高端餐飲再次由負轉(zhuǎn)正 餐飲業(yè)波動明顯仍有寒意

　　商務部昨日召開例行新聞發(fā)布會，會上透露，上月餐飲消費出現(xiàn)回暖，收入同比增長9.7%。記者觀察今年前10個月的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在大眾化消費拉動下，餐飲消費總體保持回穩(wěn)趨勢，但有較大波動性。業(yè)內(nèi)人士認為，高端餐飲仍面臨較大壓力，還將加速向大眾化轉(zhuǎn)型，而近期出臺的一系列促消費措施將有助于餐飲業(yè)繼續(xù)回暖。

　　商務部發(fā)言人昨日表示，近期消費增速呈現(xiàn)穩(wěn)中趨緩態(tài)勢，10月份全國實現(xiàn)社會消費品零售總額2.4萬億元，同比增長11.5%，扣除價格因素實際增長10.8%。其中，在節(jié)假日外出就餐增多，10月餐飲消費出現(xiàn)回暖。

　　發(fā)言人引用國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)稱，10月份餐飲收入增速比上月增1個百分點。其中，限額以上單位餐飲收入由負轉(zhuǎn)正，同比增長2.1%，環(huán)比增2.6個百分點。

　　高端餐飲增長難

　　記者對比商務部前幾期例行發(fā)布會的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在大眾化消費拉動和企業(yè)積極轉(zhuǎn)型等的推動下，餐飲消費保持回穩(wěn)態(tài)勢，但波動仍較大，尤其是高端餐飲持續(xù)波動于正增長與負增長之間，或反映行業(yè)“寒冬”仍未遠離。

　　而在積極轉(zhuǎn)型大眾化等措施下，限額以上餐飲企業(yè)年營業(yè)額200萬元以上 今年3月份終于恢復至正增長，扭轉(zhuǎn)了14個月持續(xù)下跌的頹勢，8月則下降了0.9%，10月又再次由負轉(zhuǎn)正。中烹?yún)f(xié)指出，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的成效開始顯現(xiàn)，但餐飲市場運行具有波動性和敏感性，回歸理性所取得的效果仍需進一步檢驗。

　　從上市公司三季報來看，高端餐企也表現(xiàn)低迷。全聚德002186前三季度營業(yè)收入同比下滑0.4%，凈利潤同比增長3.0%。西安飲食000721前三季度營業(yè)收入同比下降7.44%，凈利潤僅為620萬元，同比大跌56.93%。中科云網(wǎng)（原名湘鄂情，002306）雖然剝離了多家虧損的餐飲門店，但前三季度繼續(xù)虧損9562萬元。

　　政策鼓勵大眾化轉(zhuǎn)型

　　近日有關部門出臺《關于促進內(nèi)貿(mào)流通健康發(fā)展的若干意見》，鼓勵超市、便利店等相關場所依法依規(guī)發(fā)展便民餐點，進一步從總體上降低餐飲業(yè)刷卡手續(xù)費支出。記者也從本地餐飲業(yè)人士處獲悉，廣州將開展減輕餐飲業(yè)稅費負擔的試點工作，除了備受關注的刷卡費下調(diào)外，試點還可能涉及營業(yè)稅等方面。今年以來，商務部還先后出臺了《關于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》、《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法》，鼓勵餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型。

　　預計各地將加大對大眾化餐飲的財稅和金融政策支持，市場有望企穩(wěn)，全年增幅和限額以上餐飲增幅有望達兩位數(shù)。（記者張毓）

來源：廣州日報

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