“問(wèn)題油”掐架是食品安全的“多棱鏡”

安徽省工商局不久前對(duì)外發(fā)布通報(bào)，該部門(mén)抽檢7家生產(chǎn)廠(chǎng)家10組食用油后發(fā)現(xiàn)，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龍魚(yú)玉米油被檢測(cè)出色澤和煙點(diǎn)項(xiàng)目不合格。對(duì)此，金龍魚(yú)食用油生產(chǎn)商認(rèn)為是流通環(huán)節(jié)運(yùn)輸、儲(chǔ)存不當(dāng)造成的。其合肥經(jīng)銷(xiāo)商稱(chēng)，“問(wèn)題油”出自一家小超市，由于保管不善，使得玉米油長(zhǎng)期暴曬，因而導(dǎo)致油質(zhì)產(chǎn)生了變化。

食品生產(chǎn)者在食品安全這件事上，向來(lái)是冷面有余、耐心不足。比如，“問(wèn)題奶”一面世，就忙不迭地怪奶農(nóng)；瘦肉精豬肉一出現(xiàn)，就找養(yǎng)殖戶(hù)算賬……如今，金龍魚(yú)的說(shuō)法也秉持了這一“傳統(tǒng)”：面帶堅(jiān)韌的臉色與底氣，告知公眾問(wèn)題油出現(xiàn)在“流通、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)”，“售貨超市保管不善”，總之，跟生產(chǎn)環(huán)節(jié)扯不上半點(diǎn)干系，惹得涉事超市火急火燎地站出來(lái)喊冤。

要證明金龍魚(yú)玉米油色澤和煙點(diǎn)的不合格是超市保管惹的禍，就得找到合法合規(guī)的依據(jù)，據(jù)說(shuō)，銷(xiāo)售商拋出的是聞所未聞的“曬壞說(shuō)”——長(zhǎng)期暴曬導(dǎo)致油質(zhì)變化。依筆者的推理，打個(gè)不太恰當(dāng)?shù)谋确?，油料色澤假如和人的皮膚一樣，有可能在紫外線(xiàn)長(zhǎng)期照射下有點(diǎn)變化，但煙點(diǎn)，也就是油加熱過(guò)程中，食用油冒黑煙時(shí)的溫度，則和血液中的白細(xì)胞一樣，只與個(gè)人身體機(jī)能有關(guān)，與紫外線(xiàn)是風(fēng)馬牛不相及的。

而專(zhuān)家的說(shuō)法也印證了這一點(diǎn)：“煙點(diǎn)的高低主要與原料結(jié)構(gòu)有關(guān)”、“斷言暴曬導(dǎo)致油的顏色和煙點(diǎn)發(fā)生變化，科學(xué)依據(jù)不太充分，有些牽強(qiáng)”。何況，涉事小超市也道理鏗鏘地解釋了“這批次產(chǎn)品在便利店沒(méi)大批量銷(xiāo)售，整個(gè)超市銷(xiāo)量不到10桶”，不到10桶的存有量還用得著騰地兒去“長(zhǎng)期暴曬”？乖張邏輯讓人心生狐疑。

其實(shí)，權(quán)威說(shuō)法與現(xiàn)實(shí)邏輯左右互搏、匪夷所思的“曬壞說(shuō)”都還不是最雷人的，更神的還是生產(chǎn)者登場(chǎng)時(shí)的慷慨陳詞：“對(duì)于抽檢的色澤和煙點(diǎn)，屬質(zhì)量等級(jí)項(xiàng)目，不是食品安全項(xiàng)目”，“只說(shuō)明質(zhì)量等級(jí)存在瑕疵，但在食品安全方面還是有保證的”?！秤糜蜔燑c(diǎn)低意味著什么？意味著雜質(zhì)多、精煉程度不夠，在高溫下不穩(wěn)定，易產(chǎn)生有害物質(zhì)。質(zhì)量有瑕疵、甚至于不合格竟然還能拍著胸脯指天盟誓地保證讓你吃得“安全”？此般荒謬足以令人氣絕。

事實(shí)上，窺一斑而見(jiàn)全豹，從積年累月媒體連篇累牘報(bào)道的食品安全事件，公眾早就悟出了一些“門(mén)道”：只要公眾食用該產(chǎn)品后沒(méi)有立馬倒地身亡，只要沒(méi)有形成大規(guī)模的社會(huì)事件，生產(chǎn)企業(yè)便可以我自巋然，應(yīng)付輿論時(shí)耍耍嘴皮子功夫，毫無(wú)愧色地玩點(diǎn)“轉(zhuǎn)移”“嫁禍”類(lèi)的伎倆；再不濟(jì)，就揮淚上演“真情道歉戲”、“屢錯(cuò)屢犯戲”……“傳統(tǒng)項(xiàng)目”既“一脈相承”又“綿延不絕”，就是不見(jiàn)“痛定思痛”“刮骨療毒”。

奇怪的是，企業(yè)長(zhǎng)袖善舞，毫無(wú)愧色地自說(shuō)自話(huà)、急赤白臉地掐架斗狠，輿論喇叭吵得沸反盈天，職能部門(mén)大多時(shí)候竟詭異地淡定著——時(shí)至今日，“問(wèn)題油”的是非曲直，也沒(méi)見(jiàn)監(jiān)管部門(mén)給出個(gè)在理的子丑寅卯。

保護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)食品安全，既是企業(yè)的良心所在，也是監(jiān)管部門(mén)應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)。就此而言，“問(wèn)題油”掐架就是一扇食品安全的多棱鏡，照出了我們?cè)诶迤髽I(yè)責(zé)任行為、設(shè)置食品安全保護(hù)機(jī)制、增強(qiáng)制度執(zhí)行力等方面的不足。將監(jiān)管常態(tài)化、細(xì)致化，讓法律與公權(quán)始終秉持嚴(yán)峻的姿態(tài)，硬目標(biāo)硬約束，使以身試法的企業(yè)傾家蕩產(chǎn)，讓?xiě)猩⑹毜臋?quán)力罪有應(yīng)得，將“違法違紀(jì)分子”永遠(yuǎn)拒絕在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與公共管理的大門(mén)之外，才能真正實(shí)現(xiàn)公共利益的增益。

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