度。”
 
  “以醉為美”是中國酒哲學(xué)長盛不衰的重要因素
 
  長久以來,酒在中國文化中占據(jù)著重要地位,這顯示了中國農(nóng)業(yè)文明的發(fā)達,也反映著“酒”與中國人的思維和創(chuàng)造精神密切相關(guān)。據(jù)古文字學(xué)家研究,“酉”字的本意最早就是“酒”字,在此基礎(chǔ)上澳門《南國學(xué)術(shù)》主編田衛(wèi)平從“酉”搭配衍生的漢字角度,對中國人的“酒”文化進行了解讀。
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  田衛(wèi)平
 
  他用九個與“酉”有關(guān)的漢字,說明了古人對醉酒者的諷諫。醅[pēi]——聚在一起喝酒;酡[tuó]——飲酒后臉色變紅;醺——微醉;醉——喝到不能再喝;酗——酒醉后發(fā)怒;酩——醉的迷迷糊糊;酕[máo]——大醉;酲[chéng]——因醉酒而神志不清,猶如患病;醒——酒醉后神志恢復(fù)正常。以上九種狀態(tài)構(gòu)成了一個飲酒者循環(huán)往復(fù)的生理反應(yīng)鏈條。有趣的是,最后階段的“醒”字,右面的組合是“生”字上有一個“日”或“曰”字,表明飲酒者又生還過來,回到了陽間或能開口說話了。它以此巧妙而善意地提醒過度飲酒者,適可而止,貪杯有害。
 
  然而在中國先秦時期,無論是君王還是士大夫,在祭祀時需要酒,宴請賓客時也是“無酒不成席”,要想化解其中的矛盾,最好的方法就是把飲酒合法化、道德化,將酒納入禮的范疇,因此有關(guān)酒的禮儀就應(yīng)運而生。
 
  田衛(wèi)平將與酒有關(guān)的禮分為五個步驟,第一是“酬”,意為主人宴請賓客時,為了顯示誠意,應(yīng)該舉杯先飲;第二是“酢”,意為客人用舉杯飲酒的方式回敬主人;第三為“酌”,意為客人飲酒后,主人再給客人斟酒;第四為“?”,意為飲酒要適度,能飲則飲,不能飲則止;第五為“醧”,表示周代宴會飲酒時,必須有一人不喝酒,保持清醒維持秩序。當(dāng)然以上理解僅限于上層社會,對于黎民百姓而言,平日飲酒是遭到禁止的。
 
  后世以來,“醉”成為描述“酒”后狀態(tài)的范式,比如“醉酒”、“醉生夢死”、“紙醉金迷”等,文人墨客更是注入了不少新意,例如,常用的詞語有“醉心”“沉醉”“陶醉”“如癡如醉”,譽稱有“醉圣”“醉侯”,書法有“醉墨”“醉帖”“醉筆”,娛樂有“醉舞”“醉拳”,詞曲牌名有“醉高歌”“醉花春”“醉花陰”“醉花間”“醉太平”“醉東風(fēng)”,植物有“醉西施”(牡丹的一種)、“醉美人”(垂絲海棠別名)、“醉楊妃”(蘭花品種名)、“醉太白”(菊花的一種),美食有“醉魚”“醉蝦”“醉棗”等等。在田衛(wèi)平看來,這些“以醉為美”的詞匯進入社會、流行于人們的日常生活后,所產(chǎn)生的效果是巨大的,這也是中國酒哲學(xué)內(nèi)容豐富、酒文化長盛不衰的重要因素。
 
  蘇格拉底為什么喝不醉
 
  西方的酒文化始于古希臘,哲人的思考似乎都和酒相關(guān),譬如亞里士多德不嫌瑣碎,津津有味地記述過四十人暢飲的俗宴場景;阿里斯托芬在喜劇《騎士》中記錄了“兩份酒、三份水”的葡萄酒兌水法。
 
  柏拉圖對話錄中有不少關(guān)于酒的敘事,其中最為著名的是以“會飲(喝酒)”為主題的《會飲篇》。酒使人迷醉,讓人變得開放、坦誠,同時也會使人肆心、放縱。西安電子科技大學(xué)哲學(xué)系教授陳志偉認為,正是酒提供給人的這種面具,以及飲酒帶來的微醺、和諧的氛圍才是本篇對話展開的基礎(chǔ)。
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  《會飲篇》
 
  會飲的尾聲,除了作為旁觀者的阿里斯托芬沒有動酒之外,其他人都已經(jīng)不勝酒力倚席而眠,只有蘇格拉底始終保持清醒,朝陽初升時他瀟灑地拂袖而去,正如孔子所說“惟酒無量,不及亂”,蘇格拉底的酒量實在大得驚人。然而蘇格拉底也有自己獨特的迷狂時刻,在會飲之前,他遇上了阿里斯托芬,二人并行不久,蘇格拉底就陷入了迷狂狀態(tài),“獨個兒想什么想得入了神”,進入了身體的精神世界。在陳志偉看來,對于蘇格拉底而言,酒很難使他酣醉,但愛欲(Eros)所沉迷之物卻讓他癲狂。這種癲狂絕非飲酒所能達到,因為酒只會使肉體感到快樂,無法令靈魂提升,除非靈魂中擁有蘇格拉底那種深沉的理智能力。
 
  蘇格拉底的愛欲沉迷之物是智慧,這種沉迷使他回歸自我,從而察覺“自知無知”才是最高的智慧。由此也提供了“哲學(xué)”一詞的本源性解釋,即“因缺乏智慧而導(dǎo)致的對智慧的不可休止的愛欲和渴求。”
 
  由此看來,酒在蘇格拉底這里只是一種手段,而不是最終目的。上海大學(xué)哲學(xué)系教授朱承將其概括為“得意忘酒”,即如果一個人的精神境界達到了一定的高度,不需要酒也能調(diào)整自己的意志與情緒。“五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁”,在真實的人世生活中,如果“萬古之愁”得以盡銷,誰還在乎喝不喝酒,喝了多少酒呢?(楊卓君)
 
  轉(zhuǎn)自:澎湃新聞



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