中國(guó)有機(jī)食品發(fā)展步履踉蹌 多數(shù)認(rèn)證標(biāo)志偽造

上世紀(jì)90年代末，中國(guó)開(kāi)始發(fā)展有機(jī)食品，至今已20年。從2002年有機(jī)蔬菜進(jìn)駐大型超市，到2005年中國(guó)第一個(gè)有機(jī)專(zhuān)賣(mài)食品店Ostore的關(guān)門(mén)告終；再由2008年網(wǎng)上配送有機(jī)水果的興起，到2011年京郊有機(jī)農(nóng)莊的繁榮，有機(jī)食品的謎樣身世、昂貴價(jià)格、經(jīng)營(yíng)模式以及認(rèn)證質(zhì)疑，令其在中國(guó)的發(fā)展步履踉蹌。

六塊錢(qián)買(mǎi)盒蔥是“神經(jīng)病”

玲姐記得相當(dāng)清楚，2002年，她侄女考上大學(xué)，她到廣州的大超市想買(mǎi)點(diǎn)好菜回家慶賀一下。當(dāng)時(shí)她第一次留意到原本放火腿酸奶的冷藏室旁邊有一些盒裝的蔬菜，大招牌掛著“有機(jī)蔬菜”，“在街市買(mǎi)2塊錢(qián)的菜還能送一棵小香蔥，但那里竟然有一盒一盒的蔥，賣(mài)5塊錢(qián)還是6塊錢(qián)。”

那個(gè)時(shí)候，廣東人會(huì)大老遠(yuǎn)跑去里水吃豬雜，或者自駕游去清遠(yuǎn)吃雞，但還沒(méi)有人專(zhuān)門(mén)為了吃蔬菜而跑幾百里路。面對(duì)幾塊錢(qián)一盒的香蔥，玲姐的第一反應(yīng)是：“神經(jīng)??！”

有機(jī)蔬菜從2002年大范圍進(jìn)駐大型超市，卻一直撐到2005年后，才有了中國(guó)第一家有機(jī)專(zhuān)賣(mài)食品店Ostore。

Ostore在上海的出現(xiàn)，已經(jīng)反映出作為國(guó)際化大城市里人們對(duì)有機(jī)蔬菜的需求。然而當(dāng)時(shí)Ostore銷(xiāo)售的產(chǎn)品幾乎完全是自己進(jìn)口的德國(guó)品牌RAPUNZEL，中國(guó)內(nèi)部的供應(yīng)鏈幾乎沒(méi)有。

即便Ostore設(shè)有自己的咖啡廳和餐廳，還開(kāi)設(shè)了本地的家庭配送，但一盒凈重150克的有機(jī)綠豆芽售價(jià)18元，兩個(gè)100克左右的有機(jī)蘋(píng)果售價(jià)38元，這個(gè)價(jià)錢(qián)讓中國(guó)消費(fèi)者望而卻步。事實(shí)上，這個(gè)價(jià)錢(qián)已經(jīng)與歐洲同步了，當(dāng)時(shí)在荷蘭，一盒200克的彩椒，售價(jià)約為30人民幣。雖說(shuō)Ostore最后的關(guān)門(mén)是由于股東分歧，但價(jià)錢(qián)昂貴導(dǎo)致的門(mén)店銷(xiāo)售不理想，進(jìn)口產(chǎn)品沒(méi)有其他銷(xiāo)售渠道支撐等，依然是Ostore開(kāi)不下去的最關(guān)鍵原因。

事實(shí)上，有機(jī)食品除了在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有任何化學(xué)成分的添加劑以外，在加工、標(biāo)識(shí)和管理上都有明確的要求，這樣就增加了生產(chǎn)成本、認(rèn)證成本和管理成本，加上產(chǎn)量也比普通農(nóng)作物要低，因此，有機(jī)食品“以貴聞名”，這也恰好是有機(jī)食品在中國(guó)一開(kāi)始發(fā)展就受阻的最直接原因。

