ICT融入乳業(yè) 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)管理信息化

2015年新年伊始，中國(guó)“奶業(yè)寒冬”的一縷寒風(fēng)就波及多地，山東、河北、內(nèi)蒙古等地陸續(xù)傳出有人倒奶殺牛的消息。有專家認(rèn)為，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)典型體現(xiàn)，原因由多方面促成。但無論如何，積弊已久的中國(guó)乳業(yè)急需轉(zhuǎn)型升級(jí)卻是普遍達(dá)成的共識(shí)。而在乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)這場(chǎng)戰(zhàn)役中，信息技術(shù)注定大有作為。

冬天到來，目光長(zhǎng)遠(yuǎn)的從業(yè)者早就嗅到了冰雪的味道。以伊利、飛鶴等為代表的中國(guó)乳企聯(lián)姻BAT、IBM等信息技術(shù)公司開始在鏈上布局，打造全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾眢w系。該體系基于大數(shù)據(jù)技術(shù)，主要圍繞著兩大方向：食品安全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系、企業(yè)內(nèi)部管理的精益化。

食品溯源 乳業(yè)信息化的第一公里

除促進(jìn)消費(fèi)外，乳業(yè)食品溯源還可以促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部管理的精益化。

“食品溯源在幫助消費(fèi)者維權(quán)、履行企業(yè)對(duì)社會(huì)的承諾的同時(shí)，也是促進(jìn)消費(fèi)的一種措施。產(chǎn)品安全性陽(yáng)光透明才更容易打開市場(chǎng)?！惫I(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司副巡視員高伏告訴《中國(guó)電子報(bào)》記者。同時(shí)，食品追溯系統(tǒng)還可以是企業(yè)內(nèi)控的實(shí)際抓手。當(dāng)企業(yè)內(nèi)部所有的信息都可以進(jìn)行實(shí)時(shí)追溯，企業(yè)的生產(chǎn)水平、管理水平、組織水平以及內(nèi)控水平自然會(huì)達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)。

在食品溯源上，以伊利為例，早在2004年其就開始建設(shè)嬰幼兒奶粉追溯體系。隨著近年信息技術(shù)的不斷發(fā)展，伊利的追溯體系也隨之升級(jí)。從最早的數(shù)字碼追溯到一維碼追溯，再到二維碼追溯，伊利已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了開放式的手機(jī)追溯。目前，伊利已經(jīng)建立了完善的產(chǎn)品追溯程序，從每頭牛耳朵上的數(shù)碼耳標(biāo)，到原奶收購(gòu)車輛的GPS跟蹤，再到原奶入廠后的隨機(jī)條形碼、生產(chǎn)過程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)和覆蓋全國(guó)的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，伊利已實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品信息可追溯的全面化、及時(shí)化和信息化。

值得一提的是，伊利金典有機(jī)奶的“全程可追溯系統(tǒng)”將中國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)帶入“可追溯時(shí)代”。通過這個(gè)系統(tǒng)，消費(fèi)者可在金典官網(wǎng)查詢到有機(jī)奶的五大環(huán)節(jié)——有機(jī)牧場(chǎng)、原奶檢驗(yàn)、無菌生產(chǎn)、成品檢驗(yàn)、認(rèn)證查詢。如高伏所說，這個(gè)系統(tǒng)上線后，良好的市場(chǎng)評(píng)價(jià)促進(jìn)了產(chǎn)品銷量的提高。

同金典有機(jī)奶類似，當(dāng)我們購(gòu)買飛鶴奶粉的時(shí)候，可以簡(jiǎn)單地用手機(jī)掃一掃二維碼，就知道這罐奶粉的奶源、包材以及銷售等信息。目前飛鶴提供了官網(wǎng)、微信以及手機(jī)APP三種方式進(jìn)行查詢。支持該方便查詢業(yè)務(wù)的是一整套基于大數(shù)據(jù)的全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系。

