含乳飲料陰干后 為何成“膠”？

近日，微博上瘋狂轉(zhuǎn)載著這樣一則消息：某網(wǎng)友做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入一個(gè)瓷盤，一夜的時(shí)間，飲料就變成白色的膠狀物。記者發(fā)現(xiàn)，在營養(yǎng)快線的產(chǎn)品配料中，竟含有11種添加劑。營養(yǎng)快線究竟有沒有營養(yǎng)？這樣的含乳飲料究竟適不適合孩子喝？

記者調(diào)查

“含乳飲料”冬季受寵

昨天，記者在我市多家超市看到，在含乳飲料區(qū)域，吸引了不少市民選購?！耙话愕蕉炀瓦x擇一些營養(yǎng)快線等含牛奶的飲料，覺得比較有營養(yǎng)。”市民張先生這樣告訴記者。

相比其他區(qū)域，含乳飲料區(qū)的顧客明顯要比其他飲料區(qū)多一些。記者從銷售員處了解到，進(jìn)入冬季，含乳飲料的銷量明顯有所上升?！捌綍r(shí)補(bǔ)貨一天補(bǔ)3—4次就差不多了，但是現(xiàn)在起碼要補(bǔ)6—7次。一般在夏天消費(fèi)者比較偏愛茶飲料，而到了冬季，則比較偏愛含乳飲料了，所以最近含乳飲料的銷量上升了10%—20%?！?

在采訪過程中，記者還了解到，購買含乳飲料的消費(fèi)者往往是因?yàn)榧抑械暮⒆酉胍取Ｊ忻裢跖空f：“這里面應(yīng)該含有一定的牛奶，所以平時(shí)我們比較偏愛給孩子買這類飲料?！?

大多含10種以上添加劑

記者拿起貨架上的一瓶營養(yǎng)快線，在配料表一欄上看到，除了水、白砂糖等幾種配料外，在食品添加劑備注后面竟然有檸檬酸、乳酸、三聚磷酸鈉、瓜爾膠、阿斯巴甜、安賽蜜、黃原膠等11種不同的添加劑。隨后，記者注意到旁邊的AD鈣奶、爽歪歪、花生牛奶等含乳飲料上，配料表中，食品添加劑也都在10種以上。

昨天，記者從我市質(zhì)監(jiān)部門了解到，一般檢測牛奶和含乳飲料時(shí)，看的都是其中的蛋白質(zhì)成分。“一般含乳飲料的蛋白質(zhì)要求為不低于0.7—1g/100g。但是純鮮牛奶的最低標(biāo)準(zhǔn)是這個(gè)的三倍?！辟|(zhì)監(jiān)部門相關(guān)人員這樣對記者說道，含乳飲料中添加較多的添加劑也是比較普遍的現(xiàn)象，但是這些添加劑如果是按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加的，那也是符合相關(guān)規(guī)定的。

記者還從質(zhì)監(jiān)部門了解到，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，一般都不會(huì)添加不該添加的成分，因?yàn)槊颗鰪S產(chǎn)品，企業(yè)必須先進(jìn)行自檢。等到達(dá)市場后，有關(guān)部門會(huì)根據(jù)相關(guān)規(guī)定對其進(jìn)行一年兩次以上的抽檢。如果在抽檢中被查出飲料有問題，將給予嚴(yán)懲?！跋M(fèi)者對于這些產(chǎn)品還是可以放心食用的。”

化學(xué)專家

陰干膠狀物對人體無害

營養(yǎng)快線陰干后為何形成白色膠狀物？

昨天，記者采訪了揚(yáng)州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院有機(jī)合成研究室的景崤壁教授。景教授告訴記者，營養(yǎng)快線中的瓜爾膠、黃原膠都屬于高分子膠，這類高分子是可以形成膠狀物的?！暗@并不表示含有這些高分子膠的飲料就不可以喝，這些高分子膠如果按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加對人體是沒有什么危害的。”

景教授還說：“這種物質(zhì)其實(shí)和珍珠奶茶中所謂的珍珠和椰果差不多，被食入體內(nèi)后，人體是可以排泄出來的，所以沒必要太緊張?！绷硗猓敖淌谝卜Q，通常廠家在飲料中添加如此多的添加劑，目的是為了讓飲料的口感、黏稠度更好。

營養(yǎng)醫(yī)生

含乳飲料不能代替牛奶

“含乳飲料不能代替牛奶的作用?！弊蛱?，蘇北醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生趙綺華告訴記者，從營養(yǎng)學(xué)來講，從來就不提倡孩子喝含乳飲料。

她表示，含乳飲料中因?yàn)榧尤肓瞬簧偬欠郑院⒆涌赡鼙容^喜歡喝，但是其中的營養(yǎng)成分卻比牛奶低了很多?！耙粋€(gè)孩子進(jìn)食的總量是有限的，飲用了含乳飲料，那么相對喝牛奶的量就減少了。”

同時(shí)，趙綺華還告訴記者，因?yàn)楹轱嬃现械奶欠直容^高，對孩子的生長發(fā)育并不是很好?！叭绻鹊脑捑秃扰Ｄ?，喝含乳飲料還不如喝白開水?！?/p>

來源：揚(yáng)州網(wǎng) 作者：何晶

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