餐廳導(dǎo)流多靠美食類App “攜程版大眾點(diǎn)評”能否破冰

　　攜程開始搶灘餐飲市場。12月22日，攜程宣布推出獨(dú)立餐飲品牌“攜程美食林”。此舉意味著攜程正式進(jìn)軍餐飲信息服務(wù)行業(yè)，布局目的地美食。對于目前的攜程來說，盈利并不是最重要的，能夠塑造品牌在市場上先占據(jù)一席之地更為關(guān)鍵。有觀點(diǎn)指出，攜程在旅游領(lǐng)域的格局搭建基本完成之后，美食等泛旅游成為攜程接下來要不斷布局的領(lǐng)域。但同時，美食領(lǐng)域攜程也面臨著米其林、大眾點(diǎn)評等“專業(yè)級選手”的競爭。

　　發(fā)布獨(dú)立餐飲品牌

　　美食一直都是攜程放不下的領(lǐng)域。在發(fā)布App7.0的同時，攜程最新的獨(dú)立餐飲品牌“攜程美食林”正式推出，進(jìn)軍旅行餐飲信息服務(wù)之后，攜程的一站式旅行服務(wù)平臺構(gòu)架也越來越豐富。北京商報記者在攜程App上發(fā)現(xiàn)，“美食林”欄目已經(jīng)赫然在列。其中的細(xì)分欄目包括星級、臻選、風(fēng)味、小籠、紅燒肉、本邦菜、西餐、火鍋、迪士尼、外灘等。同時，推薦的餐廳配以地標(biāo)位置、人均消費(fèi)等信息。

　　不過，目前美食林主要推出的是榜單，尚未涉及到支付。“攜程美食林”CEO李文介紹，美食林主要是做信息服務(wù)，現(xiàn)在和未來都不會涉及到交易。在具體運(yùn)營方面，攜程美食林將通過1.5萬名美食獵人、500名專業(yè)評委、17位理事會成員、編輯團(tuán)隊等組成餐館評審及推薦機(jī)制。在這樣一個機(jī)制之下，“攜程美食林”的美食獵人會推薦當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)餐廳作為備選，之后經(jīng)過評委的試吃、打分，最后還要通過理事會成員復(fù)核。攜程方面公布的數(shù)據(jù)顯示，目前“攜程美食林”榜單已經(jīng)覆蓋全球34個熱門旅行目的地，超過1200家餐廳，但是到了明年，這一榜單所涵蓋的目的地則會擴(kuò)充至60多個?！澳壳懊朗沉植季值闹匦脑趪狻！?/br>

　　此外，“攜程美食林”還推出餐廳評級，包括傳統(tǒng)的星級餐廳榜單，還包括臻選、風(fēng)味兩個特殊榜單。對于這兩個特別榜單的設(shè)立，李文解釋道，“旅客對于目的地美食的需求顯然是多變的，一份星級榜單顯然不足以滿足所有人的需求，甄選、風(fēng)味榜單涵蓋了特色小館、街頭美食，會吸引不少邊走邊吃一族”。

　　這并非攜程第一次在餐飲領(lǐng)域布局。2011年，攜程收購餐廳預(yù)訂平臺“訂餐小秘書”，而在2014年，攜程通過App由高端餐飲切入美食。不過，這兩大布局并未持續(xù)火爆。今年6月，不甘心的攜程又成立了獨(dú)立美食品牌“食美林”，也就是“攜程美食林”的前身。

　　搶灘目的地美食

　　攜程旅行網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、執(zhí)行董事局主席梁建章在發(fā)布會上介紹，“攜程美食林”致力于以華人標(biāo)準(zhǔn)為中國旅客推薦全球旅行目的地的特色餐飲，滿足中國旅客對美食的不同需求。他指出，對于游客來說，目的地美食的重要性僅次于酒店和景點(diǎn)，甚至在部分目的地，美食是游客最為關(guān)心的環(huán)節(jié)，同時從消費(fèi)占比來看，美食僅次于交通和住宿，甚至比門票的消費(fèi)還要高。

　　然而， 美食的挑選常常困擾著游客?！霸谖覀兊恼{(diào)查中，90%的人認(rèn)為餐飲是旅行中比較重要的，但同時也有80%的人認(rèn)為選擇吃什么時有困難。中國人的胃與外國人的胃差別很大，所以我們希望推出一個符合中國口味的榜單?！绷航ㄕ抡f。

　　有觀點(diǎn)指出，攜程在旅游領(lǐng)域的格局搭建基本完成之后，美食等泛旅游成為攜程接下來要不斷布局的領(lǐng)域。梁建章表示，布局了酒店、機(jī)票甚至是購物、簽證等市場，游客的一站式旅行服務(wù)仍未完善，其中“吃”就是需要重點(diǎn)布局的地方。

