高端餐飲面臨轉(zhuǎn)型困局 俏江南未來(lái)難測(cè)


作者:姜虹    時(shí)間:2015-07-24





  高端餐飲面臨轉(zhuǎn)型困局俏江南未來(lái)路在何處


  7月17日凌晨,張?zhí)m在個(gè)人微信中這樣寫道:“作為白手起家的女性企業(yè)家,我在此為自己點(diǎn)一萬(wàn)個(gè)贊,在這個(gè)行業(yè)奮斗了整整二十四年,無(wú)怨無(wú)悔”。


  近年來(lái)被業(yè)界關(guān)注的高端餐飲的代表之一湘鄂情創(chuàng)始人孟凱最終被迫甩賣湘鄂情的商標(biāo)以還債。另一高端餐飲的代表俏江南目前也陷入了另一漩渦中。


  7月16日,俏江南公告稱,該公司已經(jīng)由重組咨詢公司保華公司接手,后者為債權(quán)銀團(tuán)所委派。由于CVC無(wú)力支付2014年初收購(gòu)俏江南時(shí)的1.4億美元貸款,已將包括張?zhí)m所持有的13.8%在內(nèi)的俏江南100%股權(quán)質(zhì)押給銀行。


  當(dāng)日晚間,張?zhí)m授權(quán)律師發(fā)布聲明稱,其并非被“踢出”俏江南董事會(huì),而是在2013年底便辭去了俏江南相關(guān)公司的董事和法定代表人等職務(wù)。


  俏江南莫名換手?


  在去年將控股權(quán)出讓給歐洲私募基金CVC,而難以置信的是CVC也被曝出其實(shí)已經(jīng)不持有俏江南任何股權(quán)。


  據(jù)有媒體報(bào)道7月19日援引張?zhí)m本人的說(shuō)法,CVC不僅反悔交易,而且在她未同意的情況下將她的股權(quán)質(zhì)押出去。下一步,她將對(duì)CVC采取法律訴訟行動(dòng)。


  據(jù)張?zhí)m發(fā)表的律師公告,“張?zhí)m自2013年辭去了俏江南相關(guān)運(yùn)營(yíng)公司的董事和法定代表人等一切職務(wù),不再參與俏江南公司日常運(yùn)營(yíng)管理”。CVC全身退出俏江南的原因?yàn)槲茨芤兰s向銀行團(tuán)償還約1.4億美元收購(gòu)貸款,銀行團(tuán)授權(quán)香港保華顧問有限公司的代表出任俏江南集團(tuán)的董事。


  張?zhí)m的委托律師段和段律師事務(wù)所陳若劍律師表示,CVC進(jìn)來(lái)后,包括張?zhí)m在內(nèi)的董事會(huì)成員就全部退出了,CVC根本就沒有委派真正的國(guó)際人才團(tuán)隊(duì),只派了3名董事進(jìn)入,其中還有一個(gè)是財(cái)務(wù)人員,且基金根本不懂中國(guó)餐飲,加上整個(gè)高端餐飲幾乎雪崩,俏江南也無(wú)例外。


  2008年,張?zhí)m首次“觸電”鼎暉投資,以2億元出讓了10%的股權(quán)。那時(shí),張?zhí)m在謀劃更大的一盤棋,就是將俏江南運(yùn)作上市。而在此前張?zhí)m對(duì)資本是持完全相反態(tài)度的,“我不用錢,為什么要上市???”


  也正是追逐資本市場(chǎng),讓張?zhí)m未來(lái)5年里心力交瘁。2011年俏江南折戟A股,2012年俏江南謀劃香港上市遭遇擱淺,加之高端餐飲業(yè)的嚴(yán)冬到來(lái),鼎暉投資急于退出俏江南。


  2013年底,私募大佬CVCCapitalPartners以3億美元收購(gòu)俏江南82.7%股權(quán),張?zhí)m簽署一系列辭職協(xié)議,離開了一手創(chuàng)辦的俏江南,鼎暉投資也得以退出。


  如今是誰(shuí)的時(shí)代


  作為白手起家的女性企業(yè)家,張?zhí)m用十幾年將俏江南做成中餐正餐連鎖的標(biāo)桿之一。


  張?zhí)m與CVC之間的矛盾在今年3月就已爆發(fā),當(dāng)時(shí)CVC向香港法院申請(qǐng)凍結(jié)張?zhí)m私人財(cái)產(chǎn)。這距離CVC收購(gòu)俏江南時(shí)間并不久遠(yuǎn)。2014年4月,CVC以3億美元收購(gòu)俏江南投資有限公司82.7%的股權(quán),剩余股權(quán)是張?zhí)m持有13.8%、員工持股3.5%。當(dāng)時(shí)CVC向張?zhí)m承諾會(huì)向俏江南注資8000萬(wàn)美元。


  對(duì)于因?yàn)橐隒VC而導(dǎo)致俏江南目前的境地,張?zhí)m向媒體表示,自己現(xiàn)在確實(shí)“太后悔了”。


  高端餐飲路在何處


  隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”等的出臺(tái),以公款消費(fèi)為主體的餐飲企業(yè),自然也逃脫不了業(yè)績(jī)大幅下滑的結(jié)果。而高端餐飲企業(yè),要想實(shí)施轉(zhuǎn)型,也不是一件容易的事。


  在港上市的小南國(guó),業(yè)績(jī)似乎已現(xiàn)止跌回升之勢(shì)。其2014財(cái)年的凈利潤(rùn)僅103.2萬(wàn)元,但今年上半年凈利增長(zhǎng)已經(jīng)不低于1000萬(wàn)人民幣??纯葱∧蠂?guó)的門店結(jié)構(gòu),其2012年創(chuàng)立的大眾化時(shí)尚品牌南小館經(jīng)過(guò)一年多的試水,2014年突然爆發(fā),其門店已經(jīng)高達(dá)17家。南小館的同店收入增長(zhǎng)1.4%,在公司總收入的占比也由2013年的4.2%上升至2014年的8.3%。


  業(yè)內(nèi)人士指出,這兩年高端餐飲的轉(zhuǎn)型之路基本都是向大眾化市場(chǎng)邁進(jìn)。但前期的這種轉(zhuǎn)型還是稍顯盲目的。湘鄂情走了麥城就是如此。有分析稱,市場(chǎng)的個(gè)性化消費(fèi)在加強(qiáng)。與其無(wú)底線地向大眾消費(fèi)群拋媚眼,損耗主品牌多年來(lái)的積累,還不如走品牌多元化的道路。在這點(diǎn)上,越來(lái)越多餐飲企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到了。(姜虹)


來(lái)源:中華工商時(shí)報(bào)



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