上半年餐飲市場(chǎng)穩(wěn)步回升 中高端餐飲整體依然低迷

　　俏江南開賣盒飯的消息近日再度被熱炒，成為高端餐飲轉(zhuǎn)型自救的又一例證。事實(shí)上，自去年以來(lái)，高檔餐飲賣盒飯、快餐的案例并不在少數(shù)，湘鄂情也曾高調(diào)推出不到20元的盒飯，全聚德開通了外賣訂餐，為熬過(guò)“寒冬”，餐飲企業(yè)想盡各種招數(shù)。

　　根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告，今年1~6月份全國(guó)餐飲收入12989億元，同比增長(zhǎng)10.1%。報(bào)告同時(shí)顯示，中高端餐飲整體依然低迷，關(guān)停轉(zhuǎn)案例頻現(xiàn)。而從僅有的幾家餐飲上市公司半年報(bào)來(lái)看，高端餐飲的“春天”尚未到來(lái)。

　　湘鄂情不久前更名為中科云網(wǎng)（002306），并宣稱由餐飲服務(wù)商轉(zhuǎn)變?yōu)橐孕旅襟w、大數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)為核心的多元化控股集團(tuán)，成為高端餐飲遇挫的最典型代表。

　　從半年報(bào)來(lái)看，上半年，湘鄂情實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入4億元，同比下降2.78%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為-658.87萬(wàn)元，而上年同期為虧損2.2億元，同比減少虧損97.01％。

　　在港股上市的小南國(guó)03666.hk也是主要面對(duì)中高端市場(chǎng)的民營(yíng)餐飲企業(yè)，去年年底，同店收入及經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率均陷入低谷。小南國(guó)財(cái)報(bào)顯示，上半年公司擁有人應(yīng)占溢利僅57.8萬(wàn)元，大幅下降98.2%，去年同期則為3183萬(wàn)元。此外，小南國(guó)今年以來(lái)關(guān)停了5家門店，預(yù)計(jì)全年關(guān)停門店數(shù)不超過(guò)8家。

　　全聚德日前公布，上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8.7億元，較上年同期增長(zhǎng)2.58%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)6415.65萬(wàn)元，較上年同期增長(zhǎng)4.18%。其中，餐飲收入6.5億元，同比增0.38%。

　　同樣擁有多家老字號(hào)的西安飲食卻未能像全聚德一樣實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的回升。財(cái)報(bào)顯示，西安飲食上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2.53億元，同比下降11.86%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為270.64萬(wàn)元，同比下降67.62%。但扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤(rùn)僅為-2411.86萬(wàn)元，同比下降410.57%。

　　公告表示，西安飲食以大眾市場(chǎng)為根本，加快推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，采取了包括開設(shè)百姓小吃坊、平價(jià)酒水超市等措施，但上半年的餐飲營(yíng)收仍同比下降了10.66%。

　　市場(chǎng)預(yù)測(cè)：全年收入保持兩位數(shù)增長(zhǎng)

　　中烹?yún)f(xié)指出，相較一季度，二季度全國(guó)餐飲增長(zhǎng)明顯加快，增速重新回至兩位數(shù)，不過(guò)剛剛結(jié)束的6月份又有所小幅回落。由此可見，餐飲市場(chǎng)運(yùn)行具有波動(dòng)性和敏感性，回歸市場(chǎng)、回歸理性所取得的效果仍需進(jìn)一步檢驗(yàn)。預(yù)計(jì)全年整個(gè)餐飲行業(yè)收入有望持續(xù)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，限額以上餐飲繼續(xù)維持正增長(zhǎng)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，隨著高端餐飲的下滑和服務(wù)經(jīng)營(yíng)的全面轉(zhuǎn)型，團(tuán)餐、休閑餐及簡(jiǎn)餐將是未來(lái)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心轉(zhuǎn)移的方向。（記者張毓）

來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)

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