營養(yǎng)快線符合國家標準 “凝膠”屬正常現(xiàn)象

營養(yǎng)快線等含乳飲料陰干后出現(xiàn)“凝膠”現(xiàn)象，是否正常？28日，針對消費者關注的這一話題，國家食品質量監(jiān)督檢驗中心完成了最新的檢測報告。檢測數(shù)據(jù)表明，娃哈哈營養(yǎng)快線是合格的，添加劑及含量完全符合國家各項安全標準。

在國家食品質量監(jiān)督檢驗中心檢測報告中，營養(yǎng)快線膠狀物主要成分如下：8.0%蛋白質，9.2%脂肪，65.8%的總碳水化合物，3.1%的灰分，13.9%水分，灰分中主要是鉀、鈉、鈣、鎂、鋅等礦物質。從這份檢測報告來看，上述物質都為人體所需的5大類營養(yǎng)素。消費者完全可以放心。

為什么含乳飲料會出現(xiàn)“凝膠”現(xiàn)象？對此，中乳協(xié)理事長宋昆岡、中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授任發(fā)政、中國食品添加劑協(xié)會副理事長兼秘書長薛毅等食品專家做了詳細的解讀。

任發(fā)政教授和宋昆岡理事長都認為，多糖物質具有膠體性質，比如大分子、多糖，包括牛奶中的蛋白質，都具有膠性，水分含量達到一定比例時就可以成為一種膠體狀態(tài)。

“食品添加劑的定義是為了改善食品的色香味、品質以及加工特性而添加的一些物質。”薛毅秘書長表示，在營養(yǎng)快線這款產品中，標簽上可以看到所使用的食品添加劑，比如瓜爾膠、黃原膠等，都是屬于多糖類物質，是允許在飲料中使用的添加劑。這兩種添加劑從使用量上來說是沒有限制的。而且兩種添加劑的原料都是從天然物質中加工而成的。

宋昆岡理事長指出，使用添加劑的目的主要是改善產品的品質和風味。添加劑使用必須遵守標準，同時要恰到好處。事實上，添加這個瓜爾膠、黃原膠等對企業(yè)來說，加多了也要增加成本，不是多多益善的。對某些添加劑，企業(yè)也不會多加。比如說香精，香精加多了是臭的。比如色素，含乳飲料里也允許添加，但是色素加多了顏色就變得不正常了。

據(jù)了解，娃哈哈營養(yǎng)快線自2006年投產以來，不僅暢銷國內，在國外市場也受到追捧。2007年，營養(yǎng)快線相繼進入周邊俄羅斯、越南市場，2008年進入加拿大市場，2010年進入新加坡市場。同時營養(yǎng)快線已在美國食品藥品管理局即FDA備案，并順利在歐美市場銷售。

來源：杭州日報

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