我國蛋品消費市場仍將持續(xù)增長

　　在近日舉辦的吉林省農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨吉林省食品學(xué)會年會上，吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師劉靜波，分析了我國蛋品消費市場狀況。他認(rèn)為，蛋品消費市場未來仍是增長趨勢。

　 劉靜波介紹，我國禽蛋消費主要集中在北方地區(qū)，尤其是雞蛋消費主要在北方，南方則消費水禽蛋較多。消費大省是山東、廣東、河南、江蘇、河北、安徽、四川、遼寧、浙江和湖北。其中消費強省山東、廣東、河南和江蘇四省之和占全國總需求約32%。農(nóng)村地區(qū)的禽蛋消費總量保持平穩(wěn)，城鎮(zhèn)地區(qū)的禽蛋消費總量比重持續(xù)上升。

　 禽蛋消費量隨收入水平的提高而增長，不同收入水平的城鎮(zhèn)居民對禽蛋的購買量差異較大。2010年，我國禽蛋消費達(dá)2826.8萬噸，較2009年增加1.81%。若按照雞蛋消費約為禽蛋消費的85%計，2010年全年雞蛋消費量達(dá)2402.8萬噸。從2000年—2010年中國禽蛋消費量變化來看，雞蛋需求一直保持穩(wěn)中有升的增長趨勢，從2204萬噸增加到2827萬噸，年均復(fù)合增長率為2.52%。

　 從消費形式看，禽蛋絕大部分以鮮殼蛋形式消費。53%為家庭消費，28%為戶外消費包括餐飲行業(yè)和企業(yè)食堂消費，19%為工業(yè)消費包括保潔蛋、食品行業(yè)及深加工等。禽蛋家庭消費量增長速度，大大低于工業(yè)消費和戶外消費增長的速度。

　 中國禽蛋消費的未來發(fā)展趨勢是，禽蛋家庭戶外消費持續(xù)增長，但比重下降;而工業(yè)消費和戶外消費數(shù)量和比重將同增長。從城鄉(xiāng)消費結(jié)構(gòu)看，未來禽蛋消費繼續(xù)以城鎮(zhèn)消費為主，城鎮(zhèn)居民家庭人均禽蛋購買量會下降，但總消費量繼續(xù)上升，農(nóng)村地區(qū)家庭人均禽蛋消費量和總消費量也會持續(xù)上升。

來源：中國食品報

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