食品添加劑 不是所有食品都能加

　　紅牛添加事件又一次撞擊著人們脆弱而敏感的神經(jīng)，據(jù)媒體報(bào)道，目前市面上銷售的紅牛飲料存在標(biāo)注成分與國(guó)家批文嚴(yán)重不符的情況，哈爾濱食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)紅牛進(jìn)行查證的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，配料中含有國(guó)家不允許在維生素功能飲料中使用的人工合成色素胭脂紅。但細(xì)心的人們查閱資料后會(huì)驚訝的發(fā)現(xiàn)，胭脂紅其實(shí)是我國(guó)目前允許添加的少數(shù)幾種人工合成色素之一，為什么添加在紅牛中就成了“非法”呢？省質(zhì)檢院食品檢測(cè)中心徐春祥接受采訪時(shí)表示，即使是合法的食品添加劑，也并不意味著可以添加到所有食品中。　

　　胭脂紅是什么？允許添加的人工合成色素

　　“紅牛事件”，讓原本并不太惹人關(guān)注的胭脂紅頓時(shí)進(jìn)入公眾視線，胭脂紅到底是什么？記者采訪中了解到，胭脂紅是我國(guó)目前允許添加的少數(shù)幾種人工合成色素之一，其他還有莧菜紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)等。胭脂紅可以添加在果蔬汁飲料、碳酸飲料、風(fēng)味飲料以及植物蛋白含乳飲料中，既然是允許添加的人工合成色素，為什么添加在紅牛中就成了“非法”呢？業(yè)內(nèi)專家告訴記者，根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）規(guī)定，食品添加劑也有使用原則，即使是合法的食品添加劑，也并不意味著可以添加到所有食品中，而只能在允許的范圍內(nèi)適量添加。

　　胭脂紅用在哪里？12大類30種食品

　　除了各種飲料，胭脂紅還可以添加到哪些食品中呢？記者查閱資料后得知，胭脂紅允許在12大類30種食品中添加，比如消費(fèi)者比較熟悉的月餅。雖然胭脂紅可以添加在月餅中，但這也并不意味著可以在月餅里隨意添加，根據(jù)規(guī)定，只允許使用胭脂紅上“彩裝”，即用來(lái)在月餅上裝飾之用，使用限量為每千克0.05克。同時(shí)焙烤食品餡料及表面用掛漿使用胭脂紅時(shí)，僅限餅干夾心和蛋糕夾心使用。

　　同是甜蜜素為何“待遇”卻不同？只能在允許范圍內(nèi)限量添加

　　其實(shí)除了胭脂紅，其他許多食品添加劑在不同的食品中同樣有著不同的“待遇”，比如同是甜蜜素，在豆制品中是嚴(yán)禁檢出，而在蜜餞中卻可限量添加。在省質(zhì)監(jiān)局日前公布的產(chǎn)品質(zhì)量抽查中，就在溧陽(yáng)市天目湖肉類制品有限公司生產(chǎn)的蜜汁豆腐干，南京市浦口區(qū)盧錦記茶干廠生產(chǎn)的盧錦記茶干，檢出了禁用添加劑甜蜜素。

　　讓記者有些意外的是，同期公布的蜜餞抽查，鎮(zhèn)江市先達(dá)先食品有限公司生產(chǎn)的情人梅，則是甜蜜素含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的2.8倍?！安荒苷f(shuō)甜蜜素添加到豆制品中一定會(huì)給食用者帶來(lái)嚴(yán)重后果?！毙齑合楸硎?，根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，食品添加劑只能在允許的范圍內(nèi)添加，否則就是超標(biāo)準(zhǔn)使用。

　　都是食品添加劑惹的禍？別和違法添加物混為一談

　　又是添加劑惹的禍。當(dāng)紅牛事件曝光后，不少人又怪罪于食品添加劑。徐春祥接受采訪時(shí)表示，公眾談食品添加劑“色變”，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的“罪名”扣到食品添加劑的頭上，顯然是不公平的。記者采訪中了解到，目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等?，F(xiàn)在需要打擊的是在食品中添加非食用物質(zhì)，以及超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為。其實(shí)食品添加劑在改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期等方面功不可沒(méi)，只要在允許的范圍內(nèi)適量添加，食品添加劑將為我們的生活帶來(lái)更多便利。

　　鑒別技巧警惕過(guò)艷食品的誘惑

　　作為普通消費(fèi)者，該如何選購(gòu)添加了食用色素的食品呢？飲料食品和蛋糕上的標(biāo)花色彩，除少數(shù)是屬天然色彩之外，大多是在生產(chǎn)過(guò)程中加入的食用色素。食用色素分為天然及人工合成色素兩種。人工合成色素成本低，色調(diào)多，色澤艷，著色力強(qiáng)又不易褪色，所以在食品上被廣泛使用。但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，這些色素進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)可分解形成芳香胺化合物，再經(jīng)代謝活化，可能引起病變。

　　我國(guó)目前已批準(zhǔn)使用的人工合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、靛藍(lán)、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)等。雖然是允許使用，但有些不法商家為了追求產(chǎn)品的外觀，往往會(huì)超量添加，所以消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)必須注意食品顏色，對(duì)于顏色過(guò)艷的食品，必須提高警惕。

來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)

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