我國面粉產(chǎn)業(yè)鏈整合中破陳出新

　　細(xì)化產(chǎn)品品種 培育產(chǎn)業(yè)集群 優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

　　未來國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)高營養(yǎng)的面粉產(chǎn)品、主食產(chǎn)品的需求會(huì)越來越高。在市場(chǎng)需求推動(dòng)以及政策引導(dǎo)下，國內(nèi)麥面產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)仍將繼續(xù)整合，產(chǎn)業(yè)鏈主體將進(jìn)一步規(guī)?；?、專業(yè)化、特色化，產(chǎn)業(yè)鏈整合中破陳出新，經(jīng)營主體機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。面粉加工企業(yè)應(yīng)洞悉市場(chǎng)需求和政策導(dǎo)向，從盲目擴(kuò)大規(guī)模、惡性競(jìng)爭的經(jīng)營模式逐漸轉(zhuǎn)到抓質(zhì)量、重研發(fā)、上檔次、重安全的可持續(xù)發(fā)展模式上來。

　　2015年因國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩、產(chǎn)業(yè)格局低迷、內(nèi)外價(jià)差倒掛等因素制約，國內(nèi)麥面產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)經(jīng)營主體生存艱難。隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入新常態(tài)，小麥生產(chǎn)、流通以及消費(fèi)正在發(fā)生深刻變化，麥面產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)經(jīng)營主體趨于規(guī)?；I(yè)化、特色化。

　　多年來國內(nèi)依靠投資支撐經(jīng)濟(jì)增長，雖然投資增長會(huì)造成新的供給，而新的供給要靠新的消費(fèi)來消化掉，如果沒有消費(fèi)提供支撐，投資就可能在帶來經(jīng)濟(jì)增長的同時(shí)，帶來產(chǎn)能閑置甚至過剩、產(chǎn)品積壓、效益下降等問題。

　　需求增速放緩

　　消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)

　　消費(fèi)需求增速放緩，結(jié)構(gòu)升級(jí)促消費(fèi)由量重質(zhì)，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩、居民收入增速放慢以及前些年消費(fèi)透支等因素的疊加影響下，當(dāng)前國內(nèi)消費(fèi)增速也呈放緩趨勢(shì)。國內(nèi)居民膳食結(jié)構(gòu)已由數(shù)量溫飽型向質(zhì)量營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)將使得國內(nèi)居民由以往的注重?cái)?shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)楦⒅刭|(zhì)量，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生重要變化?？偟内厔?shì)是從低層次消費(fèi)轉(zhuǎn)向高層次消費(fèi)，消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品更加豐富和多樣化，對(duì)加工食品以及其他高價(jià)值產(chǎn)品的需求快速增長，消費(fèi)的附加值增加。

　　早期的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)增長主要側(cè)重于數(shù)量，后期的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)增長更加注重質(zhì)量、花色、品種、品牌，但增長速度會(huì)有所放慢，國內(nèi)居民小麥口糧消費(fèi)與糧食消費(fèi)總量均在下降。國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1990年—2012年，農(nóng)村居民人均糧食消費(fèi)由262公斤下降到164公斤，其中小麥消費(fèi)也由80公斤下降到52.33公斤。

　　數(shù)量質(zhì)量并舉

　　豐富產(chǎn)品品種

　　在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)低迷、經(jīng)營空間狹窄的情況下，糧食貿(mào)易商需“量”與“質(zhì)”并舉，做細(xì)品種提升附加價(jià)值。

　　未來糧食流通企業(yè)需根據(jù)自身情況進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，可以考慮通過兼并重組，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營，形成相對(duì)集中的糧食市場(chǎng)主體，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)，在市場(chǎng)價(jià)格形成中發(fā)揮影響力，更好地掌控糧源，鞏固擴(kuò)大市場(chǎng)銷售渠道，提高流通效率，也可以從糧食產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)上做文章，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈的兩端呈現(xiàn)單體規(guī)模擴(kuò)大、行業(yè)集中度提高態(tài)勢(shì)所帶來的機(jī)遇，結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，調(diào)整經(jīng)營思路，成為糧食產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)服務(wù)商。

　　培育產(chǎn)業(yè)集群

　　促集約化經(jīng)營

　　國內(nèi)小麥加工逐步向原料產(chǎn)區(qū)、重點(diǎn)銷區(qū)以及重要物流節(jié)點(diǎn)集中，小麥粉重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域集中在以豫、魯、皖、蘇、冀為代表的華中和華東地區(qū)，2014年上述5省小麥粉產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的81.6%，區(qū)域集中度處于高水平。