據(jù)悉，除了提供實(shí)體的產(chǎn)品，飛鶴還希望結(jié)合當(dāng)前中國(guó)的乳制品產(chǎn)業(yè)環(huán)境，把產(chǎn)品的生產(chǎn)信息、奶源信息、銷售環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的相關(guān)信息開放給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品的時(shí)候還能獲得更多附加價(jià)值?！爱?dāng)信息采集進(jìn)來以后就會(huì)形成企業(yè)的數(shù)據(jù)資產(chǎn)，以提供給消費(fèi)者進(jìn)行追溯。而為了追溯產(chǎn)品，每個(gè)產(chǎn)品都要有單體標(biāo)識(shí)，這樣企業(yè)就可以做追溯稽核。信息完全來源于真實(shí)的業(yè)務(wù)開展，因此對(duì)數(shù)據(jù)的稽核就是對(duì)業(yè)務(wù)的稽核?！憋w鶴信息化負(fù)責(zé)人說。

全產(chǎn)業(yè)鏈管理 食品溯源的延伸

打造產(chǎn)業(yè)鏈一體化平臺(tái)，用數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈信息化管理。

乳企基于大數(shù)據(jù)的鏈上思維除了食品溯源的內(nèi)容外，更延伸到生產(chǎn)管理的方方面面?！皩?shí)業(yè)企業(yè)不能排斥互聯(lián)網(wǎng)思維，但也不能固化互聯(lián)網(wǎng)思維。”伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)要和自身行業(yè)、企業(yè)的特點(diǎn)結(jié)合起來，形成合乎實(shí)際的經(jīng)營(yíng)思維和決策。

在系統(tǒng)化的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用方面，伊利已經(jīng)確立了“建立全球領(lǐng)先的數(shù)字化食品生態(tài)系統(tǒng)”的戰(zhàn)略目標(biāo)和具體規(guī)劃，并已在全球著名的IT管理咨詢公司德勤的協(xié)助下開始實(shí)施推進(jìn)。據(jù)悉，伊利接下來將打造一個(gè)全球化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化、敏捷化的產(chǎn)業(yè)鏈一體化平臺(tái)，通過運(yùn)用數(shù)字化和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，不斷推動(dòng)業(yè)務(wù)的創(chuàng)新和服務(wù)的升級(jí)，致力實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的可視化和信息化。

另外，伊利還運(yùn)用了成熟的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過信息平臺(tái)的搭建，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈信息的共享和互動(dòng)。從供應(yīng)端到客戶端實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化應(yīng)用，陸續(xù)導(dǎo)入CRM、APS、TW、二維碼、GPS、電子采購(gòu)平臺(tái)、EOS電子訂單等一系列信息技術(shù)手段，全程實(shí)現(xiàn)高效、靈活、透明管控。

與伊利類似，飛鶴在企業(yè)管控體系上也有一些動(dòng)作。例如，飛鶴在全產(chǎn)業(yè)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)中都有業(yè)務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行支撐，每個(gè)環(huán)節(jié)的操作信息和時(shí)間節(jié)點(diǎn)信息都要自動(dòng)進(jìn)入系統(tǒng)當(dāng)中，然后再借以成熟的信息采集和大數(shù)據(jù)處理與分析系統(tǒng)進(jìn)行邏輯組織。

據(jù)介紹，飛鶴還利用大數(shù)據(jù)在全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)食品安全的數(shù)字化體系，作為對(duì)傳統(tǒng)化驗(yàn)、質(zhì)檢、ISO體系的補(bǔ)充。其中包括原輔料、包材來源可追溯，生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量可控，產(chǎn)品市場(chǎng)流向可追查，問題產(chǎn)品可實(shí)時(shí)定位、召回，企業(yè)內(nèi)部責(zé)任可追究以及消費(fèi)者可查詢。飛鶴信息化負(fù)責(zé)人表示：“飛鶴的大數(shù)據(jù)并不是數(shù)據(jù)規(guī)模大，而是數(shù)據(jù)覆蓋的鏈條比較長(zhǎng)。大數(shù)據(jù)應(yīng)該關(guān)注的并不只是數(shù)據(jù)規(guī)模，而是有沒有把數(shù)據(jù)有效地利用起來，讓大數(shù)據(jù)真正服務(wù)于應(yīng)用?！?/p>

