有機食品存在誤讀 超額利潤尚難獲得

隨著消費者對食品安全的關(guān)注度提高，超市的貨架上，標(biāo)著“無公害”“有機”的“綠色”蔬菜或肉蛋品越來越多，它們以高于普通產(chǎn)品兩三倍的價格出售。它們的生產(chǎn)商，正在受到越來越多的私募資金的關(guān)注。

但最近重慶沃爾瑪?shù)觊L期出售假冒綠色豬肉一事的曝光，打擊了消費者對這些“綠色食品”的信心。很多人突然意識到，原來自己對“無公害”“有機”這些名詞知之甚少，卻又想當(dāng)然地將其與健康、安全掛鉤。

從財新《新世紀(jì)（行情，資訊）》的調(diào)查來看，綠色食品雖然標(biāo)價很高，行情看好，并正在向規(guī)?；a(chǎn)方向發(fā)展，但現(xiàn)在投資者要想從中獲得超額利潤還是難事。

被誤讀的“有機”

在北京天安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理劉艷飛的眼中，“精品農(nóng)業(yè)”與普通農(nóng)業(yè)最大的區(qū)別，在于前者對整個生產(chǎn)過程的把關(guān)更嚴(yán)格、更科學(xué)，產(chǎn)品上市前還增加了選品和包裝，而市場供應(yīng)環(huán)節(jié)中也繞過多層批發(fā)，從而更容易實現(xiàn)“可追溯”。

“我們的產(chǎn)品全部符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，但‘有機蔬菜’在其中只占很小一部分?！眲⑵G飛告訴財新《新世紀(jì)》記者，目前天安出產(chǎn)的精品蔬菜中，有機作物的種植面積只有六七十畝，產(chǎn)量在公司總產(chǎn)量中的占比不足3%?！坝袡C食品不適合大面積推廣?！眲⑵G飛坦言，目前國內(nèi)消費者以為“有機蔬菜”就意味著更安全、口感更好，其實和專業(yè)角度的有機食品不是一個概念。

“有機”一詞源自英文的organic，指在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。

“如果完全搞有機，產(chǎn)量上肯定無法滿足市場需求?！眲⑵G飛表示，有機蔬菜的產(chǎn)量，一般比使用了農(nóng)藥和化肥的蔬菜低30%-40%甚至更多；一旦遭遇病蟲害，常會引發(fā)大面積絕收。

“有機要求使用有機肥，而有機肥也有可能存在大腸桿菌超標(biāo)等不安全因素；如果不使用化肥的話，土壤就缺某種元素，所以產(chǎn)品口感未必就好。”在劉艷飛看來，從食品安全和滿足營養(yǎng)需求的角度來講，無公害蔬菜就足夠了，目前中國有機食品市場存在某種炒作。所謂“無公害蔬菜”，按中國的標(biāo)準(zhǔn)，只需要蔬菜中不含有相關(guān)規(guī)定中不允許的有毒物質(zhì)，并將有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)。

“西方國家一開始做有機，主要是出于環(huán)境和生態(tài)保護的目的，而我們國家主要是因為食品安全問題，把有機食品的作用提到了不適當(dāng)?shù)母叨?。”有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一、國家環(huán)保部有機食品發(fā)展中心顧問、國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟亞洲地區(qū)協(xié)調(diào)人周澤江在接受財新《新世紀(jì)》記者采訪時也指出，有機產(chǎn)品在整個農(nóng)產(chǎn)品（行情，資訊）中本應(yīng)是“錦上添花”，把有機產(chǎn)業(yè)當(dāng)成食品安全的“救世主”是本末倒置。有些地方將“有機產(chǎn)業(yè)化”作為形象工程，這就更易讓不法經(jīng)營者從中漁利，催生出造假行為。

在很多食品包裝上充斥著各種認(rèn)證標(biāo)識，這種認(rèn)證被消費者作為對食品質(zhì)量的“背書”，但其可信度卻有很大疑問。目前在農(nóng)產(chǎn)品中常見的認(rèn)證標(biāo)識大體包括“綠色食品”“無公害”和“有機”三種。簡單來說，“無公害”最寬松，“有機”最嚴(yán)格，“綠色”居中。其中，“綠色食品”是中國特有的食品安全分級，由隸屬農(nóng)業(yè)部的中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，分為A和AA兩級，A級允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素，AA級不使用任何農(nóng)藥、化肥和人工合成激素。

