調(diào)味醬等復(fù)合型調(diào)味品將成調(diào)味醬市場新增長點

　　近年來，隨著我國餐飲業(yè)的發(fā)展和消費者飲食生活水平的提升，調(diào)味醬消費出現(xiàn)了新的變化。調(diào)味醬等復(fù)合型調(diào)味品以其復(fù)合型口味所占比例也在逐漸上升，據(jù)預(yù)測，2016年調(diào)味醬銷售規(guī)模預(yù)計在400億元左右，預(yù)計同比增長22.32%，市場前景廣闊。

　　調(diào)味醬等復(fù)合型調(diào)味品市場前景廣闊

　　調(diào)味醬是用于烹飪、佐餐調(diào)味的各式醬料的總稱，歷來是餐桌和廚房中不可或缺的調(diào)味佳品。我國調(diào)味醬種類豐富，不同地區(qū)醬類產(chǎn)品有著不同的風(fēng)味特征，北方調(diào)味醬口味濃重，如甜面醬、花生醬、豆類發(fā)酵醬等；貴州調(diào)味醬口味偏辣，如豆豉辣椒醬、油辣椒等；廣式調(diào)味醬口味相對比較清淡，如黃豆醬、海鮮醬等。近年來，隨著我國餐飲業(yè)的發(fā)展和消費者飲食生活水平的提升，人們對調(diào)味醬的消費習(xí)慣也在不斷變化，主要表現(xiàn)為區(qū)域性調(diào)味醬開始相互融合，逐漸成為流行全國的醬類產(chǎn)品。

　　在調(diào)味品市場中，醬醋等基礎(chǔ)調(diào)味品總體規(guī)模不斷增大，但增速已有所減緩、所占比例逐漸下降，調(diào)味醬等復(fù)合型調(diào)味品以其復(fù)合型口味更容易滿足消費者需求，因而其所占比例也在逐漸上升。與國際水平相比，我國調(diào)味醬的市場容量相對較低。

　　隨著消費群體生活水平的提升，外出就餐的比例和頻率增加，在家做飯的比例則逐漸下降；與此同時大學(xué)生以及畢業(yè)工作不久的白領(lǐng)就餐結(jié)構(gòu)簡單，出于便捷和美味的考慮選擇調(diào)味醬的比重逐漸攀升，因而預(yù)計調(diào)味醬市場滲透率會不斷提升，存在較大的市場空間。此外，在過去的20多年中我國調(diào)味醬市場規(guī)模年復(fù)合增長率約為20%;此外，2015年調(diào)味醬市場規(guī)模同比增長11.49%。據(jù)預(yù)測，2016年調(diào)味醬銷售規(guī)模預(yù)計在400億元左右，預(yù)計同比增長22.32%，市場前景廣闊。

　　在調(diào)味醬市場中，辣椒醬香辣可口，油而不膩，相比較而言更加符合中國消費者飲食習(xí)慣，市場份額也相對較高。隨著消費者對口感要求越來越高以及餐飲企業(yè)的快速擴張，辣椒醬市場規(guī)模逐漸增長，同比增長率雖呈下降趨勢，但增速仍保持在4%以上，具有較大的發(fā)展?jié)摿ΑＷ鳛槔苯丰u市場的領(lǐng)軍企業(yè)，“老干媽”自然受益于辣椒醬市場規(guī)模的持續(xù)擴張，營收以及利潤規(guī)模有較大的發(fā)展空間。

　　隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，對勞動力需求增加，農(nóng)村進城務(wù)工人數(shù)逐年上升，2015年達到2.78億人，同比略增1.28%。相對于白領(lǐng)等群體，農(nóng)民工飲食結(jié)構(gòu)較為簡單，并且通常沒有固定的用餐時間，而“老干媽”調(diào)味醬所特有的“濃香、微辣、適咸”這一味道鐵三角符合進城務(wù)工人員口味，同時其產(chǎn)品價格親民，在經(jīng)濟承受范圍之內(nèi)?！袄细蓩尅蓖ㄟ^將其市場目標人群首先定位于進城務(wù)工人員，促成了“老干媽”產(chǎn)品在廣州市場的熱銷，成就了“老干媽”辣椒醬的聲譽，為其打開全國辣椒醬市場、實現(xiàn)在全國范圍內(nèi)的擴張打下了基礎(chǔ)。

　　借助強大的品牌優(yōu)勢，“老干媽”在過去的二十年中營業(yè)收入翻了五番，市場占有率高達60%，占據(jù)了辣椒醬市場的半壁江山，這也是“老干媽”品牌影響力最直接的體現(xiàn)。

來源：智研咨詢

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