我國奶業(yè)保持健康發(fā)展態(tài)勢

生鮮乳和乳品質(zhì)量良好 加工產(chǎn)量略降利潤增長

　　由中國奶業(yè)協(xié)會主辦的第六屆中國奶業(yè)大會暨2015年中國奶業(yè)展覽會5月31日在福建省福州市舉辦。本屆會展主題為“加快轉(zhuǎn)型升級，推進(jìn)健康發(fā)展”，目的是貫徹落實黨的十八屆四中全會、2015年中央一號文件精神和全國農(nóng)業(yè)工作會議、全國畜牧獸醫(yī)工作會議關(guān)于奶業(yè)發(fā)展的要求，分析當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展面臨的新形勢，明確今后一個時期我國奶業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)。

此次大會和展覽會為行業(yè)交流、展示、合作和貿(mào)易搭建了平臺。本屆大會設(shè)有“海峽兩岸巴氏鮮奶論壇”“國家學(xué)生飲用奶計劃推廣工作會議”“國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系暨中新奶業(yè)論壇”“中德奶牛育種論壇”“中荷奶業(yè)合作的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”“優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)技術(shù)研討會暨飼料飼養(yǎng)與環(huán)境專業(yè)委員會會議”等18個分論壇，其中9個為中外合辦，共82個報告，其中23個外賓報告，參會人數(shù)接近2000人。展覽會展位面積3萬平方米，參展企業(yè)297家，其中新西蘭、荷蘭、澳大利亞、法國、意大利等國家都派出了“國家展團(tuán)”集體參會，來華參展的外國企業(yè)31家，還有駐華商貿(mào)機(jī)構(gòu)和代理機(jī)構(gòu)30余家。展覽會期間眾多知名乳品企業(yè)舉行了乳制品市場促銷活動，包括優(yōu)質(zhì)乳制品展銷、免費(fèi)品嘗、制品科普宣傳等，對提升乳制品企業(yè)形象和知名度、促進(jìn)牛奶消費(fèi)起到良好的推動作用。值得一提的是，本屆展會有21家國內(nèi)乳品加工企業(yè)參展，涵蓋全國知名品牌和眾多區(qū)域或地方知名品牌，這是展會舉辦十幾年來前所未有的，創(chuàng)歷屆展會之最。這些數(shù)據(jù)充分顯示本屆大會和展會的廣泛性、開放性、國際性，已經(jīng)成為我國奶業(yè)行業(yè)的盛會，從而也反映出奶業(yè)行業(yè)的蓬勃生機(jī)。

農(nóng)業(yè)部副部長于康震在會上指出，當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展正處在轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段，當(dāng)前和今后一個時期，奶業(yè)發(fā)展既面臨著國內(nèi)外市場競爭的挑戰(zhàn)，也面臨著調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、不斷提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和競爭力的重大任務(wù)。奶業(yè)發(fā)展要適應(yīng)新形勢和新要求，按照“穩(wěn)產(chǎn)增收調(diào)結(jié)構(gòu)，提質(zhì)增效轉(zhuǎn)方式，嚴(yán)格監(jiān)管保安全”的思路，一手抓奶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，一手抓質(zhì)量監(jiān)管，推動奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)。

中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓做了“加快轉(zhuǎn)型升級，推動健康發(fā)展”的主題報告，他強(qiáng)調(diào)，總體看我國奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。雖然面臨著這樣或那樣的問題，但這是發(fā)展中、轉(zhuǎn)型中、調(diào)整中，必然要遇到的。成功應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，唯有轉(zhuǎn)變奶業(yè)發(fā)展方式加快轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)健康發(fā)展。

從養(yǎng)殖看，“一降兩增三提高”，生鮮乳質(zhì)量安全狀況良好。奶牛存欄1460萬頭，同比增長1.3%，達(dá)到歷史最高水平；牛奶產(chǎn)量3725萬噸，同比增長5.5%，接近歷史最高水平的2012年的產(chǎn)量（3744萬噸）；占我國奶牛80%以上的荷斯坦牛及其改良牛平均單產(chǎn)達(dá)到6噸，提高500公斤，9噸以上的奶牛達(dá)到130萬頭；存欄100頭以上的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到45%，提高3.9個百分點(diǎn)；規(guī)模牛場和小區(qū)100%實現(xiàn)機(jī)械化擠奶，整體水平超過90%。2014年國家投資改擴(kuò)建奶牛養(yǎng)殖場1000個，支持養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)口良種奶牛19萬頭，優(yōu)質(zhì)奶源基地進(jìn)一步擴(kuò)大。全國共建成高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿生產(chǎn)基地150萬畝，形成100萬噸商品苜蓿產(chǎn)能，“好草養(yǎng)好牛、好牛產(chǎn)好奶”的愿景正在實現(xiàn)。從農(nóng)業(yè)部公布的抽檢結(jié)果看，全年抽檢生鮮乳樣品2.6萬批次，三聚氰胺等檢測全部合格。在“增長”“提高”和“良好”的同時，也有奶價下跌的遺憾。2014年2月，10個主產(chǎn)省區(qū)生鮮乳價格每公斤4.27元達(dá)到歷史高位，之后持續(xù)下跌，年底降至每公斤3.79元，導(dǎo)致效益下滑。

