孟素荷：速凍食品全無金色葡萄球菌條件尚不具備

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷12月8日在上海對?第一財(cái)經(jīng)日報(bào)?記者表示，速凍食品中要完全沒有金色葡萄球菌目前條件尚不具備；速凍食品新國標(biāo)投票表決時沒有企業(yè)代表在場，專家為制定國標(biāo)在全國調(diào)研也沒有使用企業(yè)提供的資金，國家有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)保證，不存在權(quán)錢交易的情況。

新的速凍食品新國標(biāo)將在今年12月21日實(shí)施，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會是標(biāo)準(zhǔn)制定的參與單位之一。

按照新的國家標(biāo)準(zhǔn)，在速凍食品金色葡萄球菌指標(biāo)方面，新國標(biāo)規(guī)定，在5個檢測樣品中，如果只有一個樣品金色葡萄球菌含量低于每克10000個，該批產(chǎn)品即為合格；按照舊國標(biāo)，速凍食品不得檢出金色葡萄球菌。

這意味著，速凍食品中，金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。此舉因此被公眾理解為速凍食品國標(biāo)越改越低。

孟素荷表示做出上述修改一個原因是現(xiàn)在技術(shù)手段較為先進(jìn)，可以定量檢測金黃色葡萄球菌的多少，此前只能籠統(tǒng)規(guī)定有無，因此此次給出了每克速凍食品金黃色葡萄球菌不得超過1萬個的指標(biāo)。

另外，速凍食品中要完全沒有金色葡萄球菌，除非上游豬肉等原料金色葡萄球菌含量為零，而目前條件尚不具備，上游無法做到金黃色葡萄球菌零容忍，作為下游的速凍食品也難以達(dá)到；此外新國標(biāo)的規(guī)定對人體不會產(chǎn)生危害。

孟素荷說，1997年，中國速凍食品市場規(guī)模只有20億元左右，去年達(dá)到500億元左右，2015年預(yù)計(jì)達(dá)到1000億元規(guī)模。

來源：一財(cái)網(wǎng) 作者：胡軍華

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