牧場(chǎng)建設(shè)成國(guó)內(nèi)乳企或決定企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

奶源是柄雙刃劍。2011年，牧場(chǎng)安全問(wèn)題的頻繁爆發(fā)，令國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)發(fā)展又籠罩上了陰霾，成為制約國(guó)產(chǎn)品牌恢復(fù)消費(fèi)者信任的最大障礙。而2012年，牧場(chǎng)的建設(shè)將同樣是國(guó)內(nèi)乳企發(fā)展的一大掣肘，誰(shuí)能在奶源上突圍，誰(shuí)便掌握了競(jìng)爭(zhēng)力。

在2011年乳品行業(yè)的重大新聞中，無(wú)一不顯現(xiàn)著牧場(chǎng)的蹤影，奶源丑聞不斷曝光。僅從去年最后一個(gè)季度來(lái)看，先是10月底雀巢在黑龍江的牧場(chǎng)曝出克扣奶農(nóng)、手工擠奶等問(wèn)題，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)雀巢在華奶源安全性的擔(dān)憂；11月中旬黑龍江飛鶴乳業(yè)牧場(chǎng)被曝員工感染布魯氏桿菌病，進(jìn)而被業(yè)界專家報(bào)料布魯氏桿菌其實(shí)在養(yǎng)殖廠100%存在；緊接著，蒙牛的奶源供應(yīng)商現(xiàn)代牧業(yè)牧場(chǎng)“污染門”曝光，有消息稱現(xiàn)代牧業(yè)垃圾處理能力不足，致使當(dāng)?shù)鼐用耧柺芪廴局啵欢?，蒙牛四川分公司產(chǎn)品被檢出致癌物的消息甚囂塵上，蒙牛方面解釋稱是因?yàn)轱暳鲜芪廴緦?dǎo)致原奶含毒，這一解釋則激起更大的浪花，奶源安全問(wèn)題一再挑戰(zhàn)公眾的承受底線。

這讓很多人不解地發(fā)問(wèn)道：中國(guó)乳業(yè)到底是怎么了？一位不愿具名的乳企負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，近來(lái)乳制品行業(yè)迎來(lái)高速發(fā)展機(jī)遇，不僅是外資品牌大量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，就連國(guó)產(chǎn)品牌在經(jīng)歷了一連串的丑聞后也急于恢復(fù)消費(fèi)者的信任，都在2011年使出了最大的能量尋求發(fā)展，這樣就使得對(duì)奶源的需求不斷升級(jí)，牧場(chǎng)建設(shè)也進(jìn)入高速運(yùn)行，“也正是因?yàn)槿绱?，高速擴(kuò)張的諸多弊端開始呈現(xiàn)，而去年成為集中爆發(fā)點(diǎn)”。同時(shí)，他也無(wú)奈地表示，正是這些問(wèn)題的不斷曝出，令原本急于恢復(fù)消費(fèi)者信任的中國(guó)乳企名譽(yù)更受損失，“奶源無(wú)疑是考驗(yàn)中國(guó)乳企的最大難題”。

四大乳企的部分奶源

伊利

內(nèi)蒙古呼倫貝爾牧場(chǎng)、內(nèi)蒙古錫林郭勒牧場(chǎng)和新疆伊犁天山牧場(chǎng)

蒙牛

呼和浩特市澳亞國(guó)際牧場(chǎng)、

現(xiàn)代牧業(yè)及圣牧高科（非自建牧場(chǎng)，主要供應(yīng)蒙牛）

光明

武漢“生態(tài)示范奶牛場(chǎng)”

三元

三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心

專家眼中的2012

牧場(chǎng)發(fā)展仍困難重重

中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員梁銘宣表示，一連串的問(wèn)題實(shí)際上都是由于當(dāng)前牧場(chǎng)在衛(wèi)生管理、科學(xué)運(yùn)作、環(huán)境協(xié)調(diào)等各個(gè)方面的技術(shù)水平和完善度不夠而造成的“后遺癥”，牧場(chǎng)環(huán)境對(duì)乳制品質(zhì)量高低的影響較為直接，所以有必要把發(fā)展牧場(chǎng)放在重要位置。他認(rèn)為，經(jīng)歷了一連串的“門”事件，政府、企業(yè)和消費(fèi)者都在反思，問(wèn)題固然已經(jīng)成為了歷史，如何在歷史中吸取教訓(xùn)，如何在未來(lái)發(fā)展中徹底杜絕類似事件的再次發(fā)生才是最重要的。牧場(chǎng)事故頻出將直接影響消費(fèi)者對(duì)該行業(yè)產(chǎn)品的信任度，是未來(lái)行業(yè)發(fā)展的巨大阻礙，其負(fù)面影響較大，其未來(lái)成為企業(yè)和公眾關(guān)注焦點(diǎn)的可能性很大。

而對(duì)于未來(lái)牧場(chǎng)建設(shè)的預(yù)期，中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，隨著政府及消費(fèi)者對(duì)奶源質(zhì)量的逐漸重視，企業(yè)自建牧場(chǎng)的壓力進(jìn)一步加大，2012年乳業(yè)自建牧場(chǎng)力度仍會(huì)較大，甚至出現(xiàn)加強(qiáng)趨勢(shì)，但企業(yè)建立規(guī)?；翀?chǎng)至少需要3-5年的時(shí)間，前期資金投入大，盈利難，極有可能拖累企業(yè)業(yè)績(jī)，再加上我國(guó)缺乏豐富的大規(guī)模牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，人才匱乏，因此2012年牧場(chǎng)發(fā)展仍然困難重重。

來(lái)源：北京商報(bào)

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