蜂蜜市場亂到極點 轉(zhuǎn)型升級方可自救

　　蜂蜜營養(yǎng)豐富，但市場上不乏摻假制品。業(yè)內(nèi)人士透露，市場“指標(biāo)蜜”大行其道，傳統(tǒng)養(yǎng)蜂人甜蜜事業(yè)“苦澀”，養(yǎng)蜂隊伍日趨萎縮。專家指出，建議國家相關(guān)部門盡快修改完善國家蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使執(zhí)法部門打假有法可依，切實保障養(yǎng)蜂人的利益。

　　近日，江西弋陽縣農(nóng)業(yè)局會議室，由該縣養(yǎng)蜂協(xié)會組織的首屆成熟蜜與巢蜜研討會召開，來自全國各地300多家蜂產(chǎn)品企業(yè)參加，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會負(fù)責(zé)人和國內(nèi)權(quán)威養(yǎng)蜂專家為江西省養(yǎng)蜂業(yè)把脈開方。

　　“江西養(yǎng)蜂業(yè)出現(xiàn)了‘衰退綜合征’，只有蜂農(nóng)抱團(tuán)闖市場，打造成熟蜜、巢蜜等高端產(chǎn)品，才能脫離困境，在國際市場大展身手。”——中國權(quán)威養(yǎng)蜂專家陳淵

　　市場“指標(biāo)蜜”大行其道“甜蜜”事業(yè)始嘗“苦澀”

　　每年春暖花開，江西省不少養(yǎng)蜂人就帶著蜂箱四處漂泊，蜜蜂嗅著花香，忙碌于花叢中，采粉、釀蜜。這也是蜂農(nóng)們最忙碌的時候。直到9月，蜂農(nóng)們又像候鳥一樣帶著收獲的甜蜜返回家鄉(xiāng)。

　　然而，現(xiàn)在的蜂蜜市場卻并不那么“甜蜜”。讓養(yǎng)蜂專家擔(dān)憂的是，隨著加工技術(shù)不斷更新，讓蜂蜜“真假難辨”，市場上“指標(biāo)蜜”大行其道。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，所謂“指標(biāo)蜜”，就是按國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的“假蜂蜜”。蜂蜜收購商毛萬雄表示，“指標(biāo)蜜”是用20%的蜂蜜加80%的糖漿勾兌成的。

　　“受‘假蜂蜜’的沖擊，不少真蜂蜜滯銷，造成蜂企難擴(kuò)大規(guī)模、蜂蜜難成品牌的困境?！边柨h清湖鄉(xiāng)楊來茂有30多年的養(yǎng)蜂經(jīng)歷。楊來茂近年在江蘇南通養(yǎng)蜂，他說，2015年天作美，蜜源不錯，200箱蜂已采了1噸多蜜，產(chǎn)量比去年同期高一點。

　　在該省省城多家藥店、超市，大部分蜂蜜價格在30元至40元/公斤，少數(shù)蜂蜜價格低至25元/公斤，也有200多元/公斤的。雖然標(biāo)價不同，但產(chǎn)品均宣稱“不添加麥芽糖、不添加其他物質(zhì)、純天然綠色產(chǎn)品”，配料均為“天然純蜂蜜”。毛萬雄認(rèn)為，這些絕大多數(shù)是“指標(biāo)蜜”，成本僅為10元至12元/公斤。

　　“‘指標(biāo)蜜’充斥超市和專賣店，還有一些不法廠商玩文字游戲，把果葡糖漿當(dāng)蜂蜜蒙騙消費者?！庇兄?0多年從業(yè)經(jīng)歷的養(yǎng)蜂專家陳淵說起蜂產(chǎn)品市場，用“亂到極點”一詞來形容。

　　“國內(nèi)市場銷售的蜂蜜有三分之二是用糖漿與蜂蜜勾兌而成的‘假蜂蜜’?！睋?jù)有關(guān)人士介紹，我國年產(chǎn)蜂蜜44.8萬噸，出口11萬噸，內(nèi)銷33.8萬噸，國內(nèi)市場上流通的“指標(biāo)蜜”有100萬噸。根據(jù)業(yè)內(nèi)公認(rèn)的估計數(shù)據(jù)，市場上純假蜂蜜為30%左右，摻有其他物質(zhì)的蜂蜜為40%左右，普通真蜂蜜為20%，好品質(zhì)蜂蜜為10%左右。也就是說，“摻假蜜”產(chǎn)品約占市場七成份額。

