中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈 洋快餐欲"去快餐化"

　　中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

　　本報(bào)訊繼今年3月的菜單革新后,肯德基又迎來餐廳“大變身”,而且改變的節(jié)奏正愈來愈猛烈。今年以來,洋快餐企業(yè)在加速開店的同時(shí)亦不斷有更多變革之舉,業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為,一方面是中國(guó)市場(chǎng)成為業(yè)務(wù)重中之重,一方面則是中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,洋快餐的本土化、去快餐化趨勢(shì)將愈來愈明顯。

　　產(chǎn)品、餐廳相繼變身

　　清新的米白和灰色、舒適的木質(zhì)桌椅、綠色植物隔斷……18日,130家肯德基新式餐廳在全國(guó)16個(gè)城市同步亮相?？系禄鶑V東市場(chǎng)總經(jīng)理崔煥銘告訴記者,傳統(tǒng)快餐給人的印象大多是對(duì)比強(qiáng)烈的色彩、快節(jié)奏的音樂、緊密的空間布局,而新餐廳的設(shè)計(jì)理念是“Dining　Room”,重在營(yíng)造清新自然的居家感,淡化商業(yè)色彩。

　　而在今年4月,麥當(dāng)勞也推出了國(guó)內(nèi)首家具有中國(guó)元素的旗艦店“EATERY”,其中布置著紅色的大型算盤、蒸籠形狀的燈飾、中國(guó)人習(xí)慣的大圓桌等。麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)CEO曾啟山對(duì)此表示,新店的設(shè)計(jì)理念就是要接近本土文化、接地氣。

　　除了新餐廳外,在產(chǎn)品方面,肯德基較早開始了本土化嘗試,今年3月,肯德基在中國(guó)市場(chǎng)宣布大幅度革新菜單,一次性推出了15種新品。而麥當(dāng)勞近幾年也在加速推進(jìn)產(chǎn)品方面的本土化策略。

　　在洋快餐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的這20多年里,中國(guó)餐飲市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生了巨大變化,尤其是眾多本土快餐企業(yè)的興起逐漸擠占了洋快餐的市場(chǎng)份額。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,今天的消費(fèi)者面臨更多的選擇和誘惑。與此同時(shí),洋快餐的核心客戶群已經(jīng)與當(dāng)初大為不同,消費(fèi)者的健康觀念也日趨加強(qiáng),如何吸引現(xiàn)在的年輕人群體也是一大挑戰(zhàn)。

　　廣州酒家猛攻月餅市場(chǎng)

　　端午粽才下市沒多久,月餅很快就要來了。正在沖刺IPO的“月餅龍頭”廣州酒家前日舉辦月餅展銷會(huì),拉開了新一年月餅銷售大戰(zhàn)的序幕。數(shù)據(jù)顯示,去年廣州酒家月餅業(yè)務(wù)營(yíng)收6.22億元,占廣州酒家營(yíng)業(yè)收入的44.91%,貢獻(xiàn)的毛利高達(dá)50.98%。而從全行業(yè)來看,廣州酒家多年來穩(wěn)居全國(guó)廣式月餅產(chǎn)銷量第一位,是名副其實(shí)的月餅大戶。　

來源：廣州日?qǐng)?bào) 張毓 楊杉

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