兩岸食品產(chǎn)業(yè)增速減緩 面臨健康轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)

　　“兩岸食品產(chǎn)業(yè)增速放緩，同時面臨著健康轉(zhuǎn)型的壓力和挑戰(zhàn)，而應(yīng)對這些壓力和挑戰(zhàn)，離不開兩岸食品產(chǎn)業(yè)的相互協(xié)作、優(yōu)勢互補、交流借鑒。”在由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所在7月29—30日在廈門共同主辦的第六屆兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作交流會上來自兩岸食品行業(yè)代表達成一致的觀點。

　　共識一：兩岸食品業(yè)共同面對產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型

　　據(jù)統(tǒng)計，2013年內(nèi)地規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值超過10萬億元，同比增長率9.1%，增長速度放緩。臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，臺灣地區(qū)2013年前9個月的食品工業(yè)總產(chǎn)值為4816億元新臺幣，比去年同期衰退1.7%，依2002年1月至2013年9月產(chǎn)值走勢預(yù)估，2013年臺灣地區(qū)全年食品業(yè)產(chǎn)值約衰退0.6%，達到約 6494億元新臺幣。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示，面對產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，交流可以增長智慧，合作可以促進共贏，論壇的召開既是希望幫助兩岸食品產(chǎn)業(yè)找到更多可以同步持續(xù)發(fā)展的良策。

　　工業(yè)與信息化部消費品工業(yè)司副巡視員高伏表示，內(nèi)地食品工業(yè)企業(yè)存在大中型企業(yè)偏少，規(guī)?；?、集約化水平仍較低，小、微型企業(yè)和小作坊仍然占全行業(yè)80%左右的企業(yè)格局，依然存在粗放型生產(chǎn)，初級產(chǎn)品多，資源加工轉(zhuǎn)化效率低，綜合利用水平有待提高。

　　高伏表示，從安全保障條件看，食品加工企業(yè)原料保障、食品加工、產(chǎn)品營銷的有效銜接尚不足。今后，要通過轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，促進食品工業(yè)結(jié)構(gòu)整體優(yōu)化提升，支持骨干企業(yè)做強、中型企業(yè)做大、小型企業(yè)做精，引導(dǎo)和推動優(yōu)勢企業(yè)實施強強聯(lián)合、跨地區(qū)兼并重組，提高產(chǎn)業(yè)集中度。

　　臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所副所長廖啟成表示，臺灣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早，已跨越了最初的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)成長期和內(nèi)銷市場期，進入了“全球布局階段”。20世紀90年代后，食品工業(yè)的發(fā)展環(huán)境發(fā)生巨大變化，農(nóng)產(chǎn)品原料成本升高，臺灣的農(nóng)產(chǎn)品及加工品國際競爭力下降，傳統(tǒng)食品工業(yè)一方面紛紛進行資本轉(zhuǎn)移，將生產(chǎn)基地轉(zhuǎn)向勞動力和原材料更經(jīng)濟的發(fā)展中國家，進入到全球布局階段。另一方面，眾多食品企業(yè)開始利用先進的生物技術(shù)，對傳統(tǒng)的食品工業(yè)進行改造升級，利用東方飲食文化特色，開發(fā)出高科技的食品生物技術(shù)產(chǎn)品，再次進軍歐美市場。從原料到市場，臺灣食品業(yè)都與內(nèi)地食品業(yè)有著千絲萬縷的共生關(guān)系。同時，全球化布局，為臺灣食品大大延伸了市場觸角，帶來了更多的市場機會，也在供應(yīng)商審核、全產(chǎn)業(yè)鏈管理與溯源、科技創(chuàng)新、人才輸出、風(fēng)險評估與控制等方面提出了更多的挑戰(zhàn)。

　　共識二：兩岸將加強食品安全風(fēng)險交流信息互動

　　在會議交流中，福建泉州出入境檢驗檢疫局副局長李壽崧、煙臺欣和食品有限公司副總經(jīng)理姜軍武、臺灣衛(wèi)生福利部食品藥物管理署簡任技正王慧英、臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所檢驗中心副主任張惠淑、旺旺集團生產(chǎn)總處總處長曹永梅等代表均表示，無論是對內(nèi)地食品界還是臺灣食品界，都有不少有待強化風(fēng)險交流、科學(xué)澄清的“食品安全事件”。兩岸將直面公眾科普缺失的現(xiàn)實，在食品安全風(fēng)險評估、風(fēng)險預(yù)防和風(fēng)險交流方面建立起更加緊密的合作機制，以實現(xiàn)信息互補、經(jīng)驗共享。

