2016年中國休閑食品行業(yè)健康化趨勢(shì)明顯

　　我國休閑食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1095億元。2010-2014年是我國休閑食品行業(yè)高速發(fā)展的5年，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)到12.7%，2014年市場(chǎng)規(guī)模已接近千億。最近兩年行業(yè)增速有所放緩，但仍維持了6%以上的增長(zhǎng)，目前市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到1095億元。

　　休閑食品價(jià)格中樞上移，消費(fèi)升級(jí)現(xiàn)象明顯。2014年及之前，我國休閑食品的噸均價(jià)維持在3.3萬元左右，增速低于同時(shí)期CPI的增長(zhǎng)。2015和2016年，我國休閑食品的均價(jià)明顯上升，突破3.5萬元和3.6萬元的噸價(jià)，增速高于同時(shí)期CPI的增長(zhǎng)。受益于產(chǎn)品健康化、消費(fèi)主力年輕化的趨勢(shì)以及未來人均收入的進(jìn)一步提升，休閑食品的均價(jià)有望進(jìn)一步增長(zhǎng)。

　　休閑食品健康化，向高附加值方向升級(jí)。我國休閑食品的種類呈現(xiàn)多元化的趨勢(shì)，包括堅(jiān)果炒貨、蜜餞果干、糕點(diǎn)、膨化食品、肉水產(chǎn)品等眾多品類。隨著我國消費(fèi)者收入的增長(zhǎng)，其對(duì)于休閑食品的需求也更加健康化。近兩年我國休閑食品中，堅(jiān)果炒貨類的市場(chǎng)增長(zhǎng)最快。主要因?yàn)樾屡d的一些高端堅(jiān)果產(chǎn)品（主要指碧根果、巴旦木、夏威夷果等）相對(duì)于其他休閑食品更加健康營(yíng)養(yǎng)，高端堅(jiān)果富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)含量位居前列，提高人體免疫力，未來將獲廣大消費(fèi)者追捧，消費(fèi)量有望持續(xù)增加。同時(shí)，新興的高端堅(jiān)果產(chǎn)品通常具備更高的價(jià)格，帶動(dòng)了堅(jiān)果類價(jià)格的上升，從而提高了休閑食品行業(yè)整體的均價(jià)。

　　隨著收入水平的提升，國民對(duì)于堅(jiān)果的品質(zhì)要求逐步提升，高端堅(jiān)果市場(chǎng)發(fā)展迅速。以樹堅(jiān)果為代表的高端堅(jiān)果占堅(jiān)果銷售額的比重近年來不斷提升，占比已經(jīng)超過20%；堅(jiān)果銷售均價(jià)增長(zhǎng)迅速，2009年以來年復(fù)合增速達(dá)到3.86%；近兩年主要堅(jiān)果進(jìn)口量和進(jìn)口金額顯著增加。其中，夏威夷果進(jìn)口量從8442.8噸上升到2.01萬噸，同比增長(zhǎng)138.20%，而進(jìn)口金額也從3106.8萬美元增加至7845.5萬美元，同比增加152.53%，表明國內(nèi)高端堅(jiān)果需求旺盛。

　　在電商渠道，消費(fèi)者對(duì)休閑食品的選擇同樣表現(xiàn)出健康化的趨勢(shì)。糖果巧克力和蜜餞果干兩類高糖分食品的占比下降明顯，而餅干糕點(diǎn)和堅(jiān)果炒貨類相對(duì)健康的品類占比則出現(xiàn)上升。休閑食品向更加健康高端的方向升級(jí)，將帶動(dòng)行業(yè)噸價(jià)上升。

　　目前，我國休閑食品零售行業(yè)主要有四類模式，即個(gè)體經(jīng)營(yíng)的零售模式、超市賣場(chǎng)零售模式、連鎖零售模式、電子商務(wù)銷售模式。前兩種為傳統(tǒng)的主流的商業(yè)模式，而連鎖和電商模式為近年來新興的模式。產(chǎn)品力、品牌力較差的個(gè)體經(jīng)營(yíng)模式將逐步被淘汰，休閑食品行業(yè)正在逐漸品牌化；而連鎖模式和電商模式受益于品類的豐富及購買的便捷，增長(zhǎng)迅速，尤其是休閑食品電商正享受網(wǎng)購快速崛起的紅利。連鎖模式和超市賣場(chǎng)模式的企業(yè)也逐步涉足電商業(yè)務(wù)，洽洽、良品鋪?zhàn)?、來伊份、周黑鴨等都開始開展電商業(yè)務(wù)。

　　休閑食品零售中個(gè)體經(jīng)營(yíng)的獨(dú)立小店收入增長(zhǎng)緩慢，而電商渠道的收入則呈現(xiàn)爆發(fā)式的增長(zhǎng)。同時(shí)根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，連鎖模式的市場(chǎng)規(guī)模和市占率不斷提升。未來，品類豐富更加專業(yè)化的連鎖模式和電商模式有望成為主流。

　　高端堅(jiān)果食品主要消費(fèi)群體為18-35歲年輕人，由于工作繁忙等原因，這部分消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成線上消費(fèi)的習(xí)慣；此前高端堅(jiān)果主要銷售區(qū)域集中在華東地區(qū)的一二線城市，隨著各大堅(jiān)果電商繼續(xù)做強(qiáng)線上平臺(tái)，高端堅(jiān)果產(chǎn)品開始覆蓋全國三四線城市，滲透率有望繼續(xù)提升。

　　目前，行業(yè)內(nèi)主要店鋪已經(jīng)與淘寶、京東等線上平臺(tái)開展了深度合作：2013-2015年，三只松鼠、百草味和良品鋪?zhàn)泳€上收入年均增速分別為177.48%、82.09%和216.23%。2016年三家店鋪雙十一分別為5.08億元、2.52億元、1.53億元，分別同比增長(zhǎng)90%、62%、7%。（智研）

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