保障奶農(nóng)利益推動優(yōu)質(zhì)乳工程

　　奶業(yè)專家提出振興奶業(yè)提振消費者信心的發(fā)展之道

　　消費市場潛力巨大

　　未來仍有上升空間

　　我國不僅是奶業(yè)生產(chǎn)大國也是消費大國，未來我國奶制品市場仍有很大潛力和上升空間。兩年前曾有專家研究測算，我國人均收入每增加1%，會帶動乳制品消費上升0.8%。在城市化過程中，每年有1500萬人轉(zhuǎn)成城市居民。每轉(zhuǎn)化一個人，平均口糧減少33%，動物蛋白增加50%。同時，我國目前每年凈增600萬人左右，加上單獨二胎政策的放開。據(jù)此推算，到2020年，我國奶制品產(chǎn)量至少翻一翻，超過6000萬噸。

　　消費者信心不足

　　奶業(yè)鏈利益失衡然而，這種理論計算的結(jié)果并未如判斷那樣到來。中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長谷繼承表示，今年我國奶制品消費量并沒有明顯增加，也就是說到目前為止，大家對我國的奶粉、奶制品還不是完全滿意，不敢喝中國奶。谷繼承說，前一段時間，我國消費者到境外大量搶購奶粉，這是中國奶業(yè)的恥辱，值得我們反思、自責。但我們不應(yīng)該埋怨消費者，因為三鹿奶粉事件對消費者的影響太強烈。“倒奶”現(xiàn)象雖占比很少，卻也暴露問題所在。目前，我國大多養(yǎng)殖戶與乳制品生產(chǎn)企業(yè)沒有建立緊密的利益鏈接機制，原奶收購價基本是由養(yǎng)殖戶和乳制品生產(chǎn)業(yè)通過談判來定價。這也就導致了奶企淡季壓價，旺季搶奶的現(xiàn)象。由于養(yǎng)殖戶處于弱勢地位，在奶價持續(xù)下行，幾乎無利可掙時，個別養(yǎng)殖戶只好在飼料上“偷工減料”，這最終導致奶源質(zhì)量不高，乳企拒收，奶農(nóng)“倒奶”的現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　優(yōu)質(zhì)原奶+優(yōu)質(zhì)工藝

　　解決奶業(yè)主要問題中國農(nóng)科院研究員王加啟表示，實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”是解決消費信心低迷和利益分配失衡的核心紐帶。王加啟說，要提振消費者信心，就是看超市里的每一盒奶是不是優(yōu)質(zhì)奶。不管乳企做多少廣告，最后都要回到這個問題上。目前，我國液態(tài)奶過度熱加工已成普遍現(xiàn)象，原因在于乳企收購的原料奶品質(zhì)差異大，只有通過高溫才能徹底殺菌。王加啟強調(diào)，傳統(tǒng)奶業(yè)，屬于企業(yè)生產(chǎn)什么，消費者就得喝什么。而現(xiàn)代奶業(yè)，則在于原料奶質(zhì)量的選擇。優(yōu)質(zhì)的原料奶加上優(yōu)質(zhì)的加工工藝，生產(chǎn)出的才是優(yōu)質(zhì)乳制品，消費者才會滿意。

　　乳企創(chuàng)新亮點紛呈

　　利促奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級

　　事實上，國內(nèi)目前不乏優(yōu)秀乳品生產(chǎn)企業(yè)和優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品。連續(xù)蟬聯(lián)兩屆法國食品品質(zhì)年鑒金獎的現(xiàn)代牧業(yè)，生產(chǎn)的原奶乳脂率高于3.8%，乳蛋白率高于3.2%，體細胞數(shù)低于20萬，菌落數(shù)僅以千計，各項指標超過了日本和歐盟標準。圣牧高科在沙漠上開發(fā)出有機奶。圣牧從牧草種植、牧場建設(shè)源頭做起，選擇地處內(nèi)蒙古烏蘭布和沙漠周邊，遠離工業(yè)污染的巴彥淖爾市磴口縣和阿左旗敖倫布拉格鎮(zhèn)建設(shè)大型有機草牧場，同時在磴口縣建設(shè)高端有機奶生產(chǎn)加工基地，形成了種、養(yǎng)、加，自有化、一體化的全程有機產(chǎn)業(yè)鏈。圣牧奶源是國內(nèi)乳企中首個通過歐盟有機認證的有機產(chǎn)品，并連續(xù)兩屆榮獲中國國際有機食品博覽會金獎。君樂寶乳業(yè)旗下全部工廠都已通過歐盟BRC認證，奶粉更通過歐盟BRC、IFS雙重認證。我國目前70%左右為中小牧場，這些牧場普遍存在牛奶單產(chǎn)低、養(yǎng)殖成本高等問題，此番“倒奶”的奶農(nóng)也都出自于這些小牧場中。對此，中鼎牧業(yè)利用其自有的管理優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，自去年底開始采用托管+改造的方式對目標城市周邊的中小牧場進行存量整合。整合后的中小牧場，泌乳牛日單產(chǎn)平均增加6公斤以上，體細胞數(shù)下降100多萬，所產(chǎn)牛奶全部達到優(yōu)質(zhì)奶源的標準。

　　優(yōu)質(zhì)乳工程啟動

　　現(xiàn)代牧業(yè)率先試點盡管國內(nèi)乳企創(chuàng)新亮點紛呈，優(yōu)質(zhì)乳制品遍布各大商超，但因其包裝上沒有規(guī)范的優(yōu)質(zhì)乳標識，又缺少向消費者普及優(yōu)質(zhì)乳制品的消費知識等原因，導致大多消費者認為國內(nèi)乳制品質(zhì)量低下。王加啟說，美國在1924年就頒布了“優(yōu)質(zhì)乳條例”，使美國的優(yōu)質(zhì)乳比例達到了98%以上。在美國，消費者只要拿到一盒乳制品，就能一目了然其質(zhì)量等級和加工程度。因此，優(yōu)質(zhì)乳工程在我國實施后，不僅能提升國內(nèi)消費者的信心，還能讓生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶的奶農(nóng)得到優(yōu)質(zhì)回報，實現(xiàn)公平合理的利益分配。王加啟介紹說，優(yōu)質(zhì)乳工程包括創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標識制度、保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)供給和乳制品加工工藝標準化監(jiān)管。不久前，現(xiàn)代牧業(yè)與中國農(nóng)業(yè)科學院奶業(yè)創(chuàng)新團隊率先簽署了“優(yōu)質(zhì)乳工程”合作備忘錄。王加啟說，奶業(yè)創(chuàng)新團隊在對乳品生產(chǎn)企業(yè)進行“飛檢”時發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代牧業(yè)牛奶的各項指標均有突出表現(xiàn)，給奶業(yè)創(chuàng)新團隊留下了深刻印象?，F(xiàn)代牧業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)殖和種養(yǎng)加一體化的生產(chǎn)方式，決定了其牛奶具有優(yōu)秀的品質(zhì)，也決定了奶業(yè)創(chuàng)新團隊將現(xiàn)代牧業(yè)作為合作推廣“優(yōu)質(zhì)乳工程”的首選伙伴。簽約儀式上，現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜表示，現(xiàn)代牧業(yè)有責任也有信心，把握新常態(tài)，抓住新機遇，以不斷的創(chuàng)

　　新，實現(xiàn)中國奶業(yè)跨越式的新發(fā)展，推動中國板塊在全球乳業(yè)版圖上的品質(zhì)崛起。

來源：中國食品報

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