尋找海參產(chǎn)業(yè)的深藍(lán)海域 產(chǎn)品線向下延伸

　　“最近幾個月我們一直在請各方人士品嘗，并參考大家的意見進(jìn)行不斷改進(jìn)，一旦品味、包裝定型，我們就會面向市場全面推出。”5月15日下午，在山東海豐水產(chǎn)有限公司下稱“海豐水產(chǎn)”位于濟(jì)南市歷城區(qū)孫村鎮(zhèn)的工業(yè)園里，董事長饒上鈔把一盒簡包裝的“阿膠海參膏”遞到經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者手中說。

　　導(dǎo)報(bào)記者注意到，最近幾年來，作為傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)品的海參，正因?yàn)橄M(fèi)市場的劇變而面臨著一場罕見的嚴(yán)冬。為了御寒，眾多企業(yè)正在努力轉(zhuǎn)型，或調(diào)整產(chǎn)品線，或整合產(chǎn)業(yè)鏈；或研發(fā)新產(chǎn)品，或創(chuàng)新營銷模式……一場產(chǎn)業(yè)變局，正在市場規(guī)模不算太大的海參產(chǎn)業(yè)悄然進(jìn)行。海豐水產(chǎn)作為在山東海參市場上為數(shù)不多的行業(yè)翹楚，只是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的一個縮影。

　　“平民海參時代”

　　“這款新產(chǎn)品價位不算太高，我們是針對白領(lǐng)一族長期熬夜可能導(dǎo)致的身體虛弱的現(xiàn)狀研發(fā)的?！彪m然并未透露具體價位，但是饒上鈔卻一再著重向?qū)?bào)記者強(qiáng)調(diào)其相對低廉的價位，這與其以往一直強(qiáng)調(diào)海參產(chǎn)地的正宗，并突出強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品高端定位的套路發(fā)生了明顯的變化。

　　走低價位戰(zhàn)略的并非海豐水產(chǎn)一家。導(dǎo)報(bào)記者在近期省城多家媒體組織的海參展銷會上看到，千元價位的海參產(chǎn)品比比皆是。而在兩三年前，同樣品相的海參價位往往在三四千元。

　　導(dǎo)報(bào)記者日前在省內(nèi)另一家知名海參企業(yè)青島佳日隆海洋食品有限公司下稱“青島佳日隆”看到，這家企業(yè)的產(chǎn)品展示柜里赫然增加了一些包括其他海產(chǎn)品在內(nèi)的禮品箱，價格從數(shù)百元到千余元不等，海參在禮品清單中只占了很小比例。

　　濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會會長閆世春在評價海參價格的斷崖式下降時表示：海參價格前些年的一路飆升使其嚴(yán)重背離了其真實(shí)價值，是畸形消費(fèi)的結(jié)果。蓬萊海邊出生長大的閆世春直言，現(xiàn)在海參價格的下降，只是其向真實(shí)價值的回歸，而且即使以目前價格，經(jīng)營海參依然是一項(xiàng)利潤可觀的生意。

　　“眼下的這場市場變局，正在把海參這種以往人們心目中的名貴滋補(bǔ)品，推進(jìn)了一個普通老百姓都能消費(fèi)得起的‘平民海參時代’?！鼻鄭u佳日隆董事長姜玉寶對導(dǎo)報(bào)記者表示。為了應(yīng)對市場變化，這家企業(yè)不僅研發(fā)了多款低價位的即食海參、海參罐頭等產(chǎn)品，而且也放棄了以往單純生產(chǎn)經(jīng)營海參產(chǎn)品的慣例，在產(chǎn)品線中引進(jìn)了魚類、貝類等海產(chǎn)品，借助成熟的經(jīng)營渠道大力推銷。

　　“任何食品，只有在滿足了大眾消費(fèi)的要求之后，才能有量的突破，整個產(chǎn)業(yè)才能真正做大，進(jìn)而通過帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈的成長，惠及產(chǎn)業(yè)鏈上各個環(huán)節(jié)的從業(yè)百姓?！遍Z世春強(qiáng)調(diào)。

　　深加工：向左？向右？

　　“美國保健品企業(yè)能夠把甲殼素、Vc、蛋白粉提煉出來，大量地賣到中國來，我們?yōu)槭裁床荒馨押⒅袑θ藗冇凶萄a(bǔ)功效的成份提取出來，做成像甲殼素、Vc、蛋白粉那樣的產(chǎn)品出售呢？”從事了30多年海產(chǎn)品經(jīng)營的饒上鈔說，他從年輕時就有這樣一個擁有自己的深加工基地，從各種海產(chǎn)品中提取高價值的營養(yǎng)成份的夢想。

