冷飲市場刮起復(fù)古風(fēng) 大小廠商爭奪“老味道”商機

　　今年夏天,冷飲市場突然刮起了一股復(fù)古風(fēng),東北大板、鹽水棒冰、大雪糕、奶油冰棍等等這些淡出消費市場多年的產(chǎn)品,又出現(xiàn)在街頭巷尾,并且大受消費者歡迎。北京北冰洋食品公司生產(chǎn)的北冰洋汽水今年更是買斷了貨,2.5元一瓶汽水,在一些社區(qū)的市場價最高賣到16元。廠家也因此宣布明年夏天將提高產(chǎn)能,從日產(chǎn)2萬箱增加到日產(chǎn)6萬箱。

　 上世紀(jì)80年代,北冰洋汽水曾經(jīng)占據(jù)北京市場的統(tǒng)治地位,但是到了2000年,由于廠家倒閉,中止了生產(chǎn)。3年前,這個產(chǎn)品重新上市,并且越來越受歡迎。最近,北冰洋汽水決定把瓶蓋換成藍(lán)色的,取代目前通用的桔紅、黃色兩色瓶蓋。北京北冰洋食品公司副總經(jīng)理邢慧明解釋說,由于市場上仿冒者太多,他們不得不采取對策。

　 邢慧明:其實銷量大了就是假冒偽劣的比較多,仿北冰洋的瓶子、仿北冰洋的蓋,北冰洋用什么樣的瓶,它用什么樣的瓶,北冰洋用什么樣的蓋,它用什么樣的蓋。對消費者來說,區(qū)分真假北冰洋有一定的困難,所以我們只能目前從蓋兒上做文章。

　 很可能是收到北冰洋汽水銷售旺盛的鼓舞,北冰洋食品公司透露,小豆冰棍、雙棒兒冰棍、紅果冰棍、紫雪糕這些存在老北京人記憶里的冷飲也都要“重現(xiàn)江湖”。當(dāng)然,由于這些“老冰棍”用現(xiàn)在的材料生產(chǎn),成本比較高,因此上市價格也不會太便宜。據(jù)了解,市場上已經(jīng)有少量試賣的小豆冰棍,5塊錢一根?！短煜鹿尽冯S機訪問了一些北京市民,多數(shù)人歡迎這些“老味道”回歸。

　 記者:以前吃過小豆冰棍和雙棒冰棍嗎?

　 受采訪者:雙棒的吃過。

　 吃過。

　 原來還行。

　 記者:如果現(xiàn)在它們在市面上還有售的話您會選擇購買嗎?

　 受采訪者1:現(xiàn)在吃涼的少,但是可以買來嘗嘗口味。

　 受采訪者2:小的時候經(jīng)常吃,現(xiàn)在要是有的話肯定還得嘗嘗。

　 受采訪者3:可能不會了。

　 受采訪者4:喜歡,但是不會像以前那樣吃了,畢竟這些不是天然的東西。

　 受采訪者5:會買。

　 記者:是因為特別喜歡它的味道還是因為想回味以前的味道?

　 受采訪者6:一個是想回憶,再一個也還是比較喜歡,覺得那個味道比較純正。

　 受采訪者7:喜歡原來的口味,原來我們年輕的時候它是很時興的,現(xiàn)在不知道了,得試試。

　 受采訪者8:就是懷念,但是它已經(jīng)不是那個味兒了,現(xiàn)在什么東西都跟從前的味兒不一樣了。

　 要說起今年冷飲市場上最火爆的產(chǎn)品,絕對非“東北大板”莫屬。這種雪糕由大慶市紅寶石冰淇淋有限公司生產(chǎn),其貌不揚,名字土得掉渣,但卻一夜之間紅遍華北、華東地區(qū)。甚至有人說:“沒吃過‘東北大板’,都不能和小伙伴愉快地玩耍了!”很多街頭小店的店主都反映,今年夏天最熱銷的,就是這個東北大板了:

　 店主1:網(wǎng)上的人過來買,都是要東北大板,非?；鸨?/p>

　 店主2:我們這里賣得還不錯,銷得挺好,一天賣三四十支吧。

　 店主3:一天四五十支,很多人在找,都說好吃。

　 店主4:要水果味兒的,它都是純水果的,沒有任何色素,奶油味的就是奶粉做的。很實在,比其它雪糕大、厚,價格也不太高。

　 東北大板外形是簡樸的長方形,口味頗為簡單,只有草原奶、巧克力、草莓、原味四種,全國統(tǒng)一價3塊錢一根。有的人對它百吃不厭,但也有人覺得并不好吃,在很多人看來,“東北大板”紅得毫無道理。不過,從消費者采訪的情況來看,這種雪糕受歡迎,很可能是因為它的味道喚起了很多人兒時的記憶:

