外賣(mài)訂餐背靠大樹(shù)好“燒錢(qián)” 行業(yè)失敗率達(dá)40%

　　北京商報(bào)記者近日獲悉，8月中旬開(kāi)始，占據(jù)行業(yè)80%份額的外賣(mài)訂餐網(wǎng)站餓了么將推出20萬(wàn)份免費(fèi)午餐。此舉也被看成是在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站為搶客源，即將迎來(lái)“燒錢(qián)大戰(zhàn)”。不過(guò)，就在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈之時(shí)，“食品質(zhì)量”、“物流配送”等問(wèn)題卻為這個(gè)行業(yè)埋下了不小的“定時(shí)炸彈”。對(duì)此業(yè)界表示，目前在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站的“生態(tài)系統(tǒng)”尚未成熟，如何為餐飲O2O尋找新的生存之路，在企業(yè)爭(zhēng)搶客流之時(shí)也亟須經(jīng)營(yíng)者們思考。

　　背靠大樹(shù)好“燒錢(qián)”

　　在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站餓了么昨日正式對(duì)外宣布，從8月中旬起該網(wǎng)站將通過(guò)覆蓋上海寫(xiě)字樓的互動(dòng)廣告屏送出20萬(wàn)份免費(fèi)午餐。餓了么同時(shí)宣布，此次活動(dòng)的主要目標(biāo)是通過(guò)這種形式迅速拿下上海白領(lǐng)市場(chǎng)。 而事實(shí)上，此舉并不是在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站首次通過(guò)優(yōu)惠的方式搶占客源，隨著越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始掘金餐飲外賣(mài)市場(chǎng)，“滿(mǎn)減”、“贈(zèng)飲”、“新用戶(hù)優(yōu)惠”、“免配送費(fèi)”以及“免費(fèi)入駐平臺(tái)”等爭(zhēng)搶客源和商戶(hù)的策略不斷涌現(xiàn)。北京商報(bào)記者通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，目前百度外賣(mài)的首頁(yè)正打著“免配送費(fèi)”的標(biāo)語(yǔ)，近期只要在上海和杭州通過(guò)百度外賣(mài)訂餐，就可享受全城免配送費(fèi)的服務(wù)。與此同時(shí)，還享受首單立減6元，同時(shí)返12元代金券等優(yōu)惠措施。美團(tuán)外賣(mài)方面也表示，根據(jù)各商家的不同情況通過(guò)美團(tuán)外賣(mài)訂餐也能享受不小的優(yōu)惠。

　　在一位在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站經(jīng)營(yíng)者眼中，由于其市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)似乎正要步打車(chē)App的后塵，進(jìn)入“燒錢(qián)”搶客源的狀態(tài)。業(yè)界也普遍認(rèn)為，之所以以餓了么為代表的企業(yè)正在醞釀掀起“燒錢(qián)大戰(zhàn)”，也因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)正在不斷地流入“熱錢(qián)”。據(jù)了解，今年5月餓了么獲大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)8000萬(wàn)美元戰(zhàn)略投資，此前京東也戰(zhàn)略注資了外賣(mài)訂餐網(wǎng)站到家美食會(huì)。所以，對(duì)于現(xiàn)在的在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站，亟須爭(zhēng)奪的是客戶(hù)流量。

　　資料顯示，早在餓了么首次獲得紅杉資本的融資時(shí)，其CEO張旭豪就表示要考慮擴(kuò)大用戶(hù)規(guī)模和覆蓋范圍，先把市場(chǎng)做大，不計(jì)盈利。拿到融資后的餓了么也改變了收費(fèi)模式，從之前每個(gè)商家每年收取幾千元的服務(wù)費(fèi)用，變成提供免費(fèi)服務(wù)，降低商家進(jìn)入的門(mén)檻。對(duì)此美團(tuán)網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人也在接受北京商報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)承認(rèn)，美團(tuán)外賣(mài)也處于一個(gè)流量積累期。

