速凍食品：“放寬”的標準與“淡定”的消費

包頭有句俗語叫“好吃不過餃子”，意思是，眾多食品中，餃子是絕對的美食。在包頭人們美食觀念中，餃子的地位是很多食品無法撼動的。11月24日，國家衛(wèi)生部公布了《速凍面米制品》食品安全國家新標準。新國標中對微生物菌的限制數(shù)量做出了修改。其中，金黃色葡萄球菌的限制數(shù)量由原來的“不得檢出”改為限量檢出，速凍水餃是速凍米面制品中十分重要的一類商品，新標準的更改，市民在選購速凍水餃的時候是不是會有一些顧慮？是否會對速凍水餃、餛飩等食品的消費產(chǎn)生影響？記者就此進行了走訪。

“疑似”放寬的標準

從不得檢出到限量檢出，國家標準從字面上來看，毫無疑問的給人從緊到松的一種調(diào)整變化，面對這樣的調(diào)整，衛(wèi)生部作為此項國家標準的制定者，十分敏感的察覺到了社會大眾可能對國標尺度放寬的質(zhì)疑，對此專門召開了記者會說明。從衛(wèi)生部以及各專家學(xué)者給出的解釋來看，過去我們國家在微生物檢驗方法當中，沒有定量的檢測方法，也缺乏相應(yīng)的技術(shù)手段，抽樣的數(shù)量相對較少，方法也相對單一，只是規(guī)定一旦檢出即為不合格。但隨著我國檢驗檢測水品的提高，泛泛地規(guī)定致病菌不得檢出，是缺乏科學(xué)依據(jù)的，對數(shù)據(jù)的量化要求就逐漸提上日程。

其實，將專家的話做一個簡單的翻譯，意思是：過去檢驗檢測手段相對落后，只要沒檢出馬上定性為合格，但其中肯定有漏網(wǎng)的，現(xiàn)在檢驗檢測手段提高了，可以不斷擴大樣本檢驗的范圍，簡單的定性說檢出就不合格，科學(xué)性就不足了，將標準規(guī)定到一定范圍更符合科學(xué)檢測的邏輯。

所以，新的《速凍面米制品》國家標準更具科學(xué)性，是檢測手段進步的結(jié)果，而這樣的修改卻被大眾認為是國家標準的“倒退”，這一點似乎有點出乎標準制定者們的預(yù)料。

“疑似”冷淡的市民

無論是按照什么樣的國家標準生產(chǎn)出來的食品，最終都是要由消費者來買單。那么，我們的消費者對這樣的標準修改會做出怎樣的選擇呢？

11月28日中午，記者來到永盛成超市團結(jié)店，兩排擺放著各種品牌速凍水餃、餛飩的冷柜前很少有顧客光顧，顯得十分冷清。

記者隨機采訪了正在超市采購的市民張女士。張女士說，還未聽說關(guān)于速凍水餃食品安全標準修改的消息，“我們家吃餃子一般都自己包，不會來超市買，超市買的不如自己家包的好吃?！辈贿^當記者告知她生產(chǎn)水餃的國家標準將金黃色葡萄球菌由原來的“不得檢出”改為限量檢出后，她還是表示了一定的擔憂，“那我們家以后就更不會在超市買水餃了！”

市民吳先生是一位剛剛結(jié)婚不久的年輕人，他告訴記者，自己平時工作比較忙，包餃子太費時間，想吃就會選擇買一些速凍水餃，當他得知新的《速凍面米制品》國家標準將于12月21日起正式實施的消息后，多少有些擔心，“看來以后盡量少吃吧，還是媽媽的標準吃的更讓咱放心?。　笨磥?，新國標現(xiàn)在無論是否對市民消費速凍水餃產(chǎn)生影響，但消費者在其修改后對食品質(zhì)量安全的擔憂已經(jīng)是不可避免了。

隨后，記者聯(lián)系到了該超市生鮮部的主管孫莉杰，她告訴記者，最近一周以來，她所負責的速凍食品這塊銷售相對比較平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)因為新國標即將公布實施的消息導(dǎo)致銷量變化。

來源：包頭新聞網(wǎng) 作者：楊帆

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