食品行業(yè)深陷辟謠“零信任”危機(jī)

4月9日，央視主播趙普發(fā)微博建議不要再吃老酸奶和果凍，相關(guān)內(nèi)幕“很可怕”。有網(wǎng)友稱，該微博指老酸奶和果凍中的增稠劑，有可能使用皮革煉制的工業(yè)明膠。目前，已有多家乳企否認(rèn)曾使用工業(yè)明膠。有專家表示，從成本上分析，大品牌企業(yè)不可能使用工業(yè)明膠。

企業(yè)出來否認(rèn)，專家出來辟謠。這是每次食品安全出現(xiàn)問題，消費(fèi)者都會(huì)看到的情景，而幾乎每次都是企業(yè)和專家完敗。所以，不難猜測，此次辟謠基本不會(huì)有成效，各地“老酸奶”受到消費(fèi)者抵制或成必然。

遇到多次心理加生理雙重打擊，消費(fèi)者基本上對于此類辟謠“零信任”，哪怕企業(yè)負(fù)責(zé)人當(dāng)面吃酸奶，都不可能挽回業(yè)已失去的信譽(yù)，消費(fèi)者可能會(huì)選擇不再吃它。有人說，這真的是謠言，消費(fèi)者被蒙蔽，然而哪怕是謠言，消費(fèi)者都會(huì)選擇“寧可信其有，不可信其無”，這就是目前食品安全的信任現(xiàn)狀。

有人會(huì)說，消費(fèi)者太傻，怎么能隨便就相信謠言呢?但他并不知道，消費(fèi)者就是因?yàn)樘?，才多次不相信謠言，結(jié)果呢?所以，與其說是謠言闖禍，不如說是消費(fèi)者已經(jīng)變聰明，“聽風(fēng)就是雨”、“惹不起躲得起”就是消費(fèi)者自保的信條。這不是消費(fèi)者太過敏，而是食品行業(yè)多次坑害消費(fèi)者的“業(yè)報(bào)”。

筆者仍然相信，食品行業(yè)里有生產(chǎn)安全食品的企業(yè)。然而近年來的食品安全事故頻發(fā)，已經(jīng)擊潰了消費(fèi)者本就脆弱的神經(jīng)。這就是“老鼠屎”效應(yīng)，許多的好“羹”已經(jīng)被攪壞，沒被攪壞的好“羹”，消費(fèi)者也不敢吃，因?yàn)槔鲜笫喝匀粵]有被清除，看著仍然很惡心，怎么吃得下去，這也許就是消費(fèi)者聽到專家辟謠的復(fù)雜心態(tài)。

消費(fèi)者對于“老酸奶”辟謠“零信任”，可以說是食品安全信任危機(jī)到了最危險(xiǎn)的時(shí)候，這起事件是其發(fā)出的信號。哪怕沒有經(jīng)過調(diào)查，也沒有正式的報(bào)道，個(gè)人的微博都可能引發(fā)信任風(fēng)暴。擁有話語權(quán)的人士發(fā)出善意的提醒，都可能引發(fā)過多的猜測。目前，整個(gè)食品行業(yè)都面臨被懷疑而無法澄清的危險(xiǎn)局面。

然而，話說回來，這又能怪誰呢?怪消費(fèi)者?他們本就處于弱勢，已成“驚弓之鳥”;怪監(jiān)管部門?但是是誰在做“利益尋租”，是誰在打“擦邊球”，又是誰在不斷改革技術(shù)，逃避可能出現(xiàn)的懲罰，辟謠“零信任”其實(shí)就是食品行業(yè)自食惡果。

這次是老酸奶，下次又是哪個(gè)產(chǎn)品?消費(fèi)者和企業(yè)都在謠言和真實(shí)中繼續(xù)苦惱，這才是食品安全辟謠“零信任”最強(qiáng)大的破壞力。它讓品行高尚的企業(yè)“痛不欲生”，也讓消費(fèi)者“提心吊膽”。而要重新挽回消費(fèi)者對企業(yè)出面辟謠的信任，就需要整個(gè)行業(yè)共同努力，徹底清除危害消費(fèi)者身體健康的“老鼠屎”，這樣才能重拾信譽(yù)。

來源：長江網(wǎng) 作者：歐陽崧

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