年夜飯火爆"半成品"更走俏有餐廳仍設(shè)"最低消費(fèi)"

　　猴年春節(jié)將至,餐飲企業(yè)們都在積極備戰(zhàn)年夜飯和春節(jié)餐飲市場(chǎng)。新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn),與往年相比,今年預(yù)訂火爆的年夜飯呈現(xiàn)出線下線上融合營(yíng)銷、價(jià)格親民、半成品年夜飯走俏等四大特點(diǎn)。不少餐廳推出半成品年夜飯?zhí)撞?使消費(fèi)者不出家門就可輕松烹制年夜飯,且價(jià)格更加實(shí)惠。

　　而眼下正是節(jié)前聚餐的高峰期,新京報(bào)近日以消費(fèi)者身份致電咨詢北京20家中高低檔餐廳,發(fā)現(xiàn)曾被叫停的餐飲“最低消費(fèi)”又開(kāi)始死灰復(fù)燃,20家餐廳中有8家對(duì)包間設(shè)立有不同形式的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),仍有少數(shù)餐廳明確表示禁止自帶酒水,還有7家餐廳對(duì)客人自帶酒水設(shè)置了“開(kāi)瓶費(fèi)”、“用杯費(fèi)”、“器具使用費(fèi)”等不同名目的收費(fèi)項(xiàng)目。

　　根據(jù)新《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、最高法、商務(wù)部及國(guó)家發(fā)改委等部門的有關(guān)規(guī)定和回函,餐飲企業(yè)設(shè)置最低消費(fèi)、禁止自帶酒水等屬于“霸王條款”。專家建議,消費(fèi)者在春節(jié)期間就餐時(shí)要小心餐廳的各種收費(fèi)名目,一旦發(fā)生侵權(quán)行為可舉報(bào)。

　　火

　　大眾餐飲年夜飯預(yù)訂幾近滿員

　　新京報(bào)記者近日隨機(jī)咨詢北京20家餐廳了解到,除夕年夜飯預(yù)訂基本結(jié)束,預(yù)約幾乎滿座。京城老字號(hào)同和居、同春園、砂鍋居、峨嵋酒家等年夜飯的包間預(yù)訂超過(guò)九成,就連頭堂的散座也是預(yù)訂一空,不少消費(fèi)者還開(kāi)始預(yù)訂二堂座位,而砂鍋居、峨嵋酒家還預(yù)留了一些散座不對(duì)外預(yù)訂。

　　“我們的包間已經(jīng)全部訂出去了”,三里河同和居相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)新京報(bào)記者說(shuō),年夜飯的二堂散座預(yù)訂率也超過(guò)了五成。

　　旺順閣運(yùn)營(yíng)總監(jiān)單瑋告訴新京報(bào)記者,與去年相比,年夜飯和春節(jié)小長(zhǎng)假期間的預(yù)訂都非?；鸨?她負(fù)責(zé)的7家門店目前已預(yù)訂出1308桌,就餐時(shí)間主要集中在除夕到大年初二,其中旺順閣石景山店除夕年夜飯有200多桌預(yù)訂。

　　玉林餐飲公司旗下12家門店的除夕年夜飯也已全部訂滿?？偨?jīng)理霍成介紹,其實(shí)春節(jié)期間的餐飲預(yù)訂基本涵蓋了整個(gè)2月份,熱度可持續(xù)到正月十五,接待量比平時(shí)翻一倍,其建達(dá)大廈店在除夕這天就預(yù)訂出80桌,當(dāng)天需要接待1800余人。

　　除了傳統(tǒng)的中餐年夜飯,不少消費(fèi)者打破常規(guī),選擇日本料理、泰國(guó)料理等作為年夜飯。日本料理餐廳晚?xiàng)魍た偨?jīng)理賈蟒介紹,今年餐廳年夜飯整體預(yù)訂情況與去年持平,與傳統(tǒng)中餐相比,選擇日本料理的消費(fèi)者以中青年居多,更注重營(yíng)養(yǎng)搭配、食物的新鮮度和就餐情調(diào)。

　　降

　　年夜飯價(jià)格更加親民

　　在價(jià)格方面,無(wú)論是實(shí)體門店還是線上團(tuán)購(gòu),今年餐廳普遍給出的10人桌年夜飯價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)在1000元到3000元之間,其中2000多元每桌的中檔年夜飯頗受歡迎。