　　一位業(yè)內(nèi)人士在接受北京商報記者采訪時分析表示，目的地的布局是發(fā)力度假旅游市場的核心，而目的地碎片化的資源包括地接、酒店、交通、餐飲、購物五大品類，從用戶角度來說，餐飲是其中最為重要的一環(huán)，也是最需要商家改進(jìn)的地方。另有分析認(rèn)為，對目的地美食的發(fā)力也能夠提升企業(yè)在目的地的話語權(quán)。

　　中國旅游研究院副研究員楊彥鋒則表示，目的地美食是攜程旅游業(yè)務(wù)的延伸，現(xiàn)在旅游被當(dāng)做是本地生活的異地化，吃喝玩樂游購?qiáng)识伎梢宰鳛榉郝糜蔚陌鍓K。目前，除了旅游企業(yè)涉足美食外，也有美團(tuán)等企業(yè)從美食反切旅游業(yè)務(wù)。

　　行業(yè)挑戰(zhàn)仍存

　　攜程發(fā)力目的地美食有自身的邏輯，但同時這一市場的專業(yè)玩家也不少，攜程進(jìn)軍同時面臨多重挑戰(zhàn)，國際餐飲評價平臺米其林、大眾點(diǎn)評等都是目的地美食推薦的發(fā)力者。

　　根據(jù)中國烹飪協(xié)會最新發(fā)布的《2016年餐飲消費(fèi)調(diào)查報告》消費(fèi)者獲取餐廳信息渠道的調(diào)查結(jié)果顯示，“美食類網(wǎng)站或App”以40.3%的占比排名第一，“他人介紹”占比28.7%，“社交媒體”比重有所上升，占到11.16%，“報紙、電視、廣播等傳統(tǒng)媒體”和“其他渠道”合計約30%。美食推薦平臺已經(jīng)開始對餐飲商戶引流產(chǎn)生影響，并成為餐飲商戶看重美食推薦平臺的主要原因，進(jìn)而讓各類生活服務(wù)O2O平臺看到了美食推薦背后潛藏的巨大商機(jī)。

　　今年9月《2017年上海米其林指南》發(fā)布，這也是米其林在中國內(nèi)地發(fā)布的第一本指南。該指南一經(jīng)發(fā)布便在國內(nèi)旅游圈、餐飲圈以及生活服務(wù)O2O領(lǐng)域引發(fā)強(qiáng)烈反響。北京商報記者注意到，就在上海米其林榜單發(fā)布后的第二天，當(dāng)時尚未更名的攜程旗下美食推薦品牌“食美林”便發(fā)布了一份上海美食地圖，在這份榜單中，食美林同樣以星級的方式對入選餐廳進(jìn)行推薦，分別評選出4家食美林三星餐廳、4家食美林二星餐廳以及6家食美林一星餐廳。對比米其林與食美林當(dāng)時發(fā)布的榜單不難發(fā)現(xiàn)，兩個榜單的入選餐廳有所差別，但也存在一定重合度。

　　同樣值得注意的是，攜程近期一直與美團(tuán)點(diǎn)評有公開競爭，此次推出的美食林在招聘中也設(shè)置了美團(tuán)點(diǎn)評的專項職位，對于這樣的“挖腳”，李文對媒體表示，這樣的招聘確實存在，因為公司需要對這個行業(yè)更為了解的人進(jìn)入，“美團(tuán)點(diǎn)評本身有經(jīng)驗的同行，我們希望他們加入，我們希望做得更好”。

　　對此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，相比米其林指南，美食林、大眾點(diǎn)評等本地榜單目前的品牌影響力與前者差異懸殊，因此美食林須強(qiáng)調(diào)自身的獨(dú)特定位。面向華人就是美食林目前最突出的特點(diǎn)，這或?qū)⒊蔀槠浜诵母偁巸?yōu)勢，但是這一平臺還須在榜單的呈現(xiàn)形式以及榜單內(nèi)容方面更加有特點(diǎn)，“與米其林相似程度太高，對于美食林并不一定是好事”。

　　易觀國際分析師朱正煜則分析，雖然是在幫助攜程塑造口碑，但若真的做起來，仍然會存在很多問題?！懊朗沉制煜碌陌駟魏皖A(yù)訂，都需要長期投入來打造品牌，否則會被大眾點(diǎn)評或者米其林榜單PK掉，只有瞄準(zhǔn)旅游用戶需求，并且扎扎實實去塑造標(biāo)準(zhǔn)才能被市場認(rèn)可?！?/br>

來源：北京商報

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