國(guó)產(chǎn)飲料：老味道注入新活力

　　國(guó)產(chǎn)飲料是百姓舌尖上的記憶里不可或缺的一部分，而這背后是中國(guó)飲料工業(yè)發(fā)展的艱辛歷程。2017年，中國(guó)飲料年產(chǎn)量超過(guò)1.8億噸，規(guī)模以上企業(yè)達(dá)2161家，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入近6125億元。近年來(lái)，中國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展不斷取得佳績(jī)，提出“做強(qiáng)做大”的目標(biāo)?；仡檱?guó)產(chǎn)飲料品牌的發(fā)展歷程，有的經(jīng)歷過(guò)國(guó)企改革的大潮，有的面臨進(jìn)口飲料帶來(lái)的壓力，有的甚至曾一度消失。如今，國(guó)產(chǎn)飲料歷經(jīng)起起伏伏，重新綻放出中國(guó)飲料品牌的光芒。

　　老味道 承載美好記憶

　　老牌國(guó)產(chǎn)飲料企業(yè)之所以能在市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)中獲得消費(fèi)者的青睞，原因就在于抓住了國(guó)人味蕾，在懷舊風(fēng)盛行的今天，用不變的老味道給予消費(fèi)者味覺(jué)與心靈的雙重滿足。

　　在許多北京人的記憶中，喝北冰洋是當(dāng)年的一種時(shí)尚。在物資相對(duì)匱乏的20世紀(jì)80年代，北冰洋是北京人難得的享受，冰峰汽水則在西安人的生活中扮演著同樣的角色。

　　冰峰一直以來(lái)都是西安人鐘愛(ài)的飲料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這瓶當(dāng)?shù)厝嗽偈煜げ贿^(guò)的橙子味汽水，西安市平均每人每年喝36瓶。依托于陜西深厚的飲食文化底蘊(yùn)，冰峰已經(jīng)深深融入本土飲食文化之中，是一張意蘊(yùn)豐富的陜西飲食文化名片。

　　西安冰峰飲料有限責(zé)任公司品牌部負(fù)責(zé)人蘇丹冰表示：“冰峰堅(jiān)持自有品牌不放松，堅(jiān)決不放棄自己的產(chǎn)品和市場(chǎng)，立足本地本土，用老味道贏得了西安市民的認(rèn)可。”

　　越低谷 把握時(shí)代節(jié)拍

　　在20世紀(jì)90年代中后期的飲料市場(chǎng)上，五花八門、類型多元的外國(guó)飲料成為人們爭(zhēng)相購(gòu)買的搶手貨。外國(guó)飲料的大舉搶灘，讓國(guó)內(nèi)飲料企業(yè)感到了真正的危機(jī)。

　　北冰洋也曾一度消失在人們的生活中。2011年11月1日，北冰洋重新上市。一輕食品集團(tuán)董事長(zhǎng)李奇表示：“北冰洋復(fù)出，不是簡(jiǎn)單的復(fù)制。15年過(guò)去了，無(wú)論市場(chǎng)環(huán)境還是主要消費(fèi)群體及其口味，都發(fā)生了很多變化。如何賦予北冰洋新的內(nèi)涵，成為我們一直在思考的問(wèn)題。”

　　相比20世紀(jì)八九十年代的消費(fèi)者，如今人們的口味更加多元，對(duì)飲料的需求呈現(xiàn)出差異化趨勢(shì)。滿足不同消費(fèi)者需求，企業(yè)才能把市場(chǎng)蛋糕切得更大。

　　此外，傳統(tǒng)的批發(fā)銷售模式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)的需要，為了擴(kuò)展外地甚至國(guó)外市場(chǎng)，滿足線上銷售需要，飲料企業(yè)也開(kāi)始在包裝上下功夫，滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸要求。

　　勇創(chuàng)新 科技引領(lǐng)時(shí)尚

　　創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力，是建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系的戰(zhàn)略支撐。2014年以來(lái)，飲料行業(yè)增長(zhǎng)持續(xù)放緩，進(jìn)入近30年高速發(fā)展后的下滑調(diào)整期，創(chuàng)新升級(jí)成為突破發(fā)展瓶頸的行業(yè)共識(shí)，科技進(jìn)步成為推動(dòng)飲料行業(yè)及企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。

　　創(chuàng)新一直是中國(guó)飲料人代代相傳的基因。如今，露露建立了河北省杏仁蛋白飲料技術(shù)創(chuàng)新中心，多年來(lái)科技投入占比保持在4.7%。

　　人才是創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)飲料企業(yè)更加注重科研隊(duì)伍建設(shè)，不斷開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。娃哈哈集團(tuán)成立了集技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新為一體的綜合性企業(yè)研究院，擁有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站、國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室等研發(fā)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，研發(fā)人員達(dá)300余人。北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司在2008年設(shè)立了國(guó)家級(jí)企業(yè)博士后科研工作站，并于2015年在北京密云設(shè)立匯源研究院，下設(shè)研發(fā)、育種、檢測(cè)中心等部門。

　　為滿足大批量工業(yè)生產(chǎn)需要，降低用工成本，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和流程監(jiān)控，國(guó)內(nèi)飲料企業(yè)正不斷推進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線建設(shè)。

　　科技進(jìn)步在給企業(yè)帶來(lái)高利潤(rùn)的同時(shí)，也讓生產(chǎn)過(guò)程更加節(jié)能環(huán)保。綠色發(fā)展、節(jié)能減排的觀念成為越來(lái)越多飲料企業(yè)的價(jià)值觀。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)編寫的《2018中國(guó)飲料行業(yè)可持續(xù)發(fā)展報(bào)告》指出，飲料行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向之一是“著力研發(fā)生態(tài)環(huán)保、清潔衛(wèi)生、安全可靠、質(zhì)量保障的飲料生產(chǎn)新工藝。以創(chuàng)新創(chuàng)造，大力提升飲料工業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。”

　　康師傅飲品控股有限公司于2013年、2014年每年投入近3000萬(wàn)元進(jìn)行工廠污水處理站建設(shè)。廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司通過(guò)中水回收等措施使工廠全年節(jié)水3.1萬(wàn)噸以上，節(jié)約天然氣46萬(wàn)立方米以上。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人均飲料消費(fèi)量從1982年的0.4公斤，增長(zhǎng)到2017年的130公斤，行業(yè)發(fā)展有目共睹。未來(lái)，還需要考慮消費(fèi)升級(jí)、包裝創(chuàng)新、標(biāo)簽創(chuàng)新、口感創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)素創(chuàng)新等因素。中國(guó)飲料人正在不斷滿足消費(fèi)新需求，以自強(qiáng)不息、奮發(fā)不止的姿態(tài)打造飲料強(qiáng)國(guó)。（張鵬禹）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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