　　旺順閣運(yùn)營(yíng)總監(jiān)單瑋介紹,與去年相比,今年年夜飯的整體價(jià)格有所下調(diào),這也是餐飲大環(huán)境所致,“我們今年的思路就是要做客流,帶動(dòng)人氣,降低就餐門檻,走大眾餐飲路線?！蓖橀w推出的年夜飯惠民套餐有1688元、2188元、2688元等幾個(gè)價(jià)位,其中2188元的中間價(jià)位最受顧客歡迎。

　　晚?xiàng)魍さ哪暌癸埐藛蝺r(jià)格也與2015年保持一致,共有三款套餐,價(jià)格在1888元到3888元之間,也是2388元的中間價(jià)位最暢銷,而所有套餐還可以享受8.8折優(yōu)惠。此外,玉林烤鴨店、李老爹等餐廳的年夜飯價(jià)格也在1000元到2000元之間。

　　與大眾餐飲年夜飯“親民”相比,也有高端餐飲推出人均400元以上的年夜飯。但據(jù)新京報(bào)記者了解,這些高檔年夜飯的預(yù)訂并不理想,在除夕還有空位可預(yù)約。

　　單瑋認(rèn)為,對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō),“年夜飯價(jià)格3000元是個(gè)坎兒”,超過(guò)這一數(shù)字的是少數(shù)。對(duì)于高端餐飲下沉帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)壓力,她表示,打價(jià)格戰(zhàn)沒(méi)有意義,餐廳的工夫要下在平時(shí)的軟件服務(wù)上,以留住客人,像“今年預(yù)訂年夜飯的不少是平時(shí)的老顧客”。

　　新

　　傳統(tǒng)餐飲借力網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

　　除傳統(tǒng)的線下到店預(yù)訂年夜飯外,今年許多餐館都將年夜飯預(yù)訂端口搬到了互聯(lián)網(wǎng)上。在百度糯米、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、百度外賣、到家美食等團(tuán)購(gòu)、外賣網(wǎng)站上,均有傳統(tǒng)餐飲企業(yè)推出的各種年夜飯?zhí)撞图皟?yōu)惠折扣。

　　新京報(bào)記者在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上搜索北京地區(qū)的“年夜飯”,共出現(xiàn)60多個(gè)信息,價(jià)格從500元到7880元不等,多數(shù)餐廳10人桌的年夜飯價(jià)格保持在1000元-2000元區(qū)間。除6-10人的家庭年夜飯?zhí)撞?許多餐館還推出了2-4人的小型年夜飯?zhí)撞?人均價(jià)格在160元左右,且銷量排名比較靠前。

　　通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)訂餐銷售的年夜飯比照門店價(jià)格均呈現(xiàn)不同程度的優(yōu)惠,如全聚德清河店10人用年夜飯?zhí)撞蛯?shí)體門店售價(jià)為1893元,團(tuán)購(gòu)價(jià)格僅為1399元。一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站還專門推出了“年底聚會(huì)”、“年夜飯”等專題,所匯集的商家均給出了5-9折不等的折扣,有的年夜飯?zhí)撞鸵扬@示售罄。

　　互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷也引起了餐飲行業(yè)組織的關(guān)注。北京豐臺(tái)區(qū)飲食服務(wù)旅店行業(yè)協(xié)會(huì)春節(jié)期間開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+美食節(jié)”,參加促銷活動(dòng)的80余家餐飲企業(yè)將從大年初一到正月十五,通過(guò)美團(tuán)、支付寶、好吃攬座、百利等線上優(yōu)惠活動(dòng)吸引消費(fèi)者到店。

　　俏

　　半成品年夜飯走俏

　　猴年年夜飯的另一大特點(diǎn),就是半成品年夜飯走俏。電商平臺(tái)加入爭(zhēng)搶年夜飯這塊蛋糕的隊(duì)伍中,天貓、京東及一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上,許多餐館推出了多款半成品年夜飯?zhí)撞投Y盒。下單配送到家后,消費(fèi)者只需依照說(shuō)明書(shū)對(duì)菜品進(jìn)行簡(jiǎn)單加工加熱,即可做出一桌年夜飯,因方便、快捷、實(shí)惠而受到不少消費(fèi)者青睞。

　　新京報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn),網(wǎng)上半成品年夜飯銷售多集中在江浙滬一帶。在淘寶銷量排名前幾位的半成品年夜飯禮盒中,上海餐廳占了5家。江蘇地區(qū)許多專門運(yùn)營(yíng)半成品餐食的經(jīng)銷商也集中推出了多款年夜飯?zhí)撞?價(jià)格在200-1000元不等,月銷量均達(dá)到500份以上。