　　行業(yè)失敗率普遍達(dá)到30%-40%

　　對(duì)于或?qū)⒋蚱鸬脑诰€(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站價(jià)格戰(zhàn)，業(yè)內(nèi)也提出了自己的擔(dān)憂(yōu)。在易淘食CEO張洋看來(lái)，即使外賣(mài)訂餐平臺(tái)自建物流，受各種原因影響，在線(xiàn)外賣(mài)訂餐也有10%-15%的失敗率。無(wú)統(tǒng)一物流保障的在線(xiàn)外賣(mài)預(yù)訂平臺(tái)，由于信息不對(duì)稱(chēng)、物流配送無(wú)法保證等原因，該業(yè)務(wù)普遍失敗率達(dá)到30%-40%。

　　業(yè)界還達(dá)成共識(shí)的是，搶占客源只是在線(xiàn)平臺(tái)拓展規(guī)模的一方面，擁有流量的同時(shí)，企業(yè)還必須面對(duì)食品安全以及物流配送等決定性問(wèn)題。據(jù)了解，食品安全和物流配送直接影響著消費(fèi)者在線(xiàn)訂餐的體驗(yàn)感，也是目前在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站發(fā)展的核心要素之一。張洋表示，體驗(yàn)感太差最終會(huì)導(dǎo)致客戶(hù)流失，“目前整體餐飲業(yè)O2O的‘生態(tài)系統(tǒng)’還不完善，餐飲企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)普及程度還不夠，達(dá)不到在線(xiàn)餐飲外賣(mài)大規(guī)模發(fā)展的要求”。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆也向北京商報(bào)記者表示，目前大多數(shù)的在線(xiàn)餐飲外賣(mài)，都只是在原有外賣(mài)訂餐的基礎(chǔ)上增加一種方式，是在消費(fèi)者和餐飲企業(yè)之間提供服務(wù)的手段。對(duì)此業(yè)內(nèi)也普遍認(rèn)為，真正的餐飲O2O并不是實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)訂餐就可以，更不是原有服務(wù)方式簡(jiǎn)單增加，而是推廣之后能夠讓餐飲企業(yè)在原有市場(chǎng)規(guī)模的基礎(chǔ)上產(chǎn)生增量。

　　不是訂餐方式的簡(jiǎn)單增加

　　對(duì)于在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站未來(lái)的發(fā)展，張洋表示易淘食在做訂餐平臺(tái)的同時(shí)，目前正在集中80%的精力進(jìn)行“聚網(wǎng)客”系統(tǒng)的建設(shè)，這個(gè)系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的同步對(duì)接，在張洋看來(lái)，餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)信息同步，餐飲O2O才有更大的發(fā)展空間。

　　盡管在線(xiàn)外賣(mài)激烈競(jìng)爭(zhēng)的背后還面臨很多硬傷，但餐飲O2O的廣闊前景對(duì)企業(yè)依舊有巨大的吸引力。中國(guó)電子商務(wù)研究中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到623億元，相比2012年增長(zhǎng)61.1%，預(yù)計(jì)到2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億元左右。

　　張洋表示，傳統(tǒng)的外賣(mài)市場(chǎng)主要是快餐和比薩，隨著互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)的介入，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)中餐、火鍋、西餐等餐飲業(yè)態(tài)外賣(mài)，根據(jù)易淘食的合作伙伴統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，部分在線(xiàn)外賣(mài)已經(jīng)能給企業(yè)帶來(lái)約15%的營(yíng)業(yè)增量，為了經(jīng)營(yíng)外賣(mài)，大漁鐵板燒還專(zhuān)門(mén)成立了新品牌。

　　邊疆對(duì)此表示，隨著外賣(mài)訂餐更加專(zhuān)業(yè)化，未來(lái)可能會(huì)產(chǎn)生只做外賣(mài)餐的餐廳或品牌，這種業(yè)態(tài)增加才是在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站對(duì)整個(gè)餐飲市場(chǎng)的影響，而非訂餐方式增加。賀陳慧

來(lái)源：北京商報(bào)

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