從加工看，乳品加工產(chǎn)量略降而利潤增長，乳制品質(zhì)量總體良好。2014年乳制品產(chǎn)量2652萬噸，同比下降1.2%，其中液態(tài)奶產(chǎn)量2400萬噸，同比下降0.9%。這是1999年國家統(tǒng)計局開始公布乳制品行業(yè)數(shù)據(jù)以來的乳制品產(chǎn)量首次出現(xiàn)下降。雖然產(chǎn)量略降，但利潤增長。631家規(guī)模以上乳品企業(yè)，銷售總收入3298億元，增長16.5%；利潤225億元，增長25%。從國家食藥監(jiān)總局公布的抽檢結(jié)果看，全年抽檢乳制品樣品1312批次，覆蓋29個省的488家企業(yè)，不合格樣品數(shù)12批次，不合格率0.9%；全年抽檢嬰幼兒配方奶粉樣品1365批次，覆蓋國內(nèi)全部100家生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，不合格樣品數(shù)44批次，不合格率3.2%；其中不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的樣品23批次，不合格率1.7%。

從消費(fèi)看，市場消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，電商銷售渠道異軍突起。從一些上市知名企業(yè)的報表看出，知名品牌產(chǎn)品的暢銷，反映出消費(fèi)者的購買意愿，也是對品牌質(zhì)量的信任。盡管目前常溫奶占乳制品消費(fèi)市場主導(dǎo)地位，但2014年巴氏殺菌奶、酸奶的銷售量在穩(wěn)步增加，奶酪銷量也在增加，這些都反映消費(fèi)者對乳制品的認(rèn)同和產(chǎn)品多樣化的需求。近兩年互聯(lián)網(wǎng)銷售異軍突起，成為乳品加工企業(yè)新的市場銷售渠道。打開網(wǎng)絡(luò)商城頁面，乳制品銷售很是搶眼。“互聯(lián)網(wǎng)+”的新市場銷售渠道，滿足了新一代網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者的需求。另外，2014年學(xué)生飲用奶供應(yīng)量達(dá)到69.5萬噸，大約占到常溫奶市場的4.6%，盡管占比不大，但卻是一個相對穩(wěn)定的市場，目前覆蓋2240萬名學(xué)生。

今年初以來，我國一些地方出現(xiàn)了“賣奶難”和倒奶殺牛的情況。與年初相比，目前“賣奶難”已有明顯好轉(zhuǎn)，但壓力仍然較大，需要加大工作力度，充分發(fā)揮政府、協(xié)會、企業(yè)等多方力量，積極協(xié)調(diào)乳品企業(yè)與養(yǎng)殖奶牛場（戶）建立起生鮮乳收購合同關(guān)系，按照合同保證收購，努力做到不拒收限收、不倒奶殺牛。

除“賣奶難”緊急情況外，行業(yè)發(fā)展還面臨著一些問題。突出表現(xiàn)為：

一是奶業(yè)發(fā)展區(qū)域布局不合理。我國80%以上的奶類產(chǎn)量在北方，而50%以上的消費(fèi)在南方，導(dǎo)致“北奶南運(yùn)”和常溫奶市場份額較高。

二是奶業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力較弱。我國奶業(yè)起步較晚，發(fā)展還不成熟，其產(chǎn)業(yè)競爭力較弱，主要是奶畜品種單一，優(yōu)良品種份額不高；優(yōu)質(zhì)飼草料供應(yīng)緊張，缺口較大；環(huán)保要求較高，糞污治理壓力較大；乳品品種單一，供需調(diào)控能力較弱。

三是產(chǎn)加銷不協(xié)調(diào)發(fā)展壓力較大。受多種因素影響，我國奶農(nóng)與乳品加工企業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密，沒有形成利益共同體，只是簡單的買賣關(guān)系，短期行為嚴(yán)重。奶牛養(yǎng)殖處在弱勢地位，生產(chǎn)風(fēng)險大，利潤低，不利于行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

另外，會議提出借鑒國外經(jīng)驗，立足國內(nèi)實際，必須加快轉(zhuǎn)型升級，將傳統(tǒng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級為現(xiàn)代奶業(yè)，從種植、養(yǎng)殖、加工、銷售、消費(fèi)等全產(chǎn)業(yè)鏈著手，重點(diǎn)是“兩推，兩調(diào)”?！皟赏啤保和七M(jìn)適度規(guī)模養(yǎng)殖。規(guī)模養(yǎng)殖要講究適度，不是越大越好，要考慮資源、氣候等多種因素，確定適宜的規(guī)模大??；推進(jìn)產(chǎn)業(yè)一體化。一體化是“產(chǎn)、加、銷”利益共享、風(fēng)險共擔(dān)，要因地制宜地多途徑推進(jìn)產(chǎn)業(yè)一體化?！皟烧{(diào)”：調(diào)整草畜結(jié)構(gòu)，我國區(qū)域廣闊、氣候各異，僅荷斯坦牛一個品種難以勝任，奶畜品種宜多元化；調(diào)整乳品結(jié)構(gòu)，我國液態(tài)奶產(chǎn)量中約80%以上是超高溫滅菌乳，干乳制品中以奶粉為主，奶酪、奶油、煉乳等較少，品種結(jié)構(gòu)單一，加工消費(fèi)單一，既滿足不了消費(fèi)的多樣性，也降低了市場供應(yīng)的調(diào)控能力。要協(xié)調(diào)發(fā)展常溫奶、巴氏奶、奶酪、奶油、煉乳等，推動巴氏奶生產(chǎn)。嚴(yán)格液態(tài)奶“標(biāo)鮮、標(biāo)純、標(biāo)復(fù)”三標(biāo)，推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。（記者粘新）

來源：中國商品報

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