　　在天貓銷量第一的“農(nóng)夫園味”運(yùn)營(yíng)總監(jiān)易揚(yáng)告訴新京報(bào)記者,其公司運(yùn)作半成品年夜飯?zhí)撞陀腥哪陼r(shí)間,今年預(yù)售已達(dá)1萬(wàn)份,總體銷售情況比去年要好。不過(guò),由于半成品餐食屬于新生事物,因此行業(yè)整體增長(zhǎng)幅度并不大。據(jù)易揚(yáng)透露,半成品套餐行業(yè)整體參差不齊,盡管商家不是特別多,但已經(jīng)出現(xiàn)了惡性競(jìng)爭(zhēng)。為降低成本,一些商家選擇沒(méi)有衛(wèi)生資質(zhì)的工廠加工食材,運(yùn)輸方面也只選擇普通快遞,沒(méi)有配備專業(yè)冷鏈,存在食品安全隱患。為此易揚(yáng)今年在倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈配送上選擇與順豐合作,物流成本上漲了約50%。他希望打出品牌,最終靠服務(wù)吸引更多的客源。

　　除了線上渠道外,實(shí)體店餐飲也準(zhǔn)備了半成品年夜飯,北京老字號(hào)惠豐餃子樓、同春園等半成品年夜飯銷量都超過(guò)往年;烤肉季966元“烤肉季打包年夜飯”,包括了精品烤肉、芫爆散丹、風(fēng)味烤羊腿等10道硬菜;峨嵋酒家680元“團(tuán)圓峨嵋”半成品年夜飯中,有鎮(zhèn)店名菜宮保雞丁、干燒美國(guó)紅等6款菜品;鴻賓樓525元至790元的“鴻運(yùn)半成品年夜飯”則是5款熱菜、3款涼菜、3道面點(diǎn)的組合。

　　華天飲食集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,這些半成品年夜飯“都不足千元,但讓人在家就能品嘗到同樣地道的年味菜?！?/br>

　　■記者體驗(yàn)

　　餐飲“最低消費(fèi)”又現(xiàn)抬頭跡象

　　眼下正值聚餐高峰期,不少消費(fèi)者在預(yù)訂餐廳時(shí)發(fā)現(xiàn),早在2014年11月就被商務(wù)部和國(guó)家發(fā)改委明令禁止的餐飲“最低消費(fèi)”又現(xiàn)抬頭跡象。

　　1月27日起,新京報(bào)記者隨機(jī)撥打北京20家餐館的訂餐電話,發(fā)現(xiàn)有8家餐廳設(shè)置了包間“最低消費(fèi)”,還有一些餐廳通過(guò)固定價(jià)位的套餐等形式限定包間消費(fèi)金額,涉嫌變相設(shè)“最低消費(fèi)”。

　　有餐廳仍設(shè)“最低消費(fèi)”

　　商務(wù)部和國(guó)家發(fā)改委早在2014年11月1日實(shí)施《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法試行》,其中明確禁止餐飲經(jīng)營(yíng)者設(shè)置最低消費(fèi),違規(guī)者面臨最高3萬(wàn)元的罰款。2014年,新京報(bào)記者曾于該《辦法》實(shí)施當(dāng)日對(duì)京城餐廳進(jìn)行探訪,發(fā)現(xiàn)餐廳對(duì)外都稱沒(méi)有“最低消費(fèi)”,但一些采用了變通的方法,或多或少設(shè)置有額外的消費(fèi)條件。

　　1月27日起,新京報(bào)記者又以顧客身份致電20家餐廳,都一處前門店、官園中餐廳、江南悅園、唐宮海鮮舫新僑店、眉州東坡酒樓豐臺(tái)店、譚家菜王府井店、將太無(wú)二愛(ài)琴海店、頤和軒京都信苑店、大鴨梨烤鴨店紅廟店、海底撈勁松店均表示沒(méi)有“最低消費(fèi)”。

　　而晶湖灣海鮮酒樓北花市店、羲和雅苑中關(guān)村店、俏江南翠微店、1949-全鴨季金寶街店、新·乙十六地壇中心店、正院大宅門首體店則明確告知包間有“最低消費(fèi)”。

　　比如羲和雅苑中關(guān)村店工作人員稱,其20人包間最低消費(fèi)為4000元,10人包間最低消費(fèi)1000元。不過(guò),新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn),同為羲和雅苑,其燕莎店和國(guó)貿(mào)店卻并沒(méi)有設(shè)置最低消費(fèi)。

