散裝食品的“換裝藝術”

據(jù)中央電視臺“3.15”節(jié)目披露，位于河南省鄭州市花園路的家樂福超市，擅自更換鮮肉類產(chǎn)品生產(chǎn)日期、混淆不同散裝食品種類，甚至店中的一些管理人員對此不聞不問。“誠信經(jīng)營”承諾已蕩然無存，“開心購物”的家樂福讓人再也開心不起來。這樣賣散裝食品著實讓消費者擔心，自己買的食品到底是什么？

散裝食品市場問題多

相對于包裝精美的商品而言，簡裝或者散裝商品價格實惠，而且購買數(shù)量可以隨意而定，因此這類商品一直以來備受消費者青睞。同時，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，各種熟食也走進了人們的生活，并為老百姓所喜愛。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上所銷售的散裝商品尤其是食品的安全問題令人擔憂。

無生產(chǎn)日期

開心果、瓜子、糖果、餅干……這些都是市民常備的食品。在銷售中，不少商鋪和賣場以散裝的形式出售這些食品，但部分裸露著的食品存在衛(wèi)生安全隱患，這些“裸裝”食品的標簽上甚至找不到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

隨意剛改日期

在某超市里，盛放散裝點心和熟食的容器上多貼有兩個標簽，一個價格標簽，一個商品標識。前者寫著產(chǎn)品的價格、產(chǎn)地廣東深圳以及定價日期等簡單信息，后者則對該商品的具體信息進行了說明。說明項目包括產(chǎn)地、銷售者、保質(zhì)期等。但是，兩個標簽都沒有明示生產(chǎn)日期，只有“生產(chǎn)日期：見包裝標簽”等字樣。

過期食品更換標簽繼續(xù)賣

《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》規(guī)定，散裝食品應在盛放食品容器的顯著位置標識食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等內(nèi)容。

在銷售的食品旁顯眼位置放置標簽，標明食品的產(chǎn)地、作用、價格等，然而，消費者卻難在標簽上看到商品的“生日”和“壽命”。此外，銷售的散裝食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施確保食品不被消費者直接觸及，以保證食品質(zhì)量絕對衛(wèi)生。但是，不少散裝食品銷售時是敞開供應，一些消費者在挑選時直接用手去拿，還有一些是用手拿來品嘗，存在一定的衛(wèi)生安全隱患。

散裝食品也應標示生產(chǎn)日期

2004年1月1日開始，《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》開始執(zhí)行。規(guī)范指出，經(jīng)營者銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，應在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設施上標識出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。同時，經(jīng)營者銷售需清洗后加工的散裝食品時，應在銷售貨架的明顯位置設置標簽，并標注同上的內(nèi)容并保證消費者能夠方便地獲取上述標簽。由經(jīng)營者重新分裝的食品，其標簽應按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品標識真實標注，必須標明的內(nèi)容也與上同。另外，散裝食品標簽標注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時標注的生產(chǎn)日期相一致。由生產(chǎn)者和經(jīng)營者預包裝或分裝的食品，嚴禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷售的預包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售。

加大監(jiān)管

家樂福的監(jiān)管看見銷售人員更換包裝不去制止反而是出謀劃策“幫助”銷售人眼，這也恰恰說明現(xiàn)在的散裝食品市場監(jiān)管力度薄弱。

企業(yè)為了省錢、省事，在外包裝上沒有標出具體的標準年號，這是對國家法規(guī)的藐視，也是對消費者的不重視。然而，質(zhì)檢或者工商部門卻視而不見，任由這一現(xiàn)象存在?！叭绻麌曳梢?guī)范，相關部門執(zhí)法嚴格，試問怎能出這樣的問題呢！

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散裝食品易受污染

有專家稱散裝食品存在明顯的安全隱患。散裝銷售，無論是在銷售人員拆除大包裝散賣時、還是顧客挑選過程中，都不可避免產(chǎn)生人與食品的接觸，造成細菌污染。散裝食品不宜存放過長時間，否則容易變質(zhì)或者口感不佳?？諝庵杏泻芏辔⑸铮菀讓Ρ┞对谕獾母鞣N食品造成影響。散裝食品不同于密封食品，在開蓋時容易暴露，導致微生物進入并附著在食品之上。如果食品中沒有添加足夠的防腐劑，這些微生物就會快速繁殖，從而影響食品的質(zhì)量和保存。油炸的、淀粉含量高的、潮濕的食品更是不宜暴露在空氣中。如涼果相對較為干燥，但是存放較長時間，如半年、一年，同樣也會受到微生物的影響。消費者應盡量少購買或食用散裝食品。不得已要購買時，也要選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：殷瑩瑩

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