聯(lián)姻ICT 布局乳業(yè)數(shù)字化發(fā)展

為打造全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾眢w系，中國(guó)乳企向BAT、IBM尋求合作。

“布局全產(chǎn)業(yè)鏈管理體系要以企業(yè)的信息化水平為前提，包括設(shè)施條件、服務(wù)意識(shí)、公共服務(wù)平臺(tái)等多方面?！备叻嬖V《中國(guó)電子報(bào)》記者。而這也正是乳企擁抱ICT企業(yè)來合作的原因。

伊利的互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略在于“云端”、“地下”的互通，這離不開與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的合作。伊利與中國(guó)目前的互聯(lián)網(wǎng)三巨頭BAT都達(dá)成了全面合作關(guān)系，將這些互聯(lián)網(wǎng)巨頭“線上”的優(yōu)勢(shì)與伊利“線下”的優(yōu)勢(shì)結(jié)合了起來。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，今年伊利先后與三大互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)BAT達(dá)成戰(zhàn)略合作。伊利和騰訊在大數(shù)據(jù)及健康產(chǎn)業(yè)、核心營(yíng)銷資源深度運(yùn)用等領(lǐng)域開展合作，并就O2O領(lǐng)域的合作展開探討；伊利聯(lián)手百度開通國(guó)內(nèi)食品行業(yè)、中國(guó)乳業(yè)第一直達(dá)號(hào)，推出了伊利企業(yè)介紹、參觀工廠報(bào)名、乳業(yè)相關(guān)知識(shí)三個(gè)服務(wù)板塊，讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)查看產(chǎn)業(yè)鏈動(dòng)態(tài)；伊利還和天貓超市開展電子商務(wù)領(lǐng)域的深入合作，共同致力快消品電子商務(wù)的最新實(shí)踐。

與伊利聯(lián)姻BAT類似，飛鶴尋求與IBM合作。IBM、北京漢端與飛鶴乳業(yè)近日聯(lián)合宣布，通過利用IBM的全面大數(shù)據(jù)與分析能力，飛鶴乳業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的可追溯與食品安全的數(shù)字化管理。飛鶴的整套產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系是架構(gòu)在IBM技術(shù)之上的，采用了包括數(shù)據(jù)報(bào)表、數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化以及數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)等產(chǎn)品，具體的規(guī)劃與實(shí)施是由北京漢端科技有限公司來負(fù)責(zé)。對(duì)于這場(chǎng)合作，用北京漢端科技總經(jīng)理?xiàng)钯e的話來說，IBM提供發(fā)動(dòng)機(jī)，而漢端負(fù)責(zé)的是“整車”銷售。飛鶴乳業(yè)的業(yè)務(wù)系統(tǒng)由IBM Cognos為其提供動(dòng)力。

對(duì)于飛鶴選擇IBM的初衷，IBM大中華區(qū)軟件集團(tuán)商業(yè)智能及預(yù)測(cè)分析軟件高級(jí)經(jīng)理劉海亮表示，大數(shù)據(jù)在企業(yè)中的落地取決于是否擁有好的工具和平臺(tái)，要能夠?qū)?shù)據(jù)加以分析和利用，這是IBM最擅長(zhǎng)的。對(duì)此，飛鶴信息化負(fù)責(zé)人補(bǔ)充道：“IBM在具體的實(shí)施方面能夠提供很多幫助，能夠滿足我們快速變化的需求。另外IBM在行業(yè)內(nèi)還擁有成熟的方法論，專業(yè)的知識(shí)體系，在數(shù)據(jù)建模、分析、延展消費(fèi)者和行業(yè)分析等領(lǐng)域能夠?yàn)轱w鶴提供指導(dǎo)。”（本報(bào)記者 李建發(fā)）

來源：中國(guó)電子報(bào)

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