當豆乳遇到益生菌:引領國民營養(yǎng)新理念


來源:中國食品報   作者:劉艷芳    時間:2017-07-14





  當豆乳遇到益生菌:引領國民營養(yǎng)新理念開創(chuàng)蛋白飲品新天地首屆益生菌酸豆奶(乳)技術發(fā)展與應用創(chuàng)新高層研討會舉辦


  本報訊  (記者)7月7—8日,由中國食品科技學會大豆食品分會主辦、北京康得利機械設備制造有限公司承辦的“首屆益生菌酸豆奶(乳)技術發(fā)展與應用創(chuàng)新高層研討會”在北京召開,會議深入研討和分析了益生菌酸豆乳產業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。


  中國食品科學技術學會理事長孟素荷在會議致辭中表示,此次會議的舉辦有利于推動酸豆乳產業(yè)在我國的興起和發(fā)展,促進產學研融合交流,為產業(yè)的健康快速發(fā)展提供保障。“中國食品工業(yè)低位徘徊了已近3年,淘汰速率加劇,已經從中小企業(yè)向中型企業(yè)過渡。”她說:“這種背景下,供給側改革的需求和企業(yè)創(chuàng)新的需求、研發(fā)的壓力都在加大。營養(yǎng)健康成為市場價值的導向,跨業(yè)跨界交叉技術,如‘雙蛋白工程’與生命科學交叉,已成為食品工業(yè)的下一個創(chuàng)新點。”


  正像孟素荷所指出的,中國對大豆的研究,從油料作物到“雙蛋白工程”,凝聚了一大批優(yōu)秀科學家的奮斗和努力。在此次研討會上,江南大學副校長陳衛(wèi)教授、中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副院長郭順堂教授、杜邦菌種發(fā)酵部沈英、日本不二公司卓興剛、大豆食品分會副理事長兼副秘書長涂順明高工、北京工商大學劉新旗教授、江南大學華欲飛教授、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所霍軍生研究員、華南理工大學李理教授、天津科技大學張一震教授、吉林省食品生物制造科技創(chuàng)新中心主任王玉華、農業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所朱宏博士、北京康得利機械設備制造有限公司工程部總監(jiān)徐麗先后做了報告。報告內容涉及大豆食品相關的多個方面,包括《我國食物營養(yǎng)相關政策及益生菌酸豆乳科技與產業(yè)發(fā)展》《下一代益生菌(NGP)的研究與發(fā)展》《豆乳及酸豆乳產品的風味研究》《益生菌發(fā)酵菌株在酸豆奶中的應用》《益生菌酸豆奶(乳)加工關鍵技術與相關標準的解讀》《酸豆奶的風味及功能性研究》《益生菌發(fā)酵酸豆奶(乳)的研究與開發(fā)》《益生菌發(fā)酵酸豆奶(乳)加工技術與產品開發(fā)》等。


  在“圓桌峰會”環(huán)節(jié),與會代表探討了酸豆乳產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及前景,大豆食品分會副理事長兼秘書長、農業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所常務副主任王靖研究員從我國居民營養(yǎng)健康狀況、國家戰(zhàn)略的重視以及國民需求等角度闡釋了推動益生菌酸豆乳產業(yè)發(fā)展的重要性。他指出,為了打造健康中國,抑制我國慢病高發(fā)的現(xiàn)狀,可以將酸豆乳產業(yè)融入國民營養(yǎng)計劃,通過各專項行動的實施,推動產業(yè)發(fā)展。


  來自娃哈哈、蒙牛乳業(yè)、露露、養(yǎng)元、旺旺、達利集團、盼盼食品等知名食品企業(yè)及益生菌企業(yè)和制藥企業(yè)的代表表達了推動酸豆乳產業(yè)發(fā)展的愿望。


  與會代表一致認為,酸豆乳產業(yè)應形成定期交流機制,全鏈條運作,協(xié)同創(chuàng)新;打造創(chuàng)新企業(yè)宣傳新平臺;增加微信平臺的溝通和交流;開創(chuàng)大豆食品新亮點(肽產業(yè))。



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