有機(jī)標(biāo)簽與牙防組認(rèn)證無(wú)異

有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，今年以來(lái)淘寶網(wǎng)上開(kāi)始兜售“有機(jī)食品”標(biāo)簽，1000個(gè)起印，3分錢(qián)一個(gè)；隨便搜索一下“有機(jī)食品認(rèn)證服務(wù)”，則可以找到很多咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，并且聲稱(chēng)3個(gè)月內(nèi)完成所有檢查工作并拿到有機(jī)轉(zhuǎn)換證書(shū)，第二年繼續(xù)申請(qǐng)時(shí)，只需要提供企業(yè)證件和蓋章簽字。

上世紀(jì)90年代末開(kāi)始，為了尋求可持續(xù)性發(fā)展，中國(guó)開(kāi)始發(fā)展有機(jī)食品。然而一直到現(xiàn)在，有機(jī)食品暫時(shí)來(lái)說(shuō)只有一個(gè)綠色認(rèn)證。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，認(rèn)證不規(guī)范、價(jià)錢(qián)畸高、普遍造假是目前有機(jī)食品存在的主要問(wèn)題。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局于2005年開(kāi)始實(shí)施的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》，認(rèn)監(jiān)委只能對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的違規(guī)行為進(jìn)行行政處罰，而對(duì)于偽造有機(jī)證書(shū)的行為的監(jiān)管和處罰，卻沒(méi)有明確地授權(quán)給認(rèn)監(jiān)委。而面對(duì)動(dòng)輒數(shù)百倍甚至數(shù)千倍的巨額獲利相比，幾萬(wàn)元的處罰顯然起不到所謂的震懾力量。

在不要求出具可追溯來(lái)源的“身份證”和“防偽碼”情況下，要造假看來(lái)不是什么難事。

“從‘有機(jī)’的概念來(lái)看，它無(wú)法依靠檢測(cè)，而只能依賴(lài)于誠(chéng)信和過(guò)程監(jiān)管。但一些事例表明，‘有機(jī)’標(biāo)簽很容易成為‘牙防組認(rèn)證’之類(lèi)的東西，有錢(qián)或者‘有門(mén)路’就可以買(mǎi)到”，科學(xué)松鼠會(huì)的云無(wú)心說(shuō)。

直到現(xiàn)在，大多數(shù)人對(duì)“有機(jī)食品”一直都只停留在名詞效應(yīng)概念上，只要找到一些跟“天然”有關(guān)的詞就會(huì)模糊成“有機(jī)”食品。很多時(shí)候，只要一看到如“天然種植”、“絕不使用農(nóng)藥、化肥”、“使用天然肥料”、“山區(qū)天然放養(yǎng)”這樣的描述，無(wú)論有無(wú)有機(jī)食品標(biāo)志，都會(huì)統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)購(gòu)物車(chē)。

長(zhǎng)期從事有機(jī)食品研究的專(zhuān)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院生態(tài)學(xué)教授吳文良表示，消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇在大型超市有機(jī)專(zhuān)柜選購(gòu)有機(jī)食品，一般來(lái)講大型超市專(zhuān)柜的進(jìn)貨渠道比較有保證；同時(shí)也可以選擇一些有口碑的有機(jī)食品配送機(jī)構(gòu)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

有營(yíng)養(yǎng)不是最重要的，安全第一

80后夫婦白小姐與楊先生月收入過(guò)3萬(wàn)，還完房貸車(chē)貸，每年還要給京郊的一個(gè)合作社性質(zhì)的小農(nóng)場(chǎng)1500元的費(fèi)用，這筆費(fèi)用包含了20平方米的一塊自留地，200斤種子和適量的花費(fèi)。楊先生在體檢的時(shí)候查出嘌呤過(guò)高與脂肪肝，白小姐覺(jué)得又勞動(dòng)又吃真正的有機(jī)蔬菜會(huì)是最好的療養(yǎng)手段，而且1500元買(mǎi)200斤種子，感覺(jué)會(huì)比每周在超市里光買(mǎi)蔬菜都用去數(shù)百元合適。

采訪中，北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師顧中一指出：“相比普通蔬菜，有機(jī)蔬菜在口感和安全性上可能更好，但是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，兩者其實(shí)是沒(méi)有區(qū)別的。除非是堅(jiān)持生吃，否則不提倡大家去吃有機(jī)蔬菜。”