　　1949-全鴨季金寶街店訂餐服務(wù)人員則介紹,其10人包間的消費(fèi)不能少于6000元,同時(shí)對(duì)散坐也有最低消費(fèi)限制,比如要求10人聚餐的整桌消費(fèi)不能少于3000元。俏江南翠微店服務(wù)人員解釋說(shuō),因這段時(shí)間包間比較緊張,因此設(shè)立了消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),2680元起步,“也沒(méi)規(guī)定那么死,但消費(fèi)最好也要達(dá)到1600元。”此外,晶湖灣海鮮酒樓北花市店介紹,20人包間有兩個(gè),一個(gè)最低消費(fèi)3500元,另一個(gè)最低消費(fèi)2800元。新·乙十六地壇中心店10人包間是不少于5000元的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),正院大宅門首體店也規(guī)定18-20人的包間最低消費(fèi)5000元,10人包間最低消費(fèi)3000元。

　　限定套餐涉嫌變相設(shè)“最低消費(fèi)”

　　除直接對(duì)最低消費(fèi)開(kāi)價(jià)外,還有一些餐廳對(duì)包間消費(fèi)限定為已搭配好的套餐,消費(fèi)者只能選擇這些。

　　在新京報(bào)記者探訪的20家餐廳中,有2家屬于上述情況。五洲皇冠岳鳳閣中餐廳客服告知,其20人包間除夕年夜飯只有5000元和8000元兩種套餐,年前聚餐可提供點(diǎn)餐服務(wù),人均消費(fèi)也要達(dá)到500元以上。

　　京兆尹五道營(yíng)店工作人員稱,包間消費(fèi)不提供單點(diǎn)服務(wù),只有799元、999元和1299元三種套餐。

　　北京市匯佳律師事務(wù)所律師邱寶昌表示,如果餐廳規(guī)定消費(fèi)者只能在固定價(jià)格的套餐內(nèi)消費(fèi),就可能涉嫌變相設(shè)置“最低消費(fèi)”,侵犯了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)和公平交易權(quán)。

　　自帶酒水收費(fèi)名目改頭換面

　　一些餐廳對(duì)是否允許自帶酒水仍有限制,京兆尹五道營(yíng)店就明確表示禁止自帶酒水,羲和雅苑中關(guān)村店稱顧客可帶白酒,不能自帶啤酒。

　　而對(duì)于消費(fèi)者自帶酒水,7家餐廳設(shè)有諸如“開(kāi)瓶費(fèi)”、“用杯費(fèi)”、“杯具使用費(fèi)”等收費(fèi)項(xiàng)目,這其中北京嘉里大酒店嘉品餐廳仍稱為“開(kāi)瓶費(fèi)”,收取150元/瓶。其他餐廳則改頭換面,冠以另外的名稱,如五洲皇冠岳鳳閣中餐廳亞運(yùn)村店的“杯具使用費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)為一次性紅酒300元、白酒200元、多種酒水收300元;最貴的是1949-全鴨季金寶街店,自帶酒水的“用杯費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)為200元/杯;四葉壽司三里屯店“器具使用費(fèi)”為140元/瓶;唐宮海鮮舫新僑店“酒具使用費(fèi)”為20元/人;俏江南翠微店“茶位費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)為8元/人;正院大宅門首體店收“酒水服務(wù)費(fèi)”100元/瓶。

　　新《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》起草人之一、中國(guó)人民大學(xué)商法研究所所長(zhǎng)劉俊海曾對(duì)媒體表示,開(kāi)瓶費(fèi)、包間費(fèi)是被新消法“點(diǎn)名”的霸王條款,“只要是排除或限制消費(fèi)者權(quán)利的行為,都屬于霸王條款”。

　　2014年初,最高人民法院在向《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》的回函中表示,餐飲業(yè)制定的“禁止自帶酒水”、“包間設(shè)置最低消費(fèi)”,均屬于餐飲經(jīng)營(yíng)者利用其優(yōu)勢(shì)地位,做出的加重消費(fèi)者責(zé)任的不公平、不合理的規(guī)定,違反了相關(guān)法律規(guī)定,屬于“霸王條款”,消費(fèi)者可請(qǐng)求法院確認(rèn)霸王條款無(wú)效。

　　如果餐廳規(guī)定消費(fèi)者只能在固定價(jià)格的套餐內(nèi)消費(fèi),可能涉嫌變相設(shè)置“最低消費(fèi)”,侵犯了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)和公平交易權(quán)。

　　——北京市匯佳律師事務(wù)所律師邱寶昌

　　開(kāi)瓶費(fèi)、包間費(fèi)是被新消法“點(diǎn)名”的霸王條款,只要是排除或限制消費(fèi)者權(quán)利的行為,都屬于霸王條款。

　　——中國(guó)人民大學(xué)商法研究所所長(zhǎng)劉俊海

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

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