　　據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪了解到，兩岸在資訊共享方面，建立了密切的溝通渠道，無論是在“塑化劑事件”，還是在“違法添加非食用變性淀粉事件”，以及其他消費者關(guān)注的食品安全熱點上，兩岸均保持了密切的溝通與互動，形成了良好的資訊共享機制。在食品安全風(fēng)險交流中，用科學(xué)的真相填補食品安全的信息真空；以“科技界的共識”回應(yīng)媒體及消費者的疑慮，兩岸的食品人承擔(dān)著共同的責(zé)任，亦需要深入的信息交流與互補。

　　共識三：共謀將傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化及全球化

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長胡小松教授接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示，兩岸有相同的飲食文化傳統(tǒng)，應(yīng)共謀發(fā)展、合力拓展國際市場，前景廣闊。同時，中華傳統(tǒng)飲食文化博大精深，對于中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化的開發(fā)，還有著做不完的工作，兩岸食品科技界和企業(yè)界還有很多可以深入合作的地方。

　　廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長張名位認為，“通過傳統(tǒng)食品工業(yè)化助力食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型?！?在內(nèi)地，近年對傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化開發(fā)也有了長足的進步，如傳統(tǒng)餃子、油條、中式面點的開發(fā)，四川泡菜的產(chǎn)業(yè)化，中式菜肴的方便食品等。

　　臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所南臺灣服務(wù)中心主任楊炳輝介紹，臺灣地區(qū)在傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化長期實踐中找到了“農(nóng)產(chǎn)原料導(dǎo)入現(xiàn)代化加工技術(shù)”、“手工生產(chǎn)跨入現(xiàn)代化量產(chǎn)規(guī)模”、“重整活化傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)價值鏈”三條發(fā)展路徑。

　　據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪了解到，在農(nóng)產(chǎn)原料大導(dǎo)入現(xiàn)代化加工方面，臺灣注重小型農(nóng)村加工，發(fā)展了宜蘭金棗蜜餞、新竹北埔柿餅、南投信義鹽漬青梅蜜餞、臺南玉井芒果乾等地產(chǎn)特色傳統(tǒng)食品；在手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)為現(xiàn)代量產(chǎn)方面，泰山企業(yè)的仙草系列涼茶飲品，味全公司的“吸得凍”，金蘭的甜酒釀、紅曲，百家珍、杜康行的食用醋等實現(xiàn)了傳統(tǒng)食品的規(guī)模生產(chǎn)；在活化傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)價值鏈方面，媽祖老酒產(chǎn)業(yè)鏈項目是典型的例子，不僅衍生出了紅曲醋、紅糟泡菜、紅糟醬等食品，還衍生出了老酒粕面膜等美容保養(yǎng)產(chǎn)品以及建立了老酒DIY工坊這樣的觀光項目，讓傳統(tǒng)食品具有了文化產(chǎn)業(yè)特色。

　　共識四：兩岸應(yīng)加強人才培養(yǎng)與科技創(chuàng)新

　　據(jù)孟素荷介紹，自2009年首屆兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會議開始，“科技創(chuàng)新”就成為歷屆會議必不可少的熱議話題之一。兩岸食品界對于“創(chuàng)新”有共同的渴求，但也有著不同的需求。

　　臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所企劃室主任簡相堂表示，臺灣地區(qū)更注重應(yīng)用研究，大學(xué)以理論研究為主，科研院所以共性技術(shù)創(chuàng)新為主，企業(yè)則偏重風(fēng)味系列產(chǎn)品研發(fā)等領(lǐng)域的實踐研究應(yīng)用。

　　孟素荷接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時指出，與其相比，我國內(nèi)地院校更注重基礎(chǔ)研究，企業(yè)則偏重應(yīng)用研究。因此，對于內(nèi)地而言，通過學(xué)習(xí)臺灣地區(qū)在應(yīng)用研究與共性技術(shù)方面的創(chuàng)新，能更加有效地推進食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而對于臺灣而言，認真吸收內(nèi)地方面對于基礎(chǔ)研究和理論技術(shù)方面的科研成果，對于臺灣食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展必不可少。

　　據(jù)了解，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與臺灣食品工業(yè)研究所的帶動下，兩岸科技學(xué)術(shù)界、食品企業(yè)界已經(jīng)有了不少合作，在簽署多項合作協(xié)議基礎(chǔ)之上，兩岸食品科技界均表示要將豐富的科研成果完全轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，把高校培養(yǎng)的人才、產(chǎn)生的科技專利和成果，從“半成品”變?yōu)椤俺善贰?，轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品、企業(yè)并形成產(chǎn)業(yè)，使深藏在“高墻深院”的眾多論文不僅僅寫在紙上，更要落在實處。企業(yè)對于人才的需求也逐漸偏向?qū)τ趧?chuàng)新人才的需求。對于兩岸食品學(xué)子而言，如何塑造良好的專業(yè)素質(zhì)，提高科研創(chuàng)新水平，在激烈的市場競爭中脫穎而出，是其當(dāng)前面臨的重要挑戰(zhàn)，也是兩岸食品產(chǎn)業(yè)界長期以來思考的問題。（王城）

來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)

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