　 消費者1:外包裝的顏色很樸素,跟現(xiàn)在這種花花綠綠的很有差別。

　 消費者2:因為吃起來就是很純真的味道,奶油味很濃,像小時候吃的五毛一塊的奶油雪糕。都說奶油味的有點懷舊的感覺。

　 東北大板能走紅,除了消費者喜歡,也得益于生產(chǎn)商紅寶石公司的營銷策略。這種雪糕根本不進超市,紅寶石的銷售人員采用成本最低、最原始的“掃街”方式,與街頭小巷的雜貨鋪一家家去談的銷售事宜。紅寶石在南京地區(qū)的銷售負(fù)責(zé)人說,他們除了免費給雜貨店提供專用專賣東北大板的冰柜,每個月還給商家補貼60元電費:

　 紅寶石:實際上我們也沒有怎么做宣傳,就靠我們自己的專柜、靠業(yè)務(wù)員下去宣傳,已經(jīng)下載了我們的終端戶?，F(xiàn)在我們下面的點大大小小有五百家左右,我們免費給他冰柜,并且每個月補60元電費。東北大板從紅寶石工廠中生產(chǎn)出來后,被直接裝入廂式冷鏈專用車,送到北京和上海等地租賃的冰庫里,再用冷藏車按照訂單逐一向各個網(wǎng)點發(fā)貨。東北大板在華北和華東地區(qū)建立起了龐大的銷售網(wǎng)絡(luò),僅在北京市,銷售網(wǎng)點就超過6千個。有業(yè)內(nèi)人士透露,東北大板即使只賣1塊錢也能盈利,因此這款產(chǎn)品的利潤率非常高。中國冷凍食品網(wǎng)分析師何中華認(rèn)為,東北大板的渠道和產(chǎn)品定位十分吻合,這就是它銷售旺盛的秘訣:

　 何中華:渠道跟產(chǎn)品定位非常匹配,你看他主要是主打報刊亭和煙雜店,遠(yuǎn)離了競爭非常激烈的賣場、便利店;第二就是他在他獨立的定位上做的有非常好的廣告宣傳;第三就是采取了一些饑餓營銷,就是經(jīng)常會斷貨的情況,通過微信這些渠道營銷,非常精準(zhǔn)。

　 冷飲市場的復(fù)古風(fēng)潮也引起了大廠商的注意。幾年之前,雀巢就發(fā)現(xiàn),在錯綜復(fù)雜的雪糕市場中,一款簡單的產(chǎn)品反而容易出挑。因此從2007年開始,他們研發(fā)和推出了口味純正、外觀簡潔的牛奶棒。今年夏天,雀巢再次為牛奶棒投入大量廣告。這種牛奶棒4塊錢一只,價格不算低,但它的銷量卻是逐年增加。

　 蒙牛、伊利等等多內(nèi)廠商今年也陸續(xù)推出了老冰棒口味的產(chǎn)品,零售價在2元至3元不等。由于意識到中國消費者對傳統(tǒng)綠豆口味雪糕的偏愛,蒙牛對核心產(chǎn)品系列“綠色心情”進行了升級,并且把售價上調(diào)了5毛錢。盡管市場上這些打懷舊牌的冷飲產(chǎn)品賣得都不便宜,但消費者似乎仍然愿意埋單。

　 經(jīng)濟之聲觀察員張翼:老品牌的回歸代表了公眾對當(dāng)下消費產(chǎn)品的不信任和不安全的擔(dān)憂。我們常講一句話,相見不如懷念。我們總覺得過去的東西才是好的,那個時候喝北冰洋覺得沒有添加劑、沒有色素的,但是這些年以來曝光的蒙牛、伊利的冰激凌或者冰糕生產(chǎn)車間污濁不堪,甚至用的原料都是最差的奶粉。在這樣一個前提下,很多日常的消費品成了日化品,我們更懷念10多年、20年前那個時候的品質(zhì)性的東西。這種回歸更多是給予了老百姓一種日常消費品質(zhì)化和品牌的享受的回歸,而且對當(dāng)下消費產(chǎn)品的不滿意。

來源：央廣網(wǎng)

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