葡萄酒價(jià)格誰說了算？

葡萄酒的價(jià)格組成其實(shí)有幾個(gè)要素，大概包括產(chǎn)區(qū)、酒莊、陳年潛力、年份、市場(chǎng)需求和酒評(píng)師評(píng)分。

同樣是葡萄酒，一瓶波爾多的列級(jí)莊酒價(jià)格肯定高過一瓶法國西南部的酒。某位法國帥哥，他在北京代理幾個(gè)勃艮第酒莊的葡萄酒，他父親也是酒農(nóng)，朗多克省一個(gè)很小的AOC。曾經(jīng)問他為什么不代理他自己家族的酒，他無奈地說：“其實(shí)家里酒質(zhì)量很好，父親也是很盡心地在做酒，大概每瓶賣到6歐元左右吧。但若處于VDP普通餐酒的法定級(jí)別，價(jià)格就高了?！币话阆M(fèi)者面對(duì)幾瓶同等價(jià)格的酒，會(huì)更偏向于知名產(chǎn)區(qū)的，盡管可能知名產(chǎn)區(qū)的酒質(zhì)不如那些不知名的。一瓶薄若來新酒在法國很難以25歐元以上的價(jià)格銷售出去，而距離這個(gè)地區(qū)一墻之隔的勃艮第酒，輕而易舉就是25歐元以上。產(chǎn)區(qū)的因素有歷史原因，也有風(fēng)土原因。更主要的是現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒的品質(zhì)的引導(dǎo)，市場(chǎng)的宣傳推廣也決定著產(chǎn)區(qū)之間的差異。

毫無疑問，酒莊主的名聲也決定了酒的價(jià)格。國人熟悉的幾大名莊就是顯著的例子，而距這些名莊一墻之隔的酒莊就不能賣到同等價(jià)格。名聲不能完全決定酒的成本，葡萄的種植，采摘過程，葡萄酒的釀制中采用多少比例的新橡木桶……不僅僅是工藝上的要求，也決定了價(jià)格基礎(chǔ)。人工采摘肯定是要比機(jī)械采摘貴，熟練采摘工根據(jù)酒莊主要求采摘也要比每年招聘些季節(jié)工效率要高。

陳年潛力，其實(shí)是個(gè)有些主觀的因素。因?yàn)槭蔷魄f主根據(jù)自文章來源于中國紅酒網(wǎng)己的釀酒哲學(xué)的選擇，同樣的葡萄園，工藝不同，陳年能力就不同。最初葡萄酒要保存多年后飲用，不是因?yàn)榫魄f主的選擇，而是當(dāng)年的工藝決定了不能克服單寧給葡萄酒帶來的強(qiáng)烈澀感，而只能是通過時(shí)間的微氧化來軟化美化單寧?，F(xiàn)在的酒普遍地說隔年飲用沒有任何問題，但是確實(shí)如果存放幾年后會(huì)更好。而類似前面提到的薄若來新酒則是要當(dāng)年飲用，也是因?yàn)槿绱?，價(jià)格很難上浮。

葡萄酒的年份也很重要。2005年對(duì)法國葡萄酒來講，是普遍杰出的一年，無論是波爾多、勃艮第、羅納河還是盧瓦河……都是杰出的一年。因?yàn)楫?dāng)年的光照、雨水、地氣等眾多因素聚集成杰出的一年。相對(duì)的某些年份的就便宜很多，或許是因?yàn)橛晁^多陽光不足所以葡萄的糖度不夠等……

市場(chǎng)的因素就更便于理解。比如最近法國本土市場(chǎng)上拉菲堡的葡萄酒跌價(jià)近40%，因?yàn)樽畲蟮睦瞥潜はM(fèi)市場(chǎng)在中國，高端消費(fèi)者開始移情別戀喜歡別的高端葡萄酒了。

最后的一條就是酒評(píng)家的看法，這些人對(duì)酒的評(píng)估會(huì)直接影響到某款酒的價(jià)格和銷售。但他們的評(píng)價(jià)就真的那么確實(shí)嗎？很多愛酒人不以為然，而愿意找些所謂價(jià)值低估的葡萄酒收藏飲用。因?yàn)檎业竭@樣的酒也是一種運(yùn)動(dòng)！

額外一條是屬于中國市場(chǎng)的特例，即經(jīng)銷商和零售環(huán)節(jié)的暴利。理想狀況是每個(gè)不同的收入階層都有相應(yīng)價(jià)位的葡萄酒，類似市場(chǎng)上的白酒價(jià)格體系。

來源：北京商報(bào) 作者：周勁松

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