據(jù)消息人士向財新《新世紀(jì)》記者透露，目前中國標(biāo)準(zhǔn)委正在組織專家對2005年版本的《有機產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)進行內(nèi)容修訂。新國標(biāo)將在農(nóng)藥殘留的問題上有更嚴(yán)格要求——原來允許有少量農(nóng)藥殘留，現(xiàn)在則完全不允許。同時，在有機標(biāo)識的使用管理上也會更加嚴(yán)格。

對企業(yè)來說，最重要的考量是有機認(rèn)證標(biāo)識的成本。有機食品第三方認(rèn)證機構(gòu)安質(zhì)環(huán)認(rèn)證中心一位技術(shù)人員舉例說，種植面積在400畝左右、計劃種植六種蔬菜的有機認(rèn)證收費為2萬元；六種以上，每多一個品種將加收1500元。

基于現(xiàn)實供需矛盾、生產(chǎn)風(fēng)險、認(rèn)證成本等綜合因素的考量，天安的辦法是，除了那小部分的有機蔬菜，都不貼認(rèn)證標(biāo)識，而是推自己的品牌。即便通過了無公害蔬菜、綠色食品的認(rèn)證，銷售時使用的也是公司商標(biāo)?！拔覀兿胱屜M者跨過認(rèn)證的概念，去相信品牌，有了問題直接找公司?！眲⑵G飛說。

規(guī)模化無暴利

劉艷飛對財新《新世紀(jì)》記者透露，目前公司不過薄有盈利。

“之前找我們的風(fēng)險投資不少，但實際上這個行業(yè)的利潤空間沒那么大?！彼f，精品蔬菜不是暴利行業(yè)，產(chǎn)銷本地化的特征也導(dǎo)致品牌僅在一定區(qū)域內(nèi)有影響力，短期內(nèi)很難看到有哪家企業(yè)擁有籌建全國性大品牌的實力。

2006年，天安完成了企業(yè)改制，開始全國布局，截至目前，在全國擁有蔬菜生產(chǎn)面積超過5000畝，每年供應(yīng)北京市場的精品蔬菜在600萬公斤以上。

天安生產(chǎn)基地主要采用三種不同模式。首先是自有基地——公司目前安排了大約100名合同制員工，負責(zé)耕種400畝蔬菜基地；第二種模式是由公司先集中租一塊地，然后再散租給農(nóng)民種植，在這種模式中，種子、農(nóng)藥、肥料由公司購買，菜農(nóng)相當(dāng)于產(chǎn)業(yè)工人，最后根據(jù)產(chǎn)量核算收入——收菜價格既包括租金又包括農(nóng)民的人力成本；第三種則是委托生產(chǎn)，“讓農(nóng)民按照我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，我們負責(zé)收菜”。

“事實上勞動力成本是大頭?，F(xiàn)在國家規(guī)定的最低工薪標(biāo)準(zhǔn)越來越高，再加上勞動保險、加班費、節(jié)日三薪、食宿補助、福利等，每個工人大概每月2500元-3000元?！眲⑵G飛告訴財新《新世紀(jì)》記者，如果沒有政府扶持補貼，單靠企業(yè)力量做自有基地，“尤其是在北京，甚至是整個北方”，很難實現(xiàn)盈利。

目前，天安有一半的基地采用第二種模式。該模式與第三種相比，具有更高的管控性，因此也更容易確保標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，但收菜價格因為加入了地的租金比第三種要貴，產(chǎn)量也更低。

劉艷飛曾去考察過在美上市的福建利農(nóng)。這家公司全部集中租地，種植面積超過萬畝，銷售走批發(fā)渠道，不接觸零售?！八麄冊诟＝ê蛷V東地區(qū)，只用塑料大棚，基建投入低，全年能生產(chǎn)，一年幾熟，產(chǎn)量也比北方要高。”

來源:新世紀(jì)

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