國內(nèi)茶葉加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)入全新時期

　　據(jù)了解，以前加工茶葉全部都是靠手工，10個熟練工人一天最多也就加工20多公斤茶葉?，F(xiàn)在我們這兒的扁形茶葉全部用機(jī)械來加工，從殺青到理?xiàng)l，再到定形、烘干全部用機(jī)械，只需要4個工人一天就可以生產(chǎn)加工扁形茶葉200公斤。近年來，茶葉機(jī)械化生產(chǎn)勢在必行，各企業(yè)紛紛引進(jìn)自動化生產(chǎn)線。茶葉加工清潔化、自動化生產(chǎn)取得新成效。我們欣喜地看到，我國茶葉加工技術(shù)裝備進(jìn)入全新時期。

　 鐵觀音進(jìn)入“機(jī)造時代”

　 從誕生之日起，機(jī)造茶走的就是大眾路線，它擺脫了對人、對天氣的依賴，實(shí)現(xiàn)了鐵觀音的大批量生產(chǎn)，產(chǎn)品價格相較手工茶低廉、親民，更符合大眾的消費(fèi)水平。

　 機(jī)造茶能彌補(bǔ)手工茶的不足，但自身也有短板，它難以達(dá)到傳統(tǒng)手工藝那種用心打造的境界。在不少業(yè)界人士看來，百年代代相傳的手工工藝，才是好茶的靈魂，而茶機(jī)械只是茶葉生產(chǎn)的幫手。

　 可以這么說，機(jī)械制造讓更多普通大眾有機(jī)會喝上鐵觀音，手工制造則讓鐵觀音的傳統(tǒng)精髓得以傳承。手工茶讓鐵觀音穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)走到今天，而機(jī)造茶則讓鐵觀音在市場上走得更遠(yuǎn)。

　 機(jī)造茶的擴(kuò)張

　 “五一”期間，正值安溪鐵觀音春茶上市，到安溪采購茶葉的客商大幅增加。

　 盛世三和茶業(yè)的全自動生產(chǎn)線，開足馬力。該生產(chǎn)線是盛世三和去年8月投資近千萬元引進(jìn)的。

　 工人先往進(jìn)青槽“喂”茶青，茶青經(jīng)過分青設(shè)備進(jìn)入輸送帶，再被均勻地分散到曬青設(shè)備。曬青設(shè)備上，每隔幾米都裝有遠(yuǎn)紅外裝置、吹風(fēng)機(jī)。

　 曬青完成后，茶青被輸送到儲青房進(jìn)行攤青，充分發(fā)酵后進(jìn)行反復(fù)搖青，茶葉就進(jìn)入到殺青環(huán)節(jié)。茶葉經(jīng)電磁和微波殺青后，自動揉捻成型，烘干，成為初制鐵觀音茶。

　 “整條全自動生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)茶葉原料全程不落地，且僅需5人操縱，節(jié)約了80％的人力成本?！笔⑹廊透笨倕菚孕陆榻B，該條生產(chǎn)線能日產(chǎn)1噸烏龍茶，足夠供應(yīng)盛世三和全國200多家連鎖店。

　 國內(nèi)茶葉加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)入全新時期

　 此外，該生產(chǎn)線中的自動曬青房，通過遠(yuǎn)紅外、熱風(fēng)等

　 技術(shù)來模擬晴天，可對茶青進(jìn)行全天候加工，即便是雨天、多露水等傳統(tǒng)制茶工藝?yán)碚撜J(rèn)為不宜制作茶葉的天氣，也能生產(chǎn)茶葉。

　 不光是盛世三和，智能自動化茶葉生產(chǎn)線已在安溪大中型企業(yè)逐步推廣，如八馬茶業(yè)、大自然茶業(yè)等都已陸續(xù)引進(jìn)，高鼎觀光休閑茶莊園也已計(jì)劃安裝。

　 大自然茶業(yè)高級顧問楊寶榮說，生產(chǎn)線的使用，使茶葉生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都很清潔，而且可實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。手工茶的品質(zhì)與制茶師傅息息相關(guān)，與之相比，自動化茶葉生產(chǎn)線的產(chǎn)品在顆粒、色澤、口感等質(zhì)量指數(shù)上更為穩(wěn)定。

　 與大中型企業(yè)相比，小型企業(yè)和散戶采用的主要是殺青機(jī)、包揉機(jī)等單一機(jī)種，形成半機(jī)械半手工的局面。

　 茶葉自動化加工設(shè)備成趨勢

　 傳統(tǒng)茶葉加工均為人工操作，每批茶青至少上、下架各三次，而該設(shè)備采用全自動化攤青及上青系統(tǒng)已完全由設(shè)備代替人工。在很長的一段時間里，我國茶葉的初制生產(chǎn)都依賴于手工采制，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。每一泡好茶的誕生，總是凝聚了許多人的智慧與心血。據(jù)了解，一名制茶師傅每天平均能生產(chǎn)30斤左右的茶，而一條自動化設(shè)備全程智能化生產(chǎn)，能夠日產(chǎn)1噸的紅茶，全程操縱只需5個人，可以節(jié)約80%的人力成本。

　 俗話說，制茶更比種茶難，功夫不到白流汗。現(xiàn)在愿意辛苦制茶的人真是越來越少了，更多的人愿意收茶、賣茶。在茶行業(yè)已經(jīng)待了十幾年的陳先生感嘆道，年輕人都外出打工去了，本來就稀缺的人力資源現(xiàn)在更緊張了，很多傳統(tǒng)手工制茶技術(shù)也得不到傳承。而自動化生產(chǎn)線的誕生，解決了勞動力匱乏的現(xiàn)狀，無疑是茶業(yè)的重大的突破。

　 茶葉加工機(jī)械的快速發(fā)展，改變了整個茶產(chǎn)業(yè)的格局，傳統(tǒng)的分散型茶產(chǎn)業(yè)模式逐漸發(fā)展為專業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的新型茶產(chǎn)業(yè)。茶葉機(jī)械的引進(jìn)和使用為更多茶葉企業(yè)的生產(chǎn)和加工帶來了量和質(zhì)的飛躍。茶葉機(jī)械在降低勞動強(qiáng)度、提高生產(chǎn)率、穩(wěn)定和提高品質(zhì)等方面做出了杰出的貢獻(xiàn)，推廣茶葉機(jī)械化生產(chǎn)正當(dāng)時。

來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

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