中式快餐趁機加速搶市場 高檔酒樓放低身段賣快餐

　　自20日上海福喜食品有限公司被曝光供應過期肉類原材料給中國多家洋快餐后，記者連日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中式快餐的人氣開始有所增加。而業(yè)內(nèi)人士表示，中式快餐已經(jīng)展開了加速發(fā)展的步伐，將來有望取代洋快餐的“主角”地位。

　　現(xiàn)場：中式快餐火爆

　　“原來我還想著中午帶孩子吃洋快餐，現(xiàn)在出了這個過期肉的問題，想想還是選擇吃中式快餐好些。”市民許小姐昨日在天河一家中式快餐店內(nèi)對記者表示。

　　近日，羊城晚報記者走訪了廣州市內(nèi)多家中式快餐，發(fā)現(xiàn)如真功夫、72街等中式快餐店內(nèi)客流量有增無減。一家真功夫店門口甚至有多達5-6名送餐員同時出發(fā)，每個人車后座的快餐箱內(nèi)都被塞得滿滿當當。記者走進店內(nèi)發(fā)現(xiàn)在中午人流量高峰時段，會出現(xiàn)排隊排到門口的情景?，F(xiàn)場的一位王先生告訴記者，選擇來真功夫吃飯是因為自己年齡比較大，不習慣吃漢堡、炸雞類西式快餐，還是更傾向于選擇米飯，畢竟西式快餐對身體健康是有所損害的，另外中式快餐店內(nèi)的菜品種類繁多，吃多幾次也不會膩。

　　記者現(xiàn)場也看到用餐的消費者大多為四五十歲的中年人，他們更習慣于選擇吃中餐。今年快60歲的黃先生則認為自己選擇吃中餐的原因是帶著小孩，不能讓小孩過多的接觸洋快餐，中國特色的飲食才是最好吃的，要從小培養(yǎng)孩子養(yǎng)成良好的飲食習慣。

　　隨后記者詢問了多位中式快餐員工，他們均表示，最近幾天在部分洋快餐被曝光使用過期原材料后，店內(nèi)的生意比以往都好了一點。

　　洋快餐客源恐流失

　　“其實，中式快餐的經(jīng)營者應該感謝洋快餐，在洋快餐進入中國市場的20多年來，他們先進的管理模式、產(chǎn)品標準等都是中式快餐經(jīng)營者的好師傅。”資深餐飲業(yè)人士對羊城晚報記者表示，“但是由于中國消費者的飲食習慣，而洋快餐的一個最大缺陷就是無法提供中式口味的菜式。而連番出現(xiàn)食品安全問題的洋快餐也是因為監(jiān)管方面出現(xiàn)了漏洞，長此以往就很難堅持高標準的管理造成的。不過，出現(xiàn)了這樣的問題，肯定會失去一部分消費者。而對于未來市場，可以判斷一定是中式快餐占主流、洋快餐是配角?！?/p>

　　“從去年開始出現(xiàn)的洋快餐供應商食品安全問題，為中式快餐的搶占市場提供了加速的機會?！边@一觀點得到了多位餐飲界人士的認同。

　　事實上，中式快餐已經(jīng)加速了發(fā)展。據(jù)真功夫方面對媒體透露，2014年真功夫計劃開店數(shù)量超過100家，門店總數(shù)會突破600家。按照真功夫2012-2016年的五年戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，預計2016年真功夫總分店數(shù)將超過1000家。而72街總裁周明對記者透露：“今年將開店60家，到2018年門店數(shù)量將達到300家。”

　　高端酒樓扎堆賣快餐

　　不僅是中式快餐企業(yè)，就連遭受“八項規(guī)定”打擊的高端餐飲也紛紛放下身段做起了快餐業(yè)務。羊城晚報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣州多家高端餐飲的快餐業(yè)務訂單量不斷增加，特別是目標白領的送餐服務。

　　在珠江新城，記者看到潮府館門口立著一個醒目的牌子寫著：潮府外送，即將上市。該餐廳的吳經(jīng)理表示，由于受八項規(guī)定政策的影響，銷售額出現(xiàn)了明顯下滑，所有菜品價格都已進行了下調(diào)?！?月份我們就開始了外送的服務，分高、中、低三個檔次。高檔3000元起，中檔1000元起，低檔的36元一份，300元起送。飯盒是餐廳特殊訂制的，內(nèi)含多種菜品和湯?！眳墙?jīng)理反映現(xiàn)在基本以低檔的銷售方式為主，客戶源主要是周圍的寫字樓和公司職員。

　　而位于體育東路的廣州酒家?guī)啄昵熬烷_始涉足快餐行業(yè)，現(xiàn)在其門下有多家快餐店，盒飯價格在人均13元左右，中午人流量很多，到了晚上會有所減少，大多是附近上班族購買。而附近的黃埔華苑酒家從大約6月份開始設立外賣服務，門口有臨時攤位，盒飯價格為10元-20元之間不等，記者現(xiàn)場調(diào)查發(fā)現(xiàn)中午生意還不錯，主要是附近上班的人購買。

　　“雖然高端餐飲不能靠快餐實現(xiàn)大幅度盈利，但是中式快餐的市場空間肯定會越做越大?！庇匈Y深餐飲業(yè)界人士表示。（孫晶）

來源：羊城晚報

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