蒙牛牛奶致癌物140%超標(biāo) 問題奶是否外銷成迷

國家質(zhì)檢部門公布近期對(duì)全國兩百中液體乳產(chǎn)品進(jìn)行抽檢的結(jié)果，蒙牛250ml裝純牛奶黃曲霉素M1檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)140%，再登“黑名單”。黃曲霉素是一種劇毒物和強(qiáng)致癌物質(zhì)。蒙牛牛奶為何會(huì)染劇毒？我國的食品標(biāo)準(zhǔn)與歐盟有何區(qū)別？

事件起源：

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局24日公布近期對(duì)全國液體乳產(chǎn)品進(jìn)行抽檢的結(jié)果公告，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強(qiáng)的致癌性。蒙牛該批次超標(biāo)的產(chǎn)品為該集團(tuán)眉山公司2011年10月18日生產(chǎn)的250ML/盒包裝的純牛奶產(chǎn)品。

另一款福建長富乳品有限公司生產(chǎn)的長富純牛奶（精品奶）也被檢出黃曲霉素M1不合格，實(shí)測(cè)值為0.9μg/kg，較標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)80%。

蒙?；貞?yīng)：

25日凌晨1點(diǎn)，蒙牛在其官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于蒙牛眉山工廠產(chǎn)品抽檢的情況說明》承認(rèn)這一檢測(cè)結(jié)果并“向全國消費(fèi)者鄭重致歉”。

“在此次全國性抽檢的過程中，質(zhì)檢部門共抽檢了蒙牛集團(tuán)全國各生產(chǎn)基地生產(chǎn)的25個(gè)批次的產(chǎn)品，其中眉山工廠的這一批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)。公司立即對(duì)該批次全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀。”蒙牛乳業(yè)在說明中如上表示。

涉事工廠：

蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司為蒙牛乳業(yè)首次在西南地區(qū)建立的生產(chǎn)基地于2009年10月落成投產(chǎn)，設(shè)計(jì)能力為日處理鮮奶800噸，設(shè)計(jì)年產(chǎn)鮮奶18萬噸。

進(jìn)展：問題產(chǎn)品是否外銷成迷

據(jù)了解，在該說明中，蒙牛公司僅表示“公司立即對(duì)該批次全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀”，但是并未說明該批次產(chǎn)品是否已經(jīng)銷售至市場以及對(duì)于銷售出去的產(chǎn)品將如何處理。

事實(shí)上，在質(zhì)檢總局的檢測(cè)報(bào)告中顯示，該批次產(chǎn)品生產(chǎn)日期為2011年10月18日，蒙牛問題產(chǎn)品的檢測(cè)方亦為遠(yuǎn)在福建的國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督福州檢驗(yàn)中心檢出。

對(duì)此，據(jù)蒙牛公司一位不愿具名的高管透露，該批次產(chǎn)品為福州質(zhì)檢機(jī)構(gòu)到蒙牛到四川眉山工廠里檢測(cè)出來的，所以產(chǎn)品或還沒有銷售出去?！澳壳皺z測(cè)機(jī)構(gòu)都是交叉檢測(cè)，比如說內(nèi)蒙古的檢測(cè)機(jī)構(gòu)也會(huì)到四川來檢測(cè)。”但他同時(shí)表示，如果已經(jīng)銷售出去，蒙牛將一定會(huì)啟動(dòng)召回程序。

標(biāo)準(zhǔn)與超標(biāo)

據(jù)了解，我國規(guī)定乳品M1最大允許量0.5μg/kg，嬰兒食品0.025μg/kg；歐盟已經(jīng)將牛奶和奶制品中黃曲霉毒素M1的限量定為0.05μg/L或者50ppt。我國允許檢查的的限量比歐盟多十倍。根據(jù)質(zhì)檢總局該份檢測(cè)報(bào)告中顯示，蒙牛乳業(yè)此批次超標(biāo)產(chǎn)品由國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督福州檢驗(yàn)中心檢出。被檢測(cè)出黃曲霉毒素M1實(shí)測(cè)值為1.2μg/kg，蒙牛該批次產(chǎn)品超標(biāo)140%。

劇毒物：黃曲霉素

黃曲霉毒素是一類真菌的有毒的代謝產(chǎn)物，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍。它是公認(rèn)致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一，1993年被世界衛(wèi)生組織WHO的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，劇毒，有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。誘發(fā)肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍。

黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝產(chǎn)物。經(jīng)攝入含有黃曲霉毒素B1飼料的奶牛產(chǎn)出的牛奶中，其中便含有黃曲霉毒素M1。黃曲霉素具有比較穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，只有在280℃以上高溫下才能被破壞，它對(duì)熱不敏感，100℃/20小時(shí)也不能將其黃曲霉素完全去除。因此，巴氏滅菌法也無法將黃曲霉毒素M1殺滅。

牛奶中為何會(huì)有黃曲霉素？

據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授，食品安全專家朱毅介紹，飼料在生長、收割和貯存過程中能被黃曲霉產(chǎn)生的真菌毒素污染。當(dāng)奶牛吃了被污染的飼料，黃曲霉毒素B1在體內(nèi)羥基化轉(zhuǎn)化成黃曲霉毒素M1，黃曲霉毒素M1常在牛乳中被檢測(cè)到。黃曲霉毒素M1是非常穩(wěn)定的，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，它可能一直留存到人類最終消費(fèi)產(chǎn)品中。世界上大多數(shù)國家的政府已經(jīng)對(duì)人類和動(dòng)物性食品中制定了嚴(yán)格的黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)。所以檢測(cè)黃曲霉毒素M1不僅要在飼料原料中檢測(cè)，而且在最終產(chǎn)品中也需要進(jìn)行鑒定。

分析：蒙牛牛奶中黃曲霉素為何會(huì)超標(biāo)？

北京友誼醫(yī)院臨床營養(yǎng)師顧中一表示，WHO/FAO明確規(guī)定谷物中黃曲霉素B1的含量不得超過20μg/kg，否則禁止投放市場。為了保證牛奶中的黃曲霉毒素M1不超過0.5μg/kg，F(xiàn)DA規(guī)定飼料中的黃曲霉毒素B1不得超過30μg/kg。而我國盡管國標(biāo)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)飼料中黃曲霉毒素也有著嚴(yán)格要求，但是實(shí)際上超標(biāo)現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重。此次蒙牛牛奶超標(biāo)很可能就是由于飼料不合格。

朱毅也指出，我國的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)很低，比歐盟的限量高10倍。因此問題并不是出在標(biāo)準(zhǔn)上，而是執(zhí)行力上。標(biāo)準(zhǔn)是沒有安全問題的，問題還是在于監(jiān)管的松散，企業(yè)缺乏自律?！安粡母先プワ暳习踩珕栴}，諸如牛奶中黃曲霉素超標(biāo)，被抽檢發(fā)現(xiàn)并公諸于眾的事件，會(huì)越來越多?！?

蒙牛毒害事件不完全記錄：

2008年9月，蒙牛被爆“三聚氰胺”事件；

2009年2月，特侖蘇被爆其中并未含有OMP物質(zhì)事件；

2011年4月3日，陜西榆林251名小學(xué)生飲用蒙牛純牛奶集體中毒；

2011年12月25日，蒙牛被爆含有致癌物質(zhì)。

來源：搜狐健康

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