有機(jī)食品的明天在哪？

當(dāng)食品安全問題還沉浸在“利益”追殺“品質(zhì)”的血雨腥風(fēng)中時，行業(yè)另一顆救市新星———“有機(jī)食品”冉冉升起。由于“劣質(zhì)”頻頻泛濫于食品之間，消費(fèi)者開始對“有機(jī)”、“綠色”、“無公害”充滿無限期待，但“利益”無孔不入，被其驅(qū)使的不良企業(yè)也將黑手漸漸的伸向這塊純凈的沃土。有機(jī)食品在近期上演了一場“假認(rèn)證”風(fēng)波之后，人們對有機(jī)食品不斷高漲的狂熱也不得不被迫降溫，“新星”市場就這樣在污濁的競爭環(huán)境中“染菌”。消費(fèi)者深表無奈，一些優(yōu)秀的有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)也為之捶胸頓足。面對市場競爭的惡劣環(huán)境，企業(yè)們開始擔(dān)心：市場混亂，不良商家臟了“有機(jī)”的招牌，有機(jī)食品的路該如何走下去？

感知未來，需要從了解現(xiàn)在開始。雖然社會各界對有機(jī)產(chǎn)業(yè)的前景一致看好，但部分企業(yè)對“有機(jī)”未來的擔(dān)憂也并不是沒有道理。最近針對有機(jī)食品出現(xiàn)的問題，相關(guān)媒體進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)在線調(diào)查，資料顯示在1421人中，就有73.8%的消費(fèi)者表示有機(jī)食品存在認(rèn)證不規(guī)范的問題，還有66.9%覺得有機(jī)食品普遍造假，而62.8%則認(rèn)為有機(jī)食品名不符實(shí)。這些赤裸裸的數(shù)字無疑給正在堅持誠信生產(chǎn)的企業(yè)和大力推動有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政府部門潑了一盆涼水，但在黯然失神的同時，我們也得到這樣一個警示：市場必須整頓，形象亟待提高。

認(rèn)證泛濫，監(jiān)管失力而造成的市場秩序紊亂并非罕事，有機(jī)食品也在劫難逃。事實(shí)上，當(dāng)“標(biāo)準(zhǔn)”下嫁給“有利可圖”后，“有機(jī)”便開始悲劇了。我國很多有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)都存在標(biāo)準(zhǔn)弱化和認(rèn)證環(huán)節(jié)不規(guī)范的問題，更有甚者還公然“販賣”假認(rèn)證，背后巨大的利潤也使不良商家與認(rèn)證機(jī)構(gòu)在監(jiān)管失力的舞臺背景下“配合默契”、“共同發(fā)展”，其“繁榮市景”著實(shí)讓人震撼。

與之相反，規(guī)則的混亂讓真正進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)的企業(yè)們倍感心酸，多年苦心經(jīng)營出來的“有機(jī)”形象就這樣被他們不斷蠶食，這對新轉(zhuǎn)型的有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)來說更是無比困擾。

業(yè)內(nèi)人士都知道，進(jìn)行有機(jī)農(nóng)作物生產(chǎn)的第一個先決條件就是健康的土壤，而其健康的最低標(biāo)準(zhǔn)則是三年內(nèi)不施化肥且無農(nóng)藥污染，為了給作物提供這樣一個安全、天然、無污染的“生活環(huán)境”，企業(yè)就必須經(jīng)歷三年只投入無產(chǎn)出的“沃土孕育期”。這不僅需要企業(yè)有足夠的耐心和堅定的信念，還需要承受巨大的資本壓力。而當(dāng)精心培育的產(chǎn)品終于可以入市后，卻要先接受消費(fèi)者質(zhì)疑的目光和負(fù)面輿論的“洗禮”，這多少讓企業(yè)們感到委屈。猶如無污染的土壤一樣，井然有序的市場秩序是決定行業(yè)健康發(fā)展的先決條件，只有從根源上將“污染”清理干凈，才能使其茁壯成長。

環(huán)境的改善如果是拯救“有機(jī)”于荒漠的第一步，那消費(fèi)者對其正確的認(rèn)知則是讓“有機(jī)”枝繁葉茂的“生物肥料”。有機(jī)食品的概念在20世紀(jì)90年代進(jìn)入中國，但如此走紅卻是從近幾年才開始的，有機(jī)食品還處于新生階段，消費(fèi)者對有機(jī)的了解過于片面，加上一些商家和媒體的過度炒作而讓產(chǎn)品概念扭曲，造成消費(fèi)者對有機(jī)認(rèn)知度較弱。很多不良商家便利用消費(fèi)者對有機(jī)產(chǎn)品的一知半解進(jìn)行市場誤導(dǎo)，使有機(jī)食品的市場在無序的情況下愈加混亂。

那究竟什么是有機(jī)食品呢？最近我出訪青島一家合作企業(yè)的有機(jī)種植基地，親眼目睹有機(jī)蔬菜的培育環(huán)境和種植過程，嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的種植體系和盡職盡責(zé)的生產(chǎn)態(tài)度讓我感嘆不已。

這里的有機(jī)蔬菜，除了消費(fèi)者所知道的無化肥、無農(nóng)藥外，它最大的特點(diǎn)就是從選種播種到生產(chǎn)加工的整個流程，完全遵循自然生長規(guī)律，不使用任何轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)。蔬菜生長過程也全部施用自產(chǎn)的高品質(zhì)生物有機(jī)肥料，望著車間內(nèi)熱氣騰騰的生物有機(jī)肥料，我隱隱嗅到一種泥土的芳香?；刎?fù)責(zé)人介紹，剛加工完畢的肥料內(nèi)部溫度高達(dá)70℃，如此高溫更能夠有效殺死病原菌及蟲卵，從根本上減少病蟲害的發(fā)生，使蔬菜更加健康。同時，在作物生長過程中，防蟲、除草均使用物理處理方法和全人工手動操作，并建立種植大棚和綠墻與周邊非有機(jī)農(nóng)田進(jìn)行隔離，使整個種植基地都處于安全、健康、無污染的狀態(tài)。在介紹時，基地負(fù)責(zé)人興奮之情溢于言表，那種對品質(zhì)不懈追求的精神和對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的誠懇態(tài)度，我從他的眼神中就能夠看得出。面對有機(jī)種植基地喜人的豐收之景和工作人員如此真誠的服務(wù)理念，回味在心間的不只是感動，更是為消費(fèi)者感到欣喜。

如有機(jī)蔬菜的種植一樣，有機(jī)食品的發(fā)展也需要制定嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的體系和企業(yè)與各界的共同努力。有機(jī)路在何方？這不僅是品牌營銷中的一個課題，也是商家需要自我審視的良心問題。千里之行始于足下，面對紛亂的市場，堅持信仰和美好的初衷是各行各業(yè)發(fā)展不變的動力，只要能夠守住信念和一顆真摯的心，相信答案不會離我們太遠(yuǎn)。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：黃泰元

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