往“蝦”里注膠 很辛苦還是很方便？

“注膠蝦遍布津門（天津）！”這是喜慶的春節(jié)剛剛過去，經(jīng)網(wǎng)友爆料其實(shí)早在5年前已經(jīng)出現(xiàn)的食品安全問題。

為什么要向大蝦里注膠？我猜是為了增加重量、改善賣相，因?yàn)橐磺袇㈦s使假的用意概莫能外。結(jié)果，我的猜測與記者調(diào)查的完全一樣。

天津的商販表示，現(xiàn)在出售的大蝦基本都有“注膠”，不然不掙錢。他們說進(jìn)貨時大蝦就有“注膠”。由于進(jìn)貨渠道和批發(fā)商的“注膠”，使得天津到處都是“注膠蝦”，有消費(fèi)者反映跑遍半個津城才托人買了幾斤沒有膠的蝦，而且，現(xiàn)在不光大蝦注膠，魚、肉都有注的。有女?dāng)傌湼嬖V記者：“這種蝦5年前就有了，批發(fā)來就是這樣的?！彼Q，注膠蝦無毒，對人體無害，“吃不死人的……”

此事經(jīng)過媒體在全國傳播后，多家監(jiān)管部門表現(xiàn)出一如既往的淡定，而且理由還是一如既往地一樣：想檢測必須要有明確的檢測項(xiàng)目和目的，沒有目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)不知從何下手。對注膠蝦就像當(dāng)初對地溝油一樣目前無法檢測！

在耐心等待監(jiān)管部門定項(xiàng)目、定目的、出標(biāo)準(zhǔn)的當(dāng)口，我浮出一個奇怪的想法：往“蝦”里注膠，很辛苦還是很方便？

我想，應(yīng)該不很辛苦，因?yàn)闆]有一個笨蛋在摻雜使假時讓自己累個半死，那樣成本太高；但也不很方便。向大蝦里注膠是個麻煩活，得一個一個地注射，多麻煩呢。而且更讓大蝦經(jīng)營者麻煩的是，當(dāng)所有大蝦全部注射了膠質(zhì)物（暫且不說對消費(fèi)者的損害），你的競爭力在哪里？還不是與原來一樣？！

中國人的聰明勁兒、勤勞勁兒如果全用在歪門邪道上，中國人是不會受到世界人民的尊重的，中國的企業(yè)是不會走向世界繼而為人類的文明和進(jìn)步做貢獻(xiàn)的！

我國的絕大多數(shù)市場，所有企業(yè)在做著同一件事，壓成本、拼價格，產(chǎn)品檔次拉得不開，全擠在低檔的市場空間里拼死拼活，如果還不行就摻雜使假。這稱這現(xiàn)象為“趨低營銷”。

從成本與贏利關(guān)系的角度看，企業(yè)賺錢只有兩種方式，一種是“趨低營銷”：壓低成本，靠低價格吸引消費(fèi)者，贏得市場（準(zhǔn)確地說是總成本領(lǐng)先，無論是通過壓自己的成本還是壓上下游的成本，還有利潤可賺）。另一種方式是“趨高營銷”：將產(chǎn)品價值做實(shí)、做多，將品牌價值做高、做出不同，用產(chǎn)品中充盈的價值滿足人，用產(chǎn)品之外的品牌附加值吸引人，光明高尚地贏利。

菲利浦·科特勒說過，“沒有一分錢打不掉的忠誠”（當(dāng)然是指在安全和符合國標(biāo)的提前下），因此，用趨低營銷所獲得的價格優(yōu)勢參與競爭，是我國大多數(shù)企業(yè)采取的競爭手段，相對趨高營銷，省力省心。

可是事情并沒有到此為止。當(dāng)大家全都做趨低營銷最終壓得大家無錢可賺時，整個行業(yè)開始變態(tài)，一個個被成本與價格壓得扭曲的經(jīng)過喬裝打扮的不安全食品開始出爐了。天然牛乳的蛋白點(diǎn)不夠怎么辦，不用讓奶農(nóng)費(fèi)勁巴拉地提高飼養(yǎng)水平，直接添加三聚氰胺通過蛋白檢測；肉類加工企業(yè)不需要那么多肥肉怎么辦，設(shè)置正常飼養(yǎng)不可能達(dá)到的瘦肉率收豬，要么以豬太肥“不合格”低價收來，要么讓豬吃瘦肉精瘦下去。當(dāng)全行業(yè)尤其是龍頭企業(yè)都是趨低營銷的時候，沒有市場話語權(quán)的中小企業(yè)當(dāng)然沒有最低，只會更低。注膠蝦就是這樣出現(xiàn)的。

現(xiàn)在，越來越多地中國企業(yè)唾棄了下九流的經(jīng)營方式，他們向上走，做品質(zhì)做品牌，賺干凈的錢，賺高尚地錢。湛江國聯(lián)水產(chǎn)從出口第一蝦轉(zhuǎn)身國內(nèi)市場，他們沒有與低俗的市場同流合污，而是始終如一講誠信，堅(jiān)持出口標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)外一致，針對國內(nèi)正在升級的市場推出了國聯(lián)“水煮蝦”系列方便食品，用國家特級大廚調(diào)出的美味調(diào)料和去頭去黑線的大蝦做出的半成品，讓消費(fèi)者買回家即煮即食，開辟了一條方便食品高檔化的新路。產(chǎn)品一經(jīng)面市供不應(yīng)求。類似的產(chǎn)品還有速食海參、西冷牛排。

越是品類成熟的市場，越是產(chǎn)品和競爭模式同質(zhì)化，高端產(chǎn)品的市場機(jī)會就越是顯現(xiàn)，并且彌足珍貴?，F(xiàn)在這個機(jī)會和趨勢已經(jīng)呈現(xiàn)，在許多品類中，高端產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)運(yùn)而生，除了牛奶中出現(xiàn)高端產(chǎn)品外，速凍食品中有灣仔碼頭，雞蛋中有德青源，冰棒中有夢龍，水果中有佳沛奇異果，飲料中有了樹葉……

向高走吧，市場越是混亂，越是有志向企業(yè)的大機(jī)會，越是擁有光明的未來，投機(jī)取巧，損人不利己，是一條不歸路。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：婁向鵬

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