我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)亟待升級 行業(yè)整合需加速

　　調(diào)味品行業(yè)細(xì)分是遵循地域的飲食習(xí)慣以及新興的飲食潮流而來。突出“健康”、“自然”、“綠色”和個性化等元素，使調(diào)味品行業(yè)呈多元化方向發(fā)展。比如醬油行業(yè)的從醬油到老抽，從老抽到草菇老抽的幾次演變，說明產(chǎn)品的細(xì)分化將會更加明顯。預(yù)計細(xì)分的趨勢將會沿著不同的細(xì)分人群去細(xì)分，現(xiàn)在市場已經(jīng)有兒童醬油等，當(dāng)然也會沿著不同的健康、保健方向進行細(xì)分，如鐵化醬油等。

　　隨著人們生活水平的不斷提高，對調(diào)味品的方便化、營養(yǎng)化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調(diào)味品企業(yè)將產(chǎn)品升級。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的包裝和行業(yè)的細(xì)分上，更主要體現(xiàn)在在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上引入現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系，建立起新的生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因此調(diào)味品的產(chǎn)業(yè)升級重點體現(xiàn)在質(zhì)量保障體系的升級。

　　大多數(shù)調(diào)味企業(yè)的市場都在沿用傳統(tǒng)的經(jīng)銷商模式。這種粗放的市場運作模式奠定了企業(yè)創(chuàng)業(yè)之初高速增長的基礎(chǔ)。西南證券行業(yè)分析師李晟提到，在國內(nèi)銷售額過億的企業(yè)有兩千多家，在當(dāng)今近三萬五千家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)中占據(jù)8%。國內(nèi)市場地域遼闊，調(diào)味品市場較為封閉，造就了一大批的調(diào)味企業(yè)割據(jù)一方。但隨著市場競爭的加劇，市場終端的爭奪焦點越來越突出。市場運作精細(xì)化程度越來越高，單單依靠經(jīng)銷商的力量難以承擔(dān)起精耕市場的重任。因此調(diào)味品企業(yè)所關(guān)注的焦點已不僅僅在是品牌宣傳上，而在于改變現(xiàn)行的營銷機制上。對調(diào)味品銷售終端的控制力將直接體現(xiàn)出企業(yè)的競爭力。

　　調(diào)味品行業(yè)的市場格局尚處于衍變之中。在一輪又一輪的行業(yè)洗牌中，我國調(diào)味品企業(yè)需要不斷通過產(chǎn)業(yè)升級、技術(shù)創(chuàng)新等方式，提升產(chǎn)品的市場競爭力。

　　西南證券行業(yè)分析師李晟指出：未來幾年，調(diào)味品行業(yè)經(jīng)過幾次高強度的市場整合后，將有一批不超過十家國內(nèi)非合資的調(diào)味品企業(yè)通過高速擴張成功占據(jù)調(diào)味品市場的半壁江山，屆時，中國調(diào)味品行業(yè)將完全有能力與國際調(diào)味品巨頭一拼高低。但是，由于中國調(diào)味品市場具有明顯的地域性，因此，即使行業(yè)整合加劇，中國調(diào)味品市場也難以出現(xiàn)像啤酒、奶粉等行業(yè)被幾大巨頭壟斷的局面。

　　據(jù)統(tǒng)計，全球每年調(diào)味品營業(yè)額高達(dá)2400億美元，占食品工業(yè)額的12%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場”。李晟指出，目前，我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值超過2000億元，占比不足世界調(diào)味品市場總量的15%。與全球調(diào)味品行業(yè)規(guī)模總量相比，我國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見的。由此可以推測，我國調(diào)味品市場存在巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　一方面，隨著人們對高生活品質(zhì)的追求，我國消費者對調(diào)味品的需求也會更加多樣化。國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該針對消費者不同的烹飪需求，開發(fā)各種專用調(diào)味品，如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等，以此提高產(chǎn)品附加值。

　　另一方面，復(fù)合調(diào)味品的前景更加廣闊。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前全球調(diào)味品市場中，復(fù)合調(diào)味品占市場份額的80%以上，我國只占20%，發(fā)展?jié)摿艽?。這就要求國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)要及時更新和強化核心技術(shù)，提升自身產(chǎn)品的國際競爭力。

　　我國調(diào)味品行業(yè)區(qū)域市場特征明顯，許多知名品牌只能覆蓋到各自的區(qū)域市場，行業(yè)缺乏強勢的全國性品牌，因此，調(diào)味品行業(yè)是公認(rèn)的為數(shù)不多的未完成市場整合的產(chǎn)業(yè)。目前，市場上調(diào)味品、發(fā)酵制品的相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)僅有千余家，前十名企業(yè)的市場集中度僅有35%左右。可見，品牌發(fā)展仍有較大進步空間。

來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)

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