牛奶粉問題頻出致羊奶走俏羊奶無明顯優(yōu)勢(shì)

　　嬰幼兒配方奶粉一般是以牛奶為奶基制成的，但是近幾年，本土和國外奶粉頻頻出現(xiàn)問題，使得部分家長開始尋找其他比牛奶嬰兒奶粉更為安全，營養(yǎng)價(jià)值更高的母乳替代品，羊奶粉逐漸受到推崇，“比牛奶更接近母乳”、更易消化吸收，不容易讓寶寶過敏是羊奶粉被賦予的三個(gè)主要優(yōu)勢(shì)。不過，專家表示，羊奶粉其實(shí)很大程度上被高估了，無論從營養(yǎng)性、吸收性還是過敏性，其實(shí)都和牛奶粉沒有明顯差別。

　　調(diào)查：進(jìn)口羊奶粉價(jià)格很高端

　　記者在采訪過程中，提到羊奶粉，很多人的第一反應(yīng)都是“洋奶粉”，即外資品牌奶粉?？梢?，羊奶粉在中國消費(fèi)者中普及率尚不高。即使一些兒童?？漆t(yī)院的大夫也表示，對(duì)羊奶粉并不了解。不過，與此形成對(duì)照的是，在如寶寶樹、丫丫網(wǎng)等這類育兒論壇里，家長們對(duì)羊奶粉的討論卻相當(dāng)熱烈。討論的內(nèi)容主要集中在“羊奶粉好不好”、“寶寶吃了是否過敏”等問題上，一些使用過或正在使用羊奶粉的媽媽也很積極地分享著羊奶粉喂養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。

　　記者走訪了北京的部分大型超市，發(fā)現(xiàn)幾乎找不到羊奶粉的蹤跡。不過，在一家BHG超市，記者還是找到了原產(chǎn)國為荷蘭的進(jìn)口羊奶粉品牌Primavita（中文名稱康維多），一罐價(jià)格在400元以上，比貨架上的其他進(jìn)口牛奶奶粉普遍高出100元。顯然，鳳毛麟角的羊奶粉走的是高端路線。

　　和超市里難得一見的情況相比，羊奶粉在網(wǎng)上卻很俏銷。在京東商城網(wǎng)站，羊奶粉的品牌更多一些，主要包括新西蘭的Karicare中文名稱可瑞康、西譜新西蘭綿羊奶奶粉以及國內(nèi)品牌御寶。

　　企業(yè)：“羊奶與生俱來的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)同樣會(huì)體現(xiàn)在配方羊奶粉中”

　　在京東商城御寶金裝系列3段羊奶粉的介紹中，記者看到“羊奶——奶中之王”、“全面的營養(yǎng)保證”、“充分消化吸收”、“不過敏”、“獨(dú)特的健康增值”等宣傳語。在“易消化，好吸收”一欄中還標(biāo)注了“羊奶脂肪球大小是牛奶的1/3,更好吸收，不易在體內(nèi)形成脂肪堆積”、“人體對(duì)羊奶的吸收率高達(dá)95%”、“喝羊奶的寶寶不會(huì)虛胖”。

　　記者聯(lián)系西安御寶羊乳品營銷有限公司，提出御寶做此宣傳是否有專門的研究數(shù)據(jù)作為論據(jù)，對(duì)此，該公司企劃部楊先生表示，羊奶營養(yǎng)的系統(tǒng)研究國外起步很早，并取得了豐碩成果和積累了很多經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)業(yè)化和實(shí)際應(yīng)用，如制成食品、營養(yǎng)品也有很長的時(shí)間了。“現(xiàn)在能找到的資料表明，歐洲在上個(gè)世紀(jì)20年代就開始了系統(tǒng)研究。遺憾的是羊奶營養(yǎng)方面的專題研究在中國可能還剛剛起步，嚴(yán)格來講尚處在萌芽階段，這和產(chǎn)業(yè)規(guī)模和行業(yè)發(fā)展較晚有關(guān)，尤其是羊奶在中國也才剛剛起步，和牛奶比整體規(guī)模還很小，而作為羊奶生產(chǎn)企業(yè)無論在資金、技術(shù)和人力方面都無法從事這方面的工作。還有就是中國奶山羊的養(yǎng)殖數(shù)量處于世界前列，沒有必要再次去研究證明國外在近百年前就已經(jīng)證明過的羊奶營養(yǎng)確有其獨(dú)特性，然后再去嘗試羊奶產(chǎn)業(yè)化。當(dāng)然，如果有相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)有研究羊奶的意愿，御寶羊奶非常愿意參與和全力配合。”

　　在談到羊奶的優(yōu)勢(shì)時(shí)，楊先生告訴記者，羊奶的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在三個(gè)方面，即更易消化和吸收、更低的過敏性以及豐富的營養(yǎng)。他補(bǔ)充道，羊奶的營養(yǎng)價(jià)值國外相關(guān)研究機(jī)構(gòu)和業(yè)界早已有定論且經(jīng)過驗(yàn)證的事實(shí)，國外專家所著的《特種乳技術(shù)手冊(cè)》就是一部匯集西方發(fā)達(dá)國家多年來的研究和應(yīng)用成果的的大匯編，這部近60多萬字的專著有近半的篇幅著重闡述了羊奶。

　　他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，嬰幼兒最理想的食品是母乳，只有在無法哺喂母乳或母乳不足的情況下才考慮使用配方奶粉，因此國際或國家相關(guān)機(jī)構(gòu)在制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，都會(huì)參照母乳的營養(yǎng)成分制定，生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)嚴(yán)格按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來研發(fā)和生產(chǎn)產(chǎn)品。但不論如何，羊奶與生俱來的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)同樣會(huì)體現(xiàn)在配方羊奶粉中。