2009年，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）委托倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)藥學(xué)院（LSHTM）就“有機(jī)食物的營(yíng)養(yǎng)”問(wèn)題開(kāi)展了一個(gè)縝密而詳盡的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有8類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的含量在有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品中沒(méi)有差異，而其他的三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分中，常規(guī)產(chǎn)品的氮元素含量高一些，磷和可滴定酸的含量低一些，而這三種成分上的差異并不帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)意義上的差異。最后得出結(jié)論：有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)方面沒(méi)有差異。研究發(fā)表在當(dāng)年9月的《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》上。

然而，在中國(guó)食品安全堪虞的大環(huán)境下，有機(jī)食品對(duì)愿意消費(fèi)它的人來(lái)說(shuō)，安全有保障的意義遠(yuǎn)多過(guò)是否更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

安全金字塔

無(wú)公害食品是綠色食品發(fā)展的初級(jí)階段，有機(jī)食品是質(zhì)量更高的綠色食品。

有機(jī)食品：世界各國(guó)對(duì)于“有機(jī)食品”的定義大同小異?；疽笥校何锓N（糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產(chǎn)、蜜蜂等等）未經(jīng)基因改造；生產(chǎn)過(guò)程不得使用傳統(tǒng)農(nóng)藥、化肥、人糞便、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)素、飼料添加劑等等非天然東西；產(chǎn)品的加工過(guò)程不能進(jìn)行離子輻射處理，不得使用食品添加劑。

我國(guó)從2005年4月1日實(shí)施的《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)示和管理的各種要求。上述的基本要求之外，還對(duì)于水質(zhì)、空氣、生態(tài)環(huán)境做出了許多細(xì)致要求。經(jīng)由這些嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了從根源上“純天然、純綠色”的理想狀態(tài)，才能被貼上經(jīng)過(guò)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的“有機(jī)食品”標(biāo)志。

有機(jī)轉(zhuǎn)換食品：是指處在從非有機(jī)產(chǎn)品過(guò)渡到有機(jī)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換期的產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)曾經(jīng)種植過(guò)非有機(jī)產(chǎn)品的農(nóng)場(chǎng)，在申請(qǐng)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證后，要有1-3年的轉(zhuǎn)換期，才能正式獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。在這1-3年內(nèi)，農(nóng)場(chǎng)要完全按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，但其產(chǎn)品不能叫“有機(jī)產(chǎn)品”，只能叫“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”，只能使用相應(yīng)的“有機(jī)轉(zhuǎn)換標(biāo)志”。

綠色食品：通過(guò)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境、產(chǎn)品一體化的跟蹤監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格限制化學(xué)物質(zhì)的使用，保障食品和環(huán)境的安全。綠色食品認(rèn)證標(biāo)志使用期為3年，到期后必須重新檢測(cè)認(rèn)證。與有機(jī)食品不同，綠色食品對(duì)轉(zhuǎn)基因成分和食品輻照沒(méi)有限制，也不要求生產(chǎn)轉(zhuǎn)換期。

無(wú)公害食品：允許使用農(nóng)藥、化肥，但有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門(mén)審定批準(zhǔn)后使用無(wú)公害標(biāo)志的食品。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量要優(yōu)于普通農(nóng)產(chǎn)品，但低于有機(jī)食品和綠色食品。在中國(guó)食品安全體系中，無(wú)公害食品是食品安全的最高級(jí)別。

關(guān)于有機(jī)認(rèn)證

有機(jī)食品認(rèn)證證書(shū)的有效期為一年，到期后必須重新檢測(cè)認(rèn)證。

中國(guó)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志包括“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”和“中國(guó)有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”二種。

有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志應(yīng)當(dāng)在有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)限定的產(chǎn)品范圍、數(shù)量?jī)?nèi)使用。

認(rèn)證將會(huì)在獲證產(chǎn)品的最小包裝上標(biāo)注，相鄰部位還會(huì)標(biāo)注有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)志。

目前中國(guó)已有近三十家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如隸屬于國(guó)家環(huán)保總局的南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心（OFDC）和隸屬于農(nóng)業(yè)部的中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（COFCC），其中，OFDC得到國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）的認(rèn)可。

來(lái)源：南都周刊

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