　　養(yǎng)蜂隊伍日趨萎縮養(yǎng)蜂業(yè)現(xiàn)滑坡

　　業(yè)內(nèi)人士說，即便價格高，也不一定能買到真蜂蜜。毛萬雄坦言，針對消費者怕“價低可能是假貨”的心理，不少企業(yè)推出“高價蜂蜜”，但依然摻雜作假。

　　“有的企業(yè)以開發(fā)新產(chǎn)品為噱頭，價格不菲，其實還是摻假產(chǎn)品。比如，有的企業(yè)推出蓮子蜜，可蓮花雖有花粉，蜜卻很難采。”專家稱，近年來，市場上銷售的蜂蜜品種可謂種類繁多，除常見的油菜蜜等，還新出了玫瑰蜜、金銀花蜜、野菊花蜜等?！坝械幕ū旧砻劬秃苌伲y以形成商品蜜。”養(yǎng)蜂人周水明說。

　　養(yǎng)蜂專家陳淵說，在蜂蜜行業(yè)中，養(yǎng)蜂是最薄弱的環(huán)節(jié)。隨著部分地方環(huán)境受到污染，使蜜源植物泌蜜量銳減，一些沃土被開發(fā)作其他用途也使蜜源植物大面積萎縮。收購商實行低價和不按質(zhì)量購買，嚴(yán)重影響了蜂農(nóng)生產(chǎn)高質(zhì)量蜂蜜的積極性。

　　在江西省，養(yǎng)蜂業(yè)曾風(fēng)靡一時，贛南和高安的蜂農(nóng)較多。近年，弋陽養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展較快，蜂農(nóng)人數(shù)目前有200多人，蜂箱3萬多個，蜂產(chǎn)品占全省一半。

　　有專家擔(dān)憂，因為蜂農(nóng)嘗到的“甜頭”不多，加上非常辛苦，養(yǎng)蜂隊伍日趨萎縮。

　　專家說，江西省生態(tài)環(huán)境好，花粉和蜜源相對豐富，若能一方面建設(shè)品牌，另一方面凈化蜂蜜市場，前景不可限量?？墒?，江西省養(yǎng)蜂業(yè)的生產(chǎn)仍較原始，設(shè)備陳舊，家庭作坊式的飼養(yǎng)管理拖了養(yǎng)蜂業(yè)的后腿。不少蜂農(nóng)很少參加技術(shù)性交流，加上流動性飼養(yǎng)管理方式讓蜂病交叉感染嚴(yán)重，江西省養(yǎng)蜂業(yè)滑坡現(xiàn)象已經(jīng)顯現(xiàn)。

　　打造高端產(chǎn)品區(qū)分市場轉(zhuǎn)型升級方可自救

　　專家介紹，雖然有關(guān)部門針對蜂產(chǎn)品頒布了新國標(biāo)，但主要考慮食品安全性，未列入蜂蜜的真實含量標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法部門打擊蜂蜜造假執(zhí)法無依據(jù)，建議國家相關(guān)部門盡快修改完善國家蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使執(zhí)法部門打假有法可依。

　　“江西養(yǎng)蜂業(yè)出現(xiàn)了‘衰退綜合征’，只有蜂農(nóng)抱團(tuán)闖市場，打造成熟蜜、巢蜜等高端產(chǎn)品，才能脫離困境，在國際市場大展身手。所以改變市場亂象，要從生產(chǎn)高質(zhì)量蜂產(chǎn)品入手?！标悳Y說，近年來，我國養(yǎng)蜂界出現(xiàn)了新產(chǎn)品，就是成熟蜜。據(jù)介紹，這種蜜具有原生態(tài)蜂蜜的自然香味，包括蜂蜜中所具有的全部營養(yǎng)成分，由于水分極少，放置數(shù)年不會變質(zhì)。與傳統(tǒng)蜂蜜相比，其價格翻番。

　　據(jù)介紹，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達(dá)70%以上的蜜。由于該蜜未加入任何人工物質(zhì)，也未從中提取任何物質(zhì)，所以營養(yǎng)價值較高。

　　據(jù)中國蜂產(chǎn)品協(xié)會負(fù)責(zé)人透露，下一步擬在包括江西省在內(nèi)的多個南方省市打造成熟蜜生產(chǎn)基地，推動蜂產(chǎn)品升級轉(zhuǎn)型。據(jù)介紹，作為成熟蜜的一種，巢蜜不但給蜂農(nóng)帶來了豐厚的利潤，也為養(yǎng)蜂業(yè)注射了一針強(qiáng)壯劑。

　　實踐證明，除了蜜蜂能完成巢蜜的任務(wù)外，再精明的造假者業(yè)也無法復(fù)制它。目前，全國只有陜西、山西和河南開始生產(chǎn)成熟蜜。

來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

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