　　他還表示，“御寶羊奶并不認(rèn)同‘羊奶是最接近人乳的乳品’的說法?！辈贿^，記者在京東商城御寶金裝系列3段樂兒樂900g聽裝羊奶粉的介紹文字中卻看到“羊初乳營養(yǎng)成分全，是最接近人乳的天然乳品”的宣傳語。對(duì)此，楊先生表示，即便有類似表述應(yīng)該是銷售商所為，因?yàn)楝F(xiàn)在有很多規(guī)模相對(duì)較小羊奶生產(chǎn)廠商有過類似宣傳。

　　專家：羊奶PK牛奶 沒有明顯優(yōu)勢(shì)

　　關(guān)于羊奶的營養(yǎng)價(jià)值等問題，清華大學(xué)化學(xué)碩士、美國普度大學(xué)食品工程博士云無心在其所著的《吃的真相2》一書中做了相關(guān)闡述。在他看來，“羊奶是最接近母乳的乳品”這一說法并無根據(jù)?！叭魏翁烊荒谈溉榈牟顒e都很大，都要經(jīng)過改造才適合于喂養(yǎng)嬰兒，羊奶本身不能直接用于喂養(yǎng)嬰兒。從營養(yǎng)方面來講，云無心強(qiáng)調(diào)，與牛奶相比，羊奶的脂肪含量并沒有明顯差異，二者的脂肪也都以飽和脂肪為主。就鈣含量、蛋白質(zhì)含量和氨基酸組成來說，牛奶和羊奶的差別也不大?！彪m然牛奶和羊奶很相似，它們畢竟還是有一些差異，而這種差異被“有心”解讀成了“羊奶的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比牛奶要高”，因而羊奶及其制品的價(jià)格也就比牛奶要高?！拔招院偷瓦^敏性是羊奶被重點(diǎn)宣揚(yáng)的另外兩個(gè)優(yōu)勢(shì)，對(duì)此，云無心表示，所謂羊奶的脂肪顆粒比牛奶小，羊奶的脂肪就比牛奶更易吸收這一說法牽強(qiáng)附會(huì)?！鳖w粒大小跟脂肪吸收有關(guān)這事本身就不靠譜，目前沒有科學(xué)論據(jù)的支持。何況現(xiàn)在市場上銷售的牛奶一般都經(jīng)過了高壓均質(zhì)化處理，其脂肪顆粒變得比羊奶還小。此外，奶中的脂肪并不一定是人體所需的，從有利心血管健康和控制體重的角度來看，脂肪吸收不好，反倒是有利健康的。此外，羊奶中的短鏈脂肪酸含量高一些，也經(jīng)常被“解讀”成“更易吸收，營養(yǎng)更好”，其實(shí)，短鏈脂肪酸對(duì)人體有什么影響，目前的研究還相當(dāng)缺乏。

　　云無心指出，牛奶和羊奶中各成分的吸收率其實(shí)都很高，兩者的差異就如同世界冠軍和亞軍，即使能分出高下，差距也非常小。假如牛奶的吸收率平均是97%，而羊奶的吸收率平均為98%，那么在統(tǒng)計(jì)學(xué)上可以體現(xiàn)出“羊奶吸收率更高”，但是這一差異對(duì)于營養(yǎng)幾乎沒有意義。人體需要的是吸收的總量而不是吸收的比例。如果買一斤羊奶的錢可以買兩斤牛奶來喝，那么喝牛奶還是能得到更多的營養(yǎng)成分。

　　至于羊奶更不容易導(dǎo)致過敏的觀點(diǎn)，云無心說，有些人對(duì)牛奶過敏，是因?yàn)榕Ｄ讨杏幸恍┑鞍走^敏原。但羊奶中是不是有其他蛋白過敏原，尚不清楚。對(duì)于牛奶過敏的孩子，試試羊奶也是一種選擇。

　　差別：羊奶、牛奶制成奶粉后無明顯差別

　　羊奶和牛奶本身在營養(yǎng)成分、吸收率和抗過敏方面難分伯仲，在制成嬰兒配方奶粉后，是否羊奶粉比牛奶粉更優(yōu)呢？

　　對(duì)此，乳品專業(yè)博士、科學(xué)松鼠會(huì)成員“少個(gè)螺絲”在果殼網(wǎng)上發(fā)表的《羊奶粉&牛奶粉：替代品間的戰(zhàn)爭》一文中指出，乳清蛋白和酪蛋白的比例是衡量嬰兒配方奶粉是否接近母乳的指標(biāo)之一。

　　通常，成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例在60比40左右，羊奶的這一比例在22比78，牛奶的則為18比82。上世紀(jì)60年代，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到牛奶和母乳的這一蛋白組成差異，因此今天絕大多數(shù)嬰兒配方奶粉都已經(jīng)通過添加乳清蛋白來調(diào)整乳清蛋白和酪蛋白的比例了，如中國嬰兒配方食品的國家標(biāo)準(zhǔn)中，就要求乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白的含量要大于等于60%。因此，合格的嬰兒配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例一般都是接近母乳的，不會(huì)有太大差別。

　　奶粉中的蛋白質(zhì)是否能滿足嬰兒的營養(yǎng)需求，則要看其氨基酸模式是否和母乳接近。羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶很接近，卻與母乳有很大不同。相對(duì)于母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例卻很高。因而對(duì)于二者，都需要調(diào)整乳清蛋白/酪蛋白比例或者額外添加氨基酸來使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點(diǎn)上，羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。

來源：北京晨報(bào)

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