　　在打拼多年之后，他終于實(shí)現(xiàn)了自己的夙愿，在濟(jì)南東部擁有了自己的生產(chǎn)基地，并已經(jīng)和來自北京的一家醫(yī)藥保健研究機(jī)構(gòu)合作，試圖從海參加工的下腳料中提取可能比海參更具滋補(bǔ)價值的有效成份。

　　中國中醫(yī)科學(xué)院教授、研究員陶廣正在接受導(dǎo)報(bào)記者采訪時稱，國人在消費(fèi)海參時習(xí)慣于整只食用，這樣一是能夠保證食材的純正，二是符合中醫(yī)組方治療的理念。而其實(shí)，由于海參所含營養(yǎng)成份多為鏈狀或者團(tuán)狀大分子，整只食用很難通過人體腸壁全部吸收，而如果通過化學(xué)酶解技術(shù)，將其營養(yǎng)物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)，則不僅可以提高吸收效率，而且即使減少海參攝入量，也能起到保健作用。

　　導(dǎo)報(bào)記者注意到，遵循上述理念，省內(nèi)先后誕生了東方神參、健人科技、禹王等一批生產(chǎn)經(jīng)營海參口服液的深加工企業(yè)，其中東方神參甚至以大手筆的千萬級廣告投入登陸央視綜合頻道和新聞頻道。

　　“深加工海參產(chǎn)品由于脫離了整只海參的完整形態(tài)，消費(fèi)者接受起來可能會有障礙?！睎|方神參董事長秦邦偉告訴導(dǎo)報(bào)記者，他希望通過如此之大的投入讓消費(fèi)者相信，海參行業(yè)不全是作坊，也有敢于向消費(fèi)者承諾、敢于以自己企業(yè)的聲譽(yù)為抵押的負(fù)責(zé)任的企業(yè)，從而樹立消費(fèi)者對海參深加工產(chǎn)品的信心。

　　“幫助消費(fèi)者樹立對海參深加工產(chǎn)品的信心，還需要政府出臺嚴(yán)格的海參深加工產(chǎn)品的質(zhì)量管理和認(rèn)證體系。”《銷售與市場》雜志旗下咨詢機(jī)構(gòu)靖美國際負(fù)責(zé)人牟豫認(rèn)為，只有納入工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管和認(rèn)證體系，獲得了政府信譽(yù)的背書之后，海參深加工產(chǎn)品才能像甲殼素、Vc、蛋白粉那樣被消費(fèi)者接受。

　　“產(chǎn)地情結(jié)”或?qū)⒔K結(jié)

　　多年來，因?yàn)檠匾u了整只食用的理念和消費(fèi)者缺乏對海參質(zhì)量的專業(yè)鑒別知識，海參產(chǎn)地成了人們初步區(qū)分海參產(chǎn)品檔次的心理定勢。于是就有了諸如“海參產(chǎn)業(yè)圈層”等貌似高深莫測的理論以及關(guān)于“遼參好還是魯參好”的曠日持久的爭論。

　　在海參市場進(jìn)入平民消費(fèi)時代之后，尤其是隨著深加工產(chǎn)品的嶄露頭角，依據(jù)產(chǎn)地區(qū)分海參質(zhì)量優(yōu)劣的消費(fèi)理念或?qū)⑹艿教魬?zhàn)。一個有目共睹、可以參考的事實(shí)是，當(dāng)下已經(jīng)沒有人在乎來自美國的甲殼素、Vc、蛋白粉的原材料產(chǎn)地，而更在乎其有效成份的比例和供應(yīng)商的生產(chǎn)資質(zhì)和加工技術(shù)水平等。

　　“‘海參產(chǎn)業(yè)圈層’也好，‘地理標(biāo)志商標(biāo)’也好，其實(shí)都是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時代的產(chǎn)物?！蹦苍χ两褚廊粡浡诤a(chǎn)業(yè)的“產(chǎn)地情結(jié)”頗不以為然。他認(rèn)為，正是在這種由幾家自我標(biāo)榜質(zhì)量有保障的企業(yè)為其產(chǎn)地進(jìn)行質(zhì)量背書的公共營銷模式之下，才使原本成本并非很高的海參被追捧得神乎其神，最終助長了海參價格的畸形高企，同時也給了那些資質(zhì)不高的企業(yè)渾水摸魚的機(jī)會。

　　“‘產(chǎn)地情結(jié)’的根深蒂固，或許還將長期存在。但是大眾海參消費(fèi)的日益理性化，確實(shí)將在很大程度上影響海參產(chǎn)業(yè)的走向，并決定著深加工的命運(yùn)。這既有賴于政府對產(chǎn)業(yè)規(guī)范化的監(jiān)管，也取決于深加工企業(yè)自身的努力?！遍Z世春認(rèn)為，深加工企業(yè)自身做得越好，“產(chǎn)地情結(jié)”的感召力也就必然會越發(fā)式微。

來源：經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)

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