　　糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）指出，到2020年，淘汰小麥加工產(chǎn)能1500萬噸；以糧食生產(chǎn)核心區(qū)為重點(diǎn)，依托大型加工龍頭企業(yè)、重要糧食物流節(jié)點(diǎn)和糧食戰(zhàn)略裝（卸）車點(diǎn)，加強(qiáng)糧食綜合加工、倉儲(chǔ)、物流、質(zhì)檢、信息處理等設(shè)施建設(shè)，打造一批各具特色的現(xiàn)代糧食加工園區(qū)；引導(dǎo)加工企業(yè)向糧食加工園區(qū)集聚，促進(jìn)上、下游關(guān)聯(lián)企業(yè)專業(yè)化協(xié)作配套，培育產(chǎn)業(yè)集群，推進(jìn)集約化經(jīng)營、規(guī)?；l(fā)展；培育若干個(gè)年處理小麥150萬噸以上的大型企業(yè)集團(tuán)。

　　優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

　　發(fā)展專用面粉

　　需求放緩加劇粉企競(jìng)爭，專用粉市場(chǎng)有潛力。同時(shí)國內(nèi)人口增速放緩、人口老齡化及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等從各個(gè)方面減緩了制粉需求的增速。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國農(nóng)村居民直接消費(fèi)的口糧總量將由“十三五”初期的大約1億噸下降到2020年的大約7000萬噸。近年來，國內(nèi)專用粉的品種和產(chǎn)量逐步擴(kuò)大，面制主食工業(yè)化的發(fā)展快速，小麥加工副產(chǎn)品的綜合利用方興未艾，小麥粉的營養(yǎng)和安全越來越受到重視。糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃2011-2020年指出，重點(diǎn)發(fā)展適合傳統(tǒng)食品專用粉，今后相當(dāng)長的時(shí)間，我國面粉工業(yè)將以安全、營養(yǎng)、方便、專用型產(chǎn)品為主要發(fā)展方向，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高優(yōu)、新、特產(chǎn)品比重，重點(diǎn)發(fā)展適合中國人消費(fèi)習(xí)慣的蒸煮類、速凍類、油炸類食品專用粉，滿足飲食和傳統(tǒng)主食品工業(yè)化需求，到2020年，專用粉品種達(dá)到50個(gè)以上，產(chǎn)量在小麥粉總量比重中達(dá)到40%以上。

　　未來國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)高營養(yǎng)的面粉產(chǎn)品、主食產(chǎn)品的需求會(huì)越來越高。

　　粉企應(yīng)緊抓消費(fèi)需求，走差異化競(jìng)爭路線隨著國內(nèi)消費(fèi)者要求越來越高，消費(fèi)個(gè)性化、多樣化已逐漸成為主流。

　　細(xì)分消費(fèi)市場(chǎng)

　　追求營養(yǎng)健康

　　普通粉將不能滿足消費(fèi)者的多樣化消費(fèi)需求；在細(xì)分市場(chǎng)上，特色面粉仍有較大的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)空間。這給面粉加工企業(yè)提供了新的市場(chǎng)空間和發(fā)展思路，也將繼續(xù)推動(dòng)國內(nèi)面粉加工行業(yè)向集約化、規(guī)?；?、品質(zhì)化方向發(fā)展。

　　面粉加工企業(yè)應(yīng)洞悉市場(chǎng)需求和政策導(dǎo)向，從盲目擴(kuò)大規(guī)模、惡性競(jìng)爭的經(jīng)營模式逐漸轉(zhuǎn)到抓質(zhì)量、重研發(fā)、上檔次、重安全的可持續(xù)發(fā)展模式上來，堅(jiān)持產(chǎn)品安全質(zhì)量第一，把“適口、營養(yǎng)、健康和方便”作為發(fā)展方向，重視關(guān)鍵技術(shù)裝備的基礎(chǔ)研究和自主創(chuàng)新，主動(dòng)與下游客戶差異化需求對(duì)接，由以往的生產(chǎn)型向銷售型、服務(wù)型、研發(fā)型轉(zhuǎn)變，走“市場(chǎng)細(xì)分、產(chǎn)品差異化”路線，培育和打造產(chǎn)品品牌，用品牌引領(lǐng)質(zhì)量管理。

　　中小型面粉加工業(yè)應(yīng)立足于開發(fā)適合于地方特色或風(fēng)味的面食制品專用粉，以面粉品質(zhì)特色化為亮點(diǎn)，打造自身核心競(jìng)爭力；而大型面粉加工企業(yè)應(yīng)充分發(fā)揮其規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)，開展上下游聯(lián)合協(xié)作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，建立規(guī)?；a(chǎn)業(yè)基地，集成種植、倉儲(chǔ)、物流、加工、深加工為一體，在保證品質(zhì)的前提下降低成本，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)及企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。本報(bào)記者 谷秀燕 綜合報(bào)道

來源：中